ANNONSSAMARBETE,  EKO MILJÖ HÅLLBARHET,  FOOD & DRINK

Klimatkampen för Kung Markatta.

Själv har jag varit vegetarian sedan jag var 20, man kan också säga i mer än hälften av mitt liv. Så det är liksom inget annat än en självklarhet. Samma sak med att välja eko. Jag ser på det såhär: Att tänka hållbart är ju inte längre bara ett val man gör utan helt enkelt ett måste, det är bara det att alla inte förstått det ännu. Eller åtminstone inte ser viktigheten i det. Den biten kan skrämma mig rejält, när ska poletten trilla ner hos alla oss som faktiskt har möjligheten att göra ett val. Först när vi lämnar efter oss en spillra av den här jorden?
Därför är jag extra glad att samarbeta med Kung Markatta, för att få möjligheten att sprida inspiration om ett hållbart sätt att äta.  Jag har blivit utvald att delta i Klimatkampen, ett initiativ från Kung Markatta som syftar till att hjälpa fler att äta vegetariskt även till vardags.Klimatkampen går ut på att hitta en ny favoriträtt som är vegetarisk, ekologisk, lätt att laga och som smakar gott. Vardags(kli)mat helt enkelt.Delta i klimatkampen genom att rösta på din favoriträtt, du kan även vinna fina priser om du kommer med egna tips på hur du gör för att få in mer vegetariskt i vardagen. De olika bidragen hittar du här: www.kungmarkatta.se/klimatkampen Och två av bidragen är alltså mina, i mycket gott sällskap. Här får du recepten på det vi lagade!


Att handla sina livsmedel från ett varumärke som står för 100 % ekologiska produkter och hållbara val tycker jag underlättar i vardagen. Jag behöver inte dubbelkolla och syna vad jag köper. Väljer jag Kung Markatta vet jag att alla deras produkter är ekologiska. Jag vet också att man ser till hela ledet vilket jag också tycker är mycket betydelsefullt. Jag menar att för mig räcker det inte om ett varumärke kastar ur sig ett par ekoprodukter per år men inte har tänkt på resten.

  • Kung Markatta lovar transport på miljösmart sätt tåg och båt, där det är möjligt, istället för lastbil och flyg.
  • Fairtrade märkning för att säkerhetsställs goda arbetsförhållanden och levnadsvillkor.
  • Man är insatt i tillsatser, det neagtiva med E-nummer och garanterar att jag som konsument inte ska behöva syna produkten för att vara på starka och rätta sidan.
  • Man har koll på klimatkompensation.
  • Kung Markattas produkter är inte förstärkta i färg och smak för att det ska vara tjusigt. Naturligheten sätts främst.
  • Kvalitet, innovation kommer på köpet.
  • Sedan tycker jag att förpackningarna är snygga : )


Kung Markatta vill inspirera mänskligheten till att välja och våga vego. Sådär till vardags! Man har därför valt att anordna denna tävling. En tävling som alltså ska ge folket en favoritmåltid som är ekologisk, vegetarisk och lätt att laga.

Jag har lagat två vardagsrätter som får äran att vara med som tävlingsbidrag. Vi kikar lite på den första.

En chiligryta med tofu! Perfekt såhär års om du frågar mig. Eller mina barn faktiskt.

Tomatkross, buljong, bönor som du gillar. Har du provat Borlottibönorna förresten? Så himla goda, bönklassikern i Italien.

Och tofu! Det är något speciellt med Kung Markattas tofu. Det skriver jag under på då jag plötsligt insåg att det här blev en favoritingrediens. Speciellt marinerad i BBQ-sås!

Och stekt i kokosolja. Som en parantes, vet ni vilken 500 ml burk som står på min fjortonåriga dotters nattygsbord. Som är hennes absolut bästa kräm för ansikte, nariga läppar och torra händer. Kokosoljan från Kung Markatta, såklart.


Det fina med en chili är att man kan blanda i det man gillar bäst. Favoritbönor och exakt så mycket chilifrukter man mäktar med för styrkan.

Här kommer receptet på egen tacokrydda. Lägg det på minnet för du behöver det i båda mina rätter.
EGEN TACOKRYDDA

  • 1 tsk chili
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökssalt

CHILIGRYTA MED TOFU
Ingredienser:

  • Rökig grillsås Barbeque Kung Markatta
  • Tofu Kung Markatta
  • Kokoksolja Kung Markatta
  • Rapsolja Kung Markatta
  • Krossade tomater Kung Markatta
  • Körsbärstomater Kung Markatta
  • Grönsaksbuljong Kung Markatta
  • Kidneybönor Kung Markatta
  • Stora vita bönor Kung Markatta
  • Borlottibönor Kung Markatta
  • Kakao Kung Markatta
  • Passerade tomater Kung Markatta
  • Rårörsocker Kung Markatta
  • Kryddor, lök, vitlök, chili
  • Bröd och sallad för servering

Förbered tofun

  •  Blanda 1 pkt Tofu 1 dl bbq sås
  • Bryt Tofun i 2cm stora oregelbundna bitar, inte rivjärn
  • Vänd ner Tofun i en skål med bbq såsen och låt marinera medans du gör chilin, Bryn löken
  • 1 msk Kokosolja
  • 1 msk Rapsolja
  • Egen tacokrydda
  • 1 tsk chili
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk paprikapulver 1 tsk spiskummin
  • 2 hackad lök
  • 2 fint hackade vitlöksklyftor hackad chilifrukt efter smak
Fräs kryddorna i kokos och olivoljan i en gryta eller djup panna Bryn löken mjuk
Tillsätt vitlöken och fräs den en kort stund
Koka Chilin

  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk stora vita bönor 1 burk berlottibönor
  • 1msk socker 1 tsk salt
  • 1 tsk kakao
  • 1 burk krossade tomater 1 burk hela tomater
  • 2 dl passerade tomater
  • Skölj bönorna i ett durkslag
  • Lägg i bönorna, sockret, saltet och kakaon i grytan .
  • Fräs bönorna mjuka med löken
  • Tillsätt tomaterna
  • Sjud i femton minuter. Bryn Tofun 1msk olivolja

• Stek Tofun gyllenbrun i varm panna. Sänk värmen efter Tofun fått färg
Servera

  • Vänd ner tofun i bönchilin
  • Servera med bröd och sallad


Första receptet avklarat. Det kommer mera.

Det viktiga med att välja eko och byta ut en del av köttet tror jag att de allra flesta vet idag. Men jag tror många ser det hela så övermäktigt, fast att man nog mest inte vet var de ska börja. Och så blir det ingenting av något istället. Lite av en stoppa-huvudet-i-sanden effekt. Då tänker jag, börja någonstans! Allt, trots det lilla är bättre än ingenting. Och var smart, börja med det du äter. Om du väljer ekologiskt och minskar radikalt på köttet så händer detta.

  • Du påverkar klimatet i rätt rikting.
  • Du ger dig själv bättre hälsa genom att du slipper mat fullt med bekämpningsmedel och gifter.
  • Du ger lantbrukare och de människor som arbetar på odlingarn en bättre arbetsmiljö.
  • Du ger djuren en bättre tillvaro.
  • Det är busenkelt att välja ekologiskt. Det står alltid tydligt på förpackningen. Tar ingen extra tid eller ens någon extra kunskap. I stor sett alla produkter kan du i dag hitta som eko.
  • Vegetarisk matlagning är lätt att involvera barnen i, då man inte måste hålla koll om saker är ”klart” såsom kyckling är genomstekt.


Att maten står för mycket positivt i livet gör ju inte saken sämre. Att samlas kring mat och egentligen alla dygnets måltider är fint tycker jag. Ett frukostmöte, en knytislunch och en picnic-middag. Du äter ofta och får därför en snabb effekt om du gör en förändring. Det märks helt enkelt. Och det känns.

Så till mitt nästa recept. En vegovariant av taco.

Vi tar det lite stegvis, och avslutar med själva färsen. Sojafärsen alltså. Lite snacks behöver man ju alltid. Gott till taco och bara som det är.

ROSTADE NÖTTER SOM PASSAR TILL ALLT

  • 2 dl mixade nötter
  • valnöt, hassel, mandel, cashew, solrosfrön….etc
  • 1 tsk muscovadosocker
  • 1 tsk havssalt
  • 2 msk vatten

Ta de nötter du gillar, hassel, mandel, valnöt, cashew, pinje, mandel och lägg det i en panna.
Rosta nötmixen på högsta värme tills de får fär. Se till att vara med det går snabbt att bränna dem. Ta pannan åt sidan och strössla över en tesked muscuvadosocker eller vanligt socker. En tesked havssalt eller en halv tesked vanlig salt. Slå på några matskedar vatten. Sätt pannan på plattan


Istället för tacobröd väljer vi att göra det enklaste och godaset brödet i panna.

ISTÄLLET FÖR TACOBRÖD

  • 2,5 dl filmjölk
  • 5 dl vetemjöl Kung Markatta
  • 2 msk rårörsocker Kung Markatta
  • 3⁄4 tsk salt
  • 3⁄4 tsk hjorthornsalt

Blanda filmjölk med hjorthornsalt
Blanda i resten av ingredienserna
Kavla ut till 1⁄2 cm tunna, runda kakor. Gräddas i torr stekpanna påsvag värme
Låt svalna under bakduk tills det är dags att servera
Psst! Så smarrigt även till mellis.


Kung Markattas sojafärs. Jag svimmar så god den blev. Kristo hittade på ett eget sätt och det blev så gott. Kokning och kokos är hemligheten. Se nedan i huvudreceptet. Rekommenderas varmt!

GUACEMOLE

  • 2 avocado skurna i små bitar eller mosade
  • 1 tomat urkärnad och hackad
  • 2 vitlökssklyftor hackade
  • Halv röd chili, hackad
  • 1⁄2 hackad rödlök
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • Saft från 1 lime
  • En skvätt olivolja Kung Markatta
  • Salt och peppar
  • Koriander
Blanda samman allt och toppa med koriander

LIME AIOLI

  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • Saft från 1 lime
  • 1⁄2 dl majonäs
Mixa tillsammans med stavmixer. För lite mer såsvariant, blanda i en burk crème fraiche.

EN VEGOVARIANT AV TACO
Ingredienser:

  • Sojafärs Kung Markatta
  • Umamibuljong Kung Markatta
  • Grönsaksbuljong Kung Markatta
  • Kokosolja Kung Markatta
  • Kokosmjölk Kung Markatta
  • Olivolja Kung Markatta
  • Vetemjöl Kung Markatta
  • Rårösocker Kung Markatta
  • Svarta bönor Kung Markatta
  • Blandade bönor Kung Markatta
  • Kryddor, lök, vitlök, chili, rödlök
  • egen tacokrydda, se ovan

Koka och bryn sojafärsen

  • 4 dl sojafärs
  • 2 dl buljong
  • 1 l vatten
  • Kokosolja för stekning
  • 2 msk kokosmjölk
  • 3 msk egen tacokrydda se ovan
  • Koka upp 1 liter vatten med Umamibuljongtärning samt Grönsaksbuljongtärning
  • Lägg i färsen och sjud 10-15 minuter
  • Sila bort vattnet
  • Värm kokosolja i het panna
  • Slå i färsen och bryn
  • Lägg i tackrydda och kokosmjölk
  • Låt koka ihop under några minuter
 Gör bönröran

  • 3 hackade vitlöksklyftor
  • 1 hackad gul lök
  • 1-2 hackade chilifrukter, valfri styrka och sort
  • 1 burk svarta bönor
  • 1 burk blandade bönor
  • En skvätt tamarisoja
  • En nypa rårörsocker
  • Salt och peppar
Fräs vitlök, lök och chili. Häll i bönorna. Värm på svag värme tills bönorna börjar mosa sönder sig då mosar du lite extra med en gaffel. Krydda med soja och råsocker. Vänd ner färsen. Salta och peppra.

Heja fredagsmyset!


Nu kan du alltså delta i klimatkampen genom att rösta på din favoriträtt, du kan även vinna fina priser (en hel massa bra mat från Kung Markatta!)  om du kommer med egna tips på hur du gör för att få in mer vegetariskt i vardagen. De olika bidragen hittar du här: www.kungmarkatta.se/klimatkampen

4 Comments

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *