-1
archive,paged,category,category-food-drink,category-11,paged-2,category-paged-2,qode-social-login-1.1.3,qode-restaurant-1.1.1,stockholm-core-1.1,select-theme-ver-5.1.8,ajax_fade,page_not_loaded,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive

Det stora inlägget om hemmagjord pizza.

Såhär tänker vi när det kommer till hemmagjord pizza:

Man tar vad man gillar och det behöver inte vara så mastigt på var pizza. Vi gillar bäst supertunna bottnar med urgod topping. Det allra viktigaste är bra råvaror, i allt från mjöl till topping. På somrarna grillar vi pizzor på löpande band. Kristo är superbra på pizza faktiskt, måste nog nästan påstå att de godaste har jag ätit hemma. De slår liksom alla finpizzor vi ätit ute genom åren. När vi inte gör pizzorna på grillen gör vi dem i ugnen, även då på en ugnsten, vi tog täljstenar som var reserv till kaminen, då den vi har till grillen är större. Funkar hur bra som helst med täljstenarna och perfekt mått. Se till att värm stenen ordentligt i ugnen innan du ska grädda. Och att ugnen är supervarm. Tips om att grädda pizzan på grillen står längst ner i detta inlägg. Det är bra med en pizzaspatel, då man gräddar direkt på stenen, på bakplåtspapper. Kristo gjorde en själv av masonit. Sedan är det en liten sanning med modifikation med vi – erkänner att jag gör väldigt lite i pizzasvängen här hemma. Fast jag gör i alla fall tomatsåsen, det är jag sjukt bra på.

PIZZADEG  från Lisa Lemke – Lisa på landet 

Den här degen blir superbra! Var noga med måtten och att den arbetas länge. Då kan man göra den megatunn sedan.

4 pizzor

Fördeg:

  • 25 g jäst
  • 0,75 dl (75 g) vatten
  • 1,25 dl (75 g) vetemjöl med hög proteinhalt, gärna stenmalet

Deg:

  • 5,5 dl (325 g) vetemjöl
  • 1,75 dl (175 g) vatten
  • 0,5 msk (10 g) havssalt

Fördeg: Lös jäst i vatten och vispa med mjölet till en slät smet. Täck med plastfolie och jäs ca 1 timme i rumstemperatur.

Deg: Häll mjöl och vatten i assistent, nästan ett måste då degen ska jobba så pass länge. Tillsätt fördegen och arbeta ihop på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och kör i ytterligare 7 minuter till en seg och elastisk deg. Tänker att det inte är så noga med minuterna. Man kan alltid göra degprovet, att man drar degen mellan två fingrar och ser om den är trådig. Då är den klar.

Lägg degen på mjölat bord och dela i fyra biter. Rulla bitarna till bullar. Lägg en bakduk över och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 2 timmar.

TOMATSÅS

Det är jag som brukar göra tomatsås mest och jag har aldrig kokat och haft mig. Utan gör ungefär såhär. Slänger ner allt i en bunke och mixar slätt.

  • 1 burk hela ekologiska tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 3-4 rivna vitlöksklyftor
  • lite hackad färsk basilika
  • 1,5 – 2 dl finriven parmesan (detta tips kommer från Lisa Lemke och är perfekt)
  • lite honung eller råsocker beroende på hur bra och söta tomaterna är
  • 1,5 msk torkad oregano eller sådan där blandad Pizzakrydda om jag har
  • salt och peppar

OST 

Mozzarella, Cheddar och Prästost i lika delar. Grovt riven.

TOPPING

Att förbereda innan

  • Frästa räkor i chili och vitlök
  • Smörstekta kantareller och annan svamp i lök och persilja
  • Rostade,saltade hackade mandlar
  • Rostade pinjenötter
  • Mjukstekt gul och röd lök
  • Fräst paprika och chili
  • Smulad chevré, päron, pistachnötter och honung

Och sedan är det ju bara att fylla på med sådant man gillar Prosciutto, Salami, Pepparrot, Citronskal, Ruccola

Göra pizza på grill med en sten.

  • Förvärm stenen på grillen ordentligt, värm så den blir riktigt het. Kolen läggs precis som vanligt.
  • När stenen är riktigt varm så rakar du ut glöden mot kanterna , så att du inte har någon glöd  under mitten av pizzan.
  • Lägg på den ogräddade pizzan med ett bakplåtspapper under.
  • Grädda under lock i ca 3 minuter så att degen liksom slutar att klibba.
  • Ta bort pappret och grilla pizzan färdig under lock i ca 5 minuter.

Har du en gasolgrill är principen densamma – när stenen är supervarm ska de yttre brännarna ska vara på maxtemperatur eller strax under och mittenbrännaren avstängd.

Tänk på att tiderna kan variera beroende på grill, stenar och hur själva pizzan är gjord.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Klimatkampen för Kung Markatta.

Själv har jag varit vegetarian sedan jag var 20, man kan också säga i mer än hälften av mitt liv. Så det är liksom inget annat än en självklarhet. Samma sak med att välja eko. Jag ser på det såhär: Att tänka hållbart är ju inte längre bara ett val man gör utan helt enkelt ett måste, det är bara det att alla inte förstått det ännu. Eller åtminstone inte ser viktigheten i det. Den biten kan skrämma mig rejält, när ska poletten trilla ner hos alla oss som faktiskt har möjligheten att göra ett val. Först när vi lämnar efter oss en spillra av den här jorden?
Därför är jag extra glad att samarbeta med Kung Markatta, för att få möjligheten att sprida inspiration om ett hållbart sätt att äta.  Jag har blivit utvald att delta i Klimatkampen, ett initiativ från Kung Markatta som syftar till att hjälpa fler att äta vegetariskt även till vardags.Klimatkampen går ut på att hitta en ny favoriträtt som är vegetarisk, ekologisk, lätt att laga och som smakar gott. Vardags(kli)mat helt enkelt.Delta i klimatkampen genom att rösta på din favoriträtt, du kan även vinna fina priser om du kommer med egna tips på hur du gör för att få in mer vegetariskt i vardagen. De olika bidragen hittar du här: www.kungmarkatta.se/klimatkampen Och två av bidragen är alltså mina, i mycket gott sällskap. Här får du recepten på det vi lagade!


Att handla sina livsmedel från ett varumärke som står för 100 % ekologiska produkter och hållbara val tycker jag underlättar i vardagen. Jag behöver inte dubbelkolla och syna vad jag köper. Väljer jag Kung Markatta vet jag att alla deras produkter är ekologiska. Jag vet också att man ser till hela ledet vilket jag också tycker är mycket betydelsefullt. Jag menar att för mig räcker det inte om ett varumärke kastar ur sig ett par ekoprodukter per år men inte har tänkt på resten.

  • Kung Markatta lovar transport på miljösmart sätt tåg och båt, där det är möjligt, istället för lastbil och flyg.
  • Fairtrade märkning för att säkerhetsställs goda arbetsförhållanden och levnadsvillkor.
  • Man är insatt i tillsatser, det neagtiva med E-nummer och garanterar att jag som konsument inte ska behöva syna produkten för att vara på starka och rätta sidan.
  • Man har koll på klimatkompensation.
  • Kung Markattas produkter är inte förstärkta i färg och smak för att det ska vara tjusigt. Naturligheten sätts främst.
  • Kvalitet, innovation kommer på köpet.
  • Sedan tycker jag att förpackningarna är snygga : )


Kung Markatta vill inspirera mänskligheten till att välja och våga vego. Sådär till vardags! Man har därför valt att anordna denna tävling. En tävling som alltså ska ge folket en favoritmåltid som är ekologisk, vegetarisk och lätt att laga.

Jag har lagat två vardagsrätter som får äran att vara med som tävlingsbidrag. Vi kikar lite på den första.

En chiligryta med tofu! Perfekt såhär års om du frågar mig. Eller mina barn faktiskt.

Tomatkross, buljong, bönor som du gillar. Har du provat Borlottibönorna förresten? Så himla goda, bönklassikern i Italien.

Och tofu! Det är något speciellt med Kung Markattas tofu. Det skriver jag under på då jag plötsligt insåg att det här blev en favoritingrediens. Speciellt marinerad i BBQ-sås!

Och stekt i kokosolja. Som en parantes, vet ni vilken 500 ml burk som står på min fjortonåriga dotters nattygsbord. Som är hennes absolut bästa kräm för ansikte, nariga läppar och torra händer. Kokosoljan från Kung Markatta, såklart.


Det fina med en chili är att man kan blanda i det man gillar bäst. Favoritbönor och exakt så mycket chilifrukter man mäktar med för styrkan.

Här kommer receptet på egen tacokrydda. Lägg det på minnet för du behöver det i båda mina rätter.
EGEN TACOKRYDDA

  • 1 tsk chili
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökssalt

CHILIGRYTA MED TOFU
Ingredienser:

  • Rökig grillsås Barbeque Kung Markatta
  • Tofu Kung Markatta
  • Kokoksolja Kung Markatta
  • Rapsolja Kung Markatta
  • Krossade tomater Kung Markatta
  • Körsbärstomater Kung Markatta
  • Grönsaksbuljong Kung Markatta
  • Kidneybönor Kung Markatta
  • Stora vita bönor Kung Markatta
  • Borlottibönor Kung Markatta
  • Kakao Kung Markatta
  • Passerade tomater Kung Markatta
  • Rårörsocker Kung Markatta
  • Kryddor, lök, vitlök, chili
  • Bröd och sallad för servering

Förbered tofun

  •  Blanda 1 pkt Tofu 1 dl bbq sås
  • Bryt Tofun i 2cm stora oregelbundna bitar, inte rivjärn
  • Vänd ner Tofun i en skål med bbq såsen och låt marinera medans du gör chilin, Bryn löken
  • 1 msk Kokosolja
  • 1 msk Rapsolja
  • Egen tacokrydda
  • 1 tsk chili
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk paprikapulver 1 tsk spiskummin
  • 2 hackad lök
  • 2 fint hackade vitlöksklyftor hackad chilifrukt efter smak
Fräs kryddorna i kokos och olivoljan i en gryta eller djup panna Bryn löken mjuk
Tillsätt vitlöken och fräs den en kort stund
Koka Chilin

  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk stora vita bönor 1 burk berlottibönor
  • 1msk socker 1 tsk salt
  • 1 tsk kakao
  • 1 burk krossade tomater 1 burk hela tomater
  • 2 dl passerade tomater
  • Skölj bönorna i ett durkslag
  • Lägg i bönorna, sockret, saltet och kakaon i grytan .
  • Fräs bönorna mjuka med löken
  • Tillsätt tomaterna
  • Sjud i femton minuter. Bryn Tofun 1msk olivolja

• Stek Tofun gyllenbrun i varm panna. Sänk värmen efter Tofun fått färg
Servera

  • Vänd ner tofun i bönchilin
  • Servera med bröd och sallad


Första receptet avklarat. Det kommer mera.

Det viktiga med att välja eko och byta ut en del av köttet tror jag att de allra flesta vet idag. Men jag tror många ser det hela så övermäktigt, fast att man nog mest inte vet var de ska börja. Och så blir det ingenting av något istället. Lite av en stoppa-huvudet-i-sanden effekt. Då tänker jag, börja någonstans! Allt, trots det lilla är bättre än ingenting. Och var smart, börja med det du äter. Om du väljer ekologiskt och minskar radikalt på köttet så händer detta.

  • Du påverkar klimatet i rätt rikting.
  • Du ger dig själv bättre hälsa genom att du slipper mat fullt med bekämpningsmedel och gifter.
  • Du ger lantbrukare och de människor som arbetar på odlingarn en bättre arbetsmiljö.
  • Du ger djuren en bättre tillvaro.
  • Det är busenkelt att välja ekologiskt. Det står alltid tydligt på förpackningen. Tar ingen extra tid eller ens någon extra kunskap. I stor sett alla produkter kan du i dag hitta som eko.
  • Vegetarisk matlagning är lätt att involvera barnen i, då man inte måste hålla koll om saker är ”klart” såsom kyckling är genomstekt.


Att maten står för mycket positivt i livet gör ju inte saken sämre. Att samlas kring mat och egentligen alla dygnets måltider är fint tycker jag. Ett frukostmöte, en knytislunch och en picnic-middag. Du äter ofta och får därför en snabb effekt om du gör en förändring. Det märks helt enkelt. Och det känns.

Så till mitt nästa recept. En vegovariant av taco.

Vi tar det lite stegvis, och avslutar med själva färsen. Sojafärsen alltså. Lite snacks behöver man ju alltid. Gott till taco och bara som det är.

ROSTADE NÖTTER SOM PASSAR TILL ALLT

  • 2 dl mixade nötter
  • valnöt, hassel, mandel, cashew, solrosfrön….etc
  • 1 tsk muscovadosocker
  • 1 tsk havssalt
  • 2 msk vatten

Ta de nötter du gillar, hassel, mandel, valnöt, cashew, pinje, mandel och lägg det i en panna.
Rosta nötmixen på högsta värme tills de får fär. Se till att vara med det går snabbt att bränna dem. Ta pannan åt sidan och strössla över en tesked muscuvadosocker eller vanligt socker. En tesked havssalt eller en halv tesked vanlig salt. Slå på några matskedar vatten. Sätt pannan på plattan


Istället för tacobröd väljer vi att göra det enklaste och godaset brödet i panna.

ISTÄLLET FÖR TACOBRÖD

  • 2,5 dl filmjölk
  • 5 dl vetemjöl Kung Markatta
  • 2 msk rårörsocker Kung Markatta
  • 3⁄4 tsk salt
  • 3⁄4 tsk hjorthornsalt

Blanda filmjölk med hjorthornsalt
Blanda i resten av ingredienserna
Kavla ut till 1⁄2 cm tunna, runda kakor. Gräddas i torr stekpanna påsvag värme
Låt svalna under bakduk tills det är dags att servera
Psst! Så smarrigt även till mellis.


Kung Markattas sojafärs. Jag svimmar så god den blev. Kristo hittade på ett eget sätt och det blev så gott. Kokning och kokos är hemligheten. Se nedan i huvudreceptet. Rekommenderas varmt!

GUACEMOLE

  • 2 avocado skurna i små bitar eller mosade
  • 1 tomat urkärnad och hackad
  • 2 vitlökssklyftor hackade
  • Halv röd chili, hackad
  • 1⁄2 hackad rödlök
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • Saft från 1 lime
  • En skvätt olivolja Kung Markatta
  • Salt och peppar
  • Koriander
Blanda samman allt och toppa med koriander

LIME AIOLI

  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • Saft från 1 lime
  • 1⁄2 dl majonäs
Mixa tillsammans med stavmixer. För lite mer såsvariant, blanda i en burk crème fraiche.

EN VEGOVARIANT AV TACO
Ingredienser:

  • Sojafärs Kung Markatta
  • Umamibuljong Kung Markatta
  • Grönsaksbuljong Kung Markatta
  • Kokosolja Kung Markatta
  • Kokosmjölk Kung Markatta
  • Olivolja Kung Markatta
  • Vetemjöl Kung Markatta
  • Rårösocker Kung Markatta
  • Svarta bönor Kung Markatta
  • Blandade bönor Kung Markatta
  • Kryddor, lök, vitlök, chili, rödlök
  • egen tacokrydda, se ovan

Koka och bryn sojafärsen

  • 4 dl sojafärs
  • 2 dl buljong
  • 1 l vatten
  • Kokosolja för stekning
  • 2 msk kokosmjölk
  • 3 msk egen tacokrydda se ovan
  • Koka upp 1 liter vatten med Umamibuljongtärning samt Grönsaksbuljongtärning
  • Lägg i färsen och sjud 10-15 minuter
  • Sila bort vattnet
  • Värm kokosolja i het panna
  • Slå i färsen och bryn
  • Lägg i tackrydda och kokosmjölk
  • Låt koka ihop under några minuter
 Gör bönröran

  • 3 hackade vitlöksklyftor
  • 1 hackad gul lök
  • 1-2 hackade chilifrukter, valfri styrka och sort
  • 1 burk svarta bönor
  • 1 burk blandade bönor
  • En skvätt tamarisoja
  • En nypa rårörsocker
  • Salt och peppar
Fräs vitlök, lök och chili. Häll i bönorna. Värm på svag värme tills bönorna börjar mosa sönder sig då mosar du lite extra med en gaffel. Krydda med soja och råsocker. Vänd ner färsen. Salta och peppra.

Heja fredagsmyset!


Nu kan du alltså delta i klimatkampen genom att rösta på din favoriträtt, du kan även vinna fina priser (en hel massa bra mat från Kung Markatta!)  om du kommer med egna tips på hur du gör för att få in mer vegetariskt i vardagen. De olika bidragen hittar du här: www.kungmarkatta.se/klimatkampen

Veckomatsedel Nr 2.

Den här veckan kommer vara ganska så fullproppad i matväg här på bloggen. Imorgon kommer jag nämligen posta ett samarbete med perfekta recept om du frågar mig. Men vi kör lite veckomatsedel, nu när jag ändå har börjat. Under varje bild finns dessutom ett bonustips med länk tillbaka till något recept här på bloggen. Alltså helt utan relevans till de andra recepten.

Frukosttrick som chiapudding, nana icecream och frö-crunch.

I fredags var vi på middag hos Linn. Hon bjussade på grytan nedan och den var så god. Finfin bjudmat men funkar såklart även i veckan.
Linsgryta med koriander, gräslök & lime – 4 port

  • 2 gul hackad lök
  • 15 cm ingefära – skala & hacka
  • 6 klyftor vitlök – hacka
  • 3 morötter – hackade
  • 75 gram smör
  • 2 msk rapsolja
  • 1,5 msk Garam Masla
  • 1 burk krossade tomater
  • 3 dl röda linser
  • 0,5 liter vatten
  • salt

Till servering

  • tortillabröd
  • gräslök
  • koriander
  • lime
  • creme fraiche

Gör såhär:
Skala och hacka enligt ovan.
Smält smöret och tillsätt oljan i en stor kastrull. Stek alla grönsaker mjuka i ca 15 minuter, låg värme.
Tillsätt garam masala och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt krossade tomater och låt koka på svag värme, i ca 20 minuter. Glöm inte att röra om.
Efter det att grytan liksom har kokat in och fått smak tillsätter man linserna. Plus hälften av vattnet. Här är det viktigt att man inte låter linserna koka för länge det blir så mosigt och trist då. Koka ganska kraftigt i ca 6 minuter. Smaka av om de är klara annars tillsätt mer vatten och fortsätt koka tills de är klara.
Salta rikligt och klart! Hacka gräslöken och strö över grytan. Hacka koriandern, lägg i en skål bredvid.  Skär lime i klyftor. Servera detta tillsammans med tortillabröd, vi brukar skära dem i trekanter och äter dem mer som ett fuskigt naanbröd. Om man vill så kan man steka brödet i smör ett par minuter.

Tekakor

Potatis & purjolök-soppa – 4 port – verkligen inget nytt under solen men ändå favoritsoppa hos samtliga i vår familj. Just den här soppan brukar vi äta ”klar” och med bitar.

  • 10 potatisar – skivas
  • 3 purjolök – strimlas
  • 1,5 liter vatten
  • 3 buljontärningar
  • salt & peppar
  • parmesan

Gör såhär:
Fräs potatisen och purjolöken i smör. Slå på vatten och buljong över potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Lägg i purjolöken. Här kan man ju mixa men vi brukar äta den omixad, som sagt. Servera tillsammans med riven parmesan.

Tabbouleh

Thai-inspirerad fiskgryta – gryta igen. Men är det vinter så är det. Gillar verkligen grytor av olika slag, går alltid att variera så bra med det som finns hemma. 

  • 2 morötter – strimlade
  • 1 purjolök – strimlad
  • 1 msk ingefära – hackad
  • 1/2 röd chili – hackad
  • smör
  • 2 dl fiskbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 400 gram laxfilé – kuber
  • 200 gram sockerärtor – strimlade
  • 500 gram räkor – skalade
  • 1 tsk honung
  • 1 lime – saften
  • salt och vitpeppar
  • grön currypasta -kan skippas

Till servering:

  • koriander – hackad till servering
  • ris

Gör såhär:
Fräs morot, purjolök, ingefära och chili i smör. Koka upp buljong och tillsätt kokosmjölk. Lägg ner laxen. Sjud i några minuter tills det att laxen är klar. Tillsätt sockerärtor. räkor, honung och limesaft. Smaka av med salt, peppar och grön currypasta. Tillsätt morötter, purjolök och chili. Servera med ris och hackad koriander.

Knäckebrödspizza

Vegolasagne – 6 port – jag tror det här receptet kommer från ett café ursprungligen minns dock inte vilket. Gillar den för att man slipper bechamelsåsen. 
Såsen

  • 2 morötter – skurna i stavar
  • 2 gula lökar – hackade
  • 2 vitlöksklyftor – hackade
  • 1/2 chili – hackad
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk strösocker
  • svartpeppar
  • 1/2 kruka färsk basilika

Fyllningen

  • 250 gram bladspenat
  • 200 gram fetaost
  • 12 lasagneplattor
  • riven ost

Gör såhär:
Fräs chili, lök och vitlök mjuka i olja. Tillsätt tomatkross, grädde, morotsstavar, salt, peppar och socker. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Ta av grytan från plattan och tillsätt basilkan.
Fräs spenaten lite lätt. Smula fetaosten.
Varva den röda såsen, spenat, fetaost med lasagneplattorna. Överst lägger du röd sås och riven ost. In i 225 graders ugn och gratinera enligt anvisningar på lasagneplattorna.
Servera med en grönsallad och granatäpplekärnor.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Fiskburgare.


Fredagsmat som man själv kan välja ansträngningen på är perfekt. Burgare av olika slag är exakt sådan mat. Man kan ju liksom fläska på med hembakat bröd, egen klyftpotatis och tusen tillbehör. Fast det går ju fint att göra det simpelt också. Bara själva burgaren är god så. Den här fiskburgaren har vi ätit väldigt många gånger. Den är ursnabb, god och den går liksom inte att misslyckas med. Liksom inga konstigheter, så den brukar gå hem i de flesta sällskap.

Fiskburgare – 4 st

  • 300 gram laxfilé
  • 1 ägg
  • 2 dl kokta röda linser
  • 1/2 dl mjölk
  • flingsalt, peppar
  • olivolja

Koka linserna, jag brukar korta koktiden något mot vad som står på förpackningen. Gillar när de nästan är lite knapriga. Mixa samman lax, ägg, linser och mjölken. Och man behöver verkligen inte mixa hejvilt, lagom är bra. Salta och peppra. Forma biffar och stek dem i lite olivolja.

Ibland äter vi dem med färskost, typ Philadelfia. Ibland en enkel sås. Eller en guacemole med koriander och lime. Om någon prompt vill ha som hamburgerdressing är detta ett bra recept.

  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 dl majonäs
  • 1/2 dl finhackad smörgåsgurka
  • 1/2 dl chilisås
  • salt, peppar och lite paprikapulver

Ja, sedan gör du som du vill och mäktar med. Såklart.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Veckomatsedel.

Det är egentligen ingen veckomatsedel i fullformat. Vardagsmatsedel borde det kanske heta. Måndag till torsdagsmat, bättre än inget ändå. Och så lite helgmat på fredagsmorgonen. Om ni inte provat den här öppna lasagnen som jag tipsade om i fredags, gör det! Kristo skulle ju göra porterstek som blev älgfärsbiffar men jag fick den lasagnen och de andra åt den som någon slags tillbehör. Men den är så himla god!!!

Först ut ett recept som min kompis Sarah svänger ihop på en handvändning. Som spagetti och köttfärssås fast verkligen utan köttet då. Supersnabb, enkel och perfekt måndagsmat.

SPAGETTI OCH  KIKÄRTSSÅS

  • 1 hackad chili
  • 1 hackad lök
  • 3 hackade vitlökslyftor
  • 4 grovrivna morötter
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 burkar kikärtor
  • 1 burk creme fraiche
  • oregano, salt

Fräs chili, lök, vitlök och morötter. Häll i tomatkross och koka ihop några minuter. Blanda kikärtor, cremefraiche, oregano, salt och värm upp. Severa med spagetti.

FISKGRYTA – Sedan tisdag, något fiskigt. En gryta är smidigt värre.

  • 500 gram torsk, lax eller annan fast fisk
  • 200 gram skalade räkor
  • 2 rivna morötter
  • 1 bit riven rotselleri
  • 1/2 strimlad purjolök
  • 1 burk hela tomater
  • 5 dl vispgrädde
  • smör
  • salt, svartpeppar
  • 1 dl vin
  • dill

Fräs grönsakerna i smör ett par minuter. Häll i tomaterna och grädden i en stor kastrull, koka upp. Lägg i grönsakerna och vin, koka upp och sjud tills det är dags att äta. Då lägger du i fisk och räkor, sjud några minuter. Ta av från spisen och strö dill över. Servera med potatis och gärna aioli.

BLOMKÅLSSOPPA – Onsdag. Soppa är bra mat. Vi är alla väldigt förtjusta i det härhemma.

  • 2 blomkålshuvuden ca 1 kg
  • 2 finhackad gul lök
  • 1,5 liter vatten eller möjligen mer
  • olivolja
  • salt, svartpeppar
  • 3 st buljontärningar
  • 4 dl gräddde
  • 1 dl vitt vin
  • 1,5 dl parmesan

Fräs löken i olja. Skär blomkål i mindre bitar och lägg tillsammans med löken i en kastrull. Häll över vatten och buljongtärningar. Koka i ca 10 minuter. Häll sedan över grädde och vin. Låt koka upp. Salta och peppra. Vi brukar alltid mixa hälften av soppan så att den inte är helt slät. Sist av allt rör du ner parmesanen.

Torsdag. Det här receptet kommer från boken Ännu Mera Vego. Nu har Lisa Bjärbo och Sara Ask fixat till ett instakonto som ni hittar här med daglig matinspo och direktlänk till min räddare, denna app.
HALLOUMI STROGANOFF

  • 1 dl torkade röda linser
  • 200 gram halloumi – skuren i centimetertjocka stavar
  • 2 morötter i tunna stavar
  • 1 hackad gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl passerade tomater
  • 1 buljongtärning
  • 1msk balsamvinäger
  • 1 tsk strösocker
  • 2,5 dl grädde
  • 1 tsk torkad timjan
  • salt o peppar
  • rapsolja

Koka linserna i ca 10 minuter. Stek halloumi och grönsaker i rapsolja i någon minut. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, buljongtärning, balsamvinäger, socker, grädde och timjan. Låt stå och puttra i några minuter. När linserna är färdigkokade, slår du av vattnet och rör ner dem bland det andra. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en sallad.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto.


Jag blev helt sjukt sugen på fredagsmiddagen nedan. Ett recepet som från början är från Om jag var din hemmafru. Nu känns det ju urfånigt att blogga några matbilder, köksbilder?! som inte alls har med själva rätten att göra. Fast strunt samma kanske någon nappar på denna eminenta rätt. Den är liksom lite extra festlig och ser nästan lite restauranglik ut. Lätt för mig att säga i avsaknaden av bild, haha! Nåväl, jag älskar blandningen av mandel och citron. Och att det är en pastarätt fast utan att pastan tar över. Sedan är den snabb och lätt också.
Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto 
4 portioner

  • 1 dl mandel
  • 50 gram smör
  • 2 st citroner
  • 1 tsk honung
  • 2 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 5 hekto skogschampinjoner, eller portabella
  • 4 hekto färsk spenat
  • salt och svartpeppar
  • 4 st lasagneplattor
  • 1 burk ricottaost

 
1. Rosta mandeln i torr stekpanna och krossa den i en mortel. Ställ åt sidan.
2. Smält smöret. Separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den.  Låt det klarade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
3. Riv citronskalet. Har du inte ett zestjärn, införskaffa genast.
4. Rör samman mandelkross, smör, citronskal och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Håll varmt.
5. Koka upp  välsaltat vatten till lasagneplattorna.
6. Hacka löken och vitlök fint, stek mjuk i lite olja. Skiva svampen och vänd ner i löken. Stek tills svampen fått lite stekyta.
7. Tillsätt spenaten och stek en liten stund. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Koka lasagneplattorna mjuka, fiska upp med hålslev. Tänk på att pasta klibbar snabbt så var lite på hugget här.
9. Lägg spenatfyllningen på ena halvan av de båda lasagneplattorna, toppa med en rejäl sked ricotta och vika sedan över pastaplattan
10. Lägg en sked med varm mandelpesto och servera på direkten.

Vi serverade med en grönsallad, på olika gröna blad tillsammans med en dressing gjord på olivolja, balsamvinäger, salt, peppar, honung och lite vitlök.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Falafel.


Jag har dealat till mig en riktigt bra matsak med min lillasyster. Fri tillgång till deras veckomatsedlar. Snacka om grymt. För det är där jag alltid går bet, vad ska vi äta liksom. Nu är jag ju sjukt lyckligt lottad, att han jag är gift med är en slags matdröm. Men nu är det ju så att om vi ska vänta in tåget från stockholm varje middag får vi äta vid midnatt. Så därför är dealen med Sarah´s matlistor en lyckoträff. Jag tänker dela med mig i min tur, det låter väl bra? Nu har vi inte börjat ännu men jag tänker i alla fall mattipsa lite. Falafel är nästan som tacos hemma hos oss, i favoritskalan.
Vårt bästa recept kommer ursprungligen från Green Kitchen Stories. Med personliga ändringar.  Vi äter dem i vitkål om vi är i nyttigaste laget, väldigt gott är det. Annars i pitabröd. Kan hända att vi gör en guacemole till. Eller som här en yougurtdressing. Solrosfrön rostar vi alltid.
Falafel – ganska många

  • Persiljakvistar – ett litet knippe
  • Mynta – ett litet knippe
  • 250 gram rostade cashewnötter
  • 50 gram mandel
  • 4 burkar kikärtor konserverade
  • 6 vitlöksklyfor
  • 1 gul lök
  • 6 msk kallpressad olivolja
  • 4 tsk spiskummin
  • 4 msk glutenfritt mjöl
  • 4 tsk bakpulver

Värm ugnen till 200 grader. Mixa örterna snabbt. Tillsätt nötterna och mixa stötvis tills allt har en lagom konstisens. Lägg i resten och mixa en kort stund tills allt har blandats. Själva smeten får ju gärna vara lite grövre. Rulla så många falafel det räcker till. Lägg dem på bakplåtspapper och låt vara i ugnen ca 15 minuter. Vänd dem då och då.
Rostade solrosfrön
Rosta fröna i en panna på hög värme tills de fått färg. Strö över lite salt och 1 msk vatten. Rör och låt vattnet ångas bort.
 
Yougurtdressing

  • 3 dl naurell yougurt
  • 1 gurka, urkärnad, skalen och riven
  • 1 krossad vitlöksklyfta.

Blanda!
 
Guacemole

  • 0,5 urkärnad chili
  • 2 hackade tomater
  • 4 avacado
  •  2 vitlöksklyftor, hackade
  • 0,5 rödlök hackad
  • korinander

Blanda!
 
 

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

 

Lax med apelsin & grönpeppar.


Jag har tipsat om det här receptet någon gång tidigare, fast mer till påsk. Fast jag tycker nog även det är en alldeles typisk trettondagsmiddag. Detta är en favorit hos mig, de få gånger jag äter fisk och tusen gånger godare än själva ansträngningen, för det hela är urenkelt. Historien bakom receptet är ungefär såhär: Min mammas kusin som är kock vann en mattävling en gång, jag tror på 80-talet, med just detta recept! Snitsigt va?! Jag är vansinnigt förtjust i grönpeppar och tillsammans med apelsin är det ljuvligt. Känns lyxigt men som sagt, lätt som en plätt.

Själva fiskreceptet

  • Lax, såklart. Detta recept är ungefär för 600 gram, så dubbla efter fiskmängd.
  • 3 msk grönpeppar – krossad i mortel
  • 1 dl koncentrerad apelsinjuice – ni vet sådana där små blandbara tetra som finns. Välj eko och en bra, det är faktiskt smakskillnad.
  • 2 tsk socker
  • Salt & vitpeppar

Detta blandas, sedan gnider du in laxen med detta. Låt stå, gärna i flera timmar. Fast vi har gjort supersnabba varianten också. Lägg laxen på bakplåtspapper och i den form som den ska ugnsbakas i senare.
Efter den dragit färdigt. Sätt i 225 graders ugn tills den är klar. Ca 15-20 minuter.
 
Såsen att ha till 

  • 3 dl majonäs – egengjord eller icke
  • 1 msk krossad grönpeppar
  • 1/2 dl koncentrerad apelsinjuice. Om apelsinerna är bra för säsongen brukar jag färskpressa men smaka alltid av tills den är perfekt för just dig.

Ja och sedan tar man ju potatis och någon lyxig grönska. Och dekorera loss med apelsinskivor.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Det oregisserade.


Och så var det storbaket. Det totalt oregisserade. Förvänta er inga snygga pepparkakstilleben här nu. Man lägger liksom inte sin fokus där när man inser hur snabbt en plåt pepparkakor gräddas, när vissa anser ha mästerkocksskills och julsångerna dånar ur högtalarna. Chester sov sig igenom hela kaoset, tur var väl det… Det var alltså såhär vi startade jullovet, exakt på eftermiddagen efter skolavslutning.

Det enda viktiga är en schysst pepparkaksdeg. Vi har mammas gamla recept och det är perfekt. Så pass perfekt att jag var tvungen att röra ihop degen en totalt okristlig tid, natten innan. Men värt det. För det hänger ju på själva kavlandet. Om det funkar så kan man har hur många ungar som helst på bak.
Pepparkakor

  • 600 g socker
  • 3 dl sirap
  • 3 dl vatten
  • 1/2 kg smör
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk ingefära
  • 2 tsk nejlikor
  • 2 msk bikarbonat
  • 1,5 kg vetemjöl

Koka upp alla kryddor, socker, vatten och sirap. Smält smör och tillsätt. Blanda vetemjöl och bikarbonat. Tillsätt till resten. Sen är det bara att ställa i kylen, helst ett dygn. Om man gör jättemycket deg så kan man baka pepparkakor i en hel vecka, för degen håller sig. Jag fick ett tips här på bloggen att byta ut ingefäran mot kardemumma. Det glömde jag såklart på småtimmarna men kardemumma är ju aldrig fel.


För ett lyckat pepparkaksbak: polkagrisar, massor av mått och en hel del kavlar. Sedan löser sig resten.

Och eftersom vi inte har en enda lampa just nu i detta rum var ju mängder med ljus det enda raka.


Så många historier vid detta bord. Lika så bra att avhandla höstterminens viktigaste för att se framåt mot 2018.

Vissa körde masstillverkning. Och perfektion.

Andra roade sig med annat.

Ett typiskt oklart pepparkaksmått.

Som sagt. Vissa i sällskapet gick en aning överstyr.

Men det visar ju sig en stund senare.

Men Svea kom starkt mot slutet.

Även i kristyrsvängen. Älskar hennes unicorn. Viggo fick prestationsångest. Men lyckades med en haj i tomteluva och den oklara med ben och armar till höger.


Typ tusen pepparkakor senare.

Här har jag resignerat totalt. Kidsen har tagit över rubbet. Det smälts socker som de aldrig gjort annat.


Hej julefrid. På riktigt. Att det sedan kommer lite kaos på köpet må vara en världslig sak.

Alvin ville göra sina pepparkakor till porträtt.


Liv i egen hög person.

Jag lämnade köket för en stund.


Och när jag kom tillbaka:
-jo fast det här är väldigt smart, det har jag sett på Hela Sverige bakar!
-jag med, det blir alltid bra, som glitter på något vis.
-så man stänker liksom neråt golvet??
-jaa exakt!
-som man gör med färg?
-mm, det är liksom bara att snärta till med sleven!

Fast eftersom jag kände att själva stänkandet och snärtandet kunde hamna lite varstans var jag faktiskt tvungen att säga nej. Fast då hade de någon annan variant på lager. Och jag mindes från när man var liten, håll er på avstånd från det smällheta sockret! Men ohhhh nej, jag behövde inte oroa mig, det här hade de koll på. Stenkoll.

Älskar att de två ambitiösa har tryckt in sig på få tomma centimeter som fanns.

Innan det krasade helt utan anledning.

Nomi´s hus däremot, skulle inte krasa. Förmodligen aldrig med den smälta sockermängden. Lite mer skevt än de andras kan man kanske tycka. Lite oklar takdekoration. Men det är säkert något de sett på Hela Sverige bakar.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Fredagsmiddagen.


Vi hade ju ett matkollektiv som kanske var en av våra bästa idéer hittils. Såklart måste vi dra igång det igen. I alla fall, i vår familj är det aldrig jag som står för middagstipset. Är det inte Kristo så är det någon av barnen, fast de verkar som sagt kunna äta tacos alla dar i veckan just nu. Hur som helst är ju inga maträtter något nytt under solen direkt, det ska ju långt till att man kläcker värsta matinnovationen.  Men det är ju själva påminnelsen man vill åt så därför tänkte jag att fredag förmiddag kan få vara lite mattipsig här på bloggen. Alltid är det väl någon som inte har fredagsmiddagen inhandlad…
Det här lasagnen är himla lätt. Och god.  Plus att den känns lite lyxig fast den egentligen inte är det.
Laxlasagne
1,5 liter bechamelsås + 3 pressade vitlöksklyftor + 1 krm muskot + salt (1,5 liter mjölk, 75 gram smör och 1,5 dl mjöl är rätt bra proportionerna för såsen)
12 lasagneplattor
500 gram räkor med skal – skalas såklart (musslor om man gillar – hemma hos oss har vi det inte)
3 tomater – skivas tunt + salt och peppar
200 g färsk spenat – fräs hastigt i olivolja
450 g färsk lax – skär i tärningar ca 2x2x1 cm. Det är ju en smaksak men gör inte för stora bitar då man liksom vill täta ihop lasagnen
1/2 kruka färsk timjan – hackas
1-2 dl riven ost
Och så ner med allt i en form, varvat med lite finess. In i ugnen. Kolla lasagneplattornas kartong för tid och ugnsgrader.
Serveras med grönsallad, helst granatäpplekärnor, rödlök och tomater.

Bilder vi tog för No 74 en vintrig dag förra året.

 

 Pictures: For Numero 74

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM