Lax med apelsin & grönpeppar.
Jag har tipsat om det här receptet någon gång tidigare, fast mer till påsk. Fast jag tycker nog även det är en alldeles typisk trettondagsmiddag. Detta är en favorit hos mig, de få gånger jag äter fisk och tusen gånger godare än själva ansträngningen, för det hela är urenkelt. Historien bakom receptet är ungefär såhär: Min mammas kusin som är kock vann en mattävling en gång, jag tror på 80-talet, med just detta recept! Snitsigt va?! Jag är vansinnigt förtjust i grönpeppar och tillsammans med apelsin är det ljuvligt. Känns lyxigt men som sagt, lätt som en plätt.
- Lax, såklart. Detta recept är ungefär för 600 gram, så dubbla efter fiskmängd.
- 3 msk grönpeppar – krossad i mortel
- 1 dl koncentrerad apelsinjuice – ni vet sådana där små blandbara tetra som finns. Välj eko och en bra, det är faktiskt smakskillnad.
- 2 tsk socker
- Salt & vitpeppar
Detta blandas, sedan gnider du in laxen med detta. Låt stå, gärna i flera timmar. Fast vi har gjort supersnabba varianten också. Lägg laxen på bakplåtspapper och i den form som den ska ugnsbakas i senare.
Efter den dragit färdigt. Sätt i 225 graders ugn tills den är klar. Ca 15-20 minuter.
Såsen att ha till
- 3 dl majonäs – egengjord eller icke
- 1 msk krossad grönpeppar
- 1/2 dl koncentrerad apelsinjuice. Om apelsinerna är bra för säsongen brukar jag färskpressa men smaka alltid av tills den är perfekt för just dig.
Ja och sedan tar man ju potatis och någon lyxig grönska. Och dekorera loss med apelsinskivor.