FOOD & DRINK,  VECKOMATSEDEL

Veckomatsedel.

Det är egentligen ingen veckomatsedel i fullformat. Vardagsmatsedel borde det kanske heta. Måndag till torsdagsmat, bättre än inget ändå. Och så lite helgmat på fredagsmorgonen. Om ni inte provat den här öppna lasagnen som jag tipsade om i fredags, gör det! Kristo skulle ju göra porterstek som blev älgfärsbiffar men jag fick den lasagnen och de andra åt den som någon slags tillbehör. Men den är så himla god!!!

Först ut ett recept som min kompis Sarah svänger ihop på en handvändning. Som spagetti och köttfärssås fast verkligen utan köttet då. Supersnabb, enkel och perfekt måndagsmat.

SPAGETTI OCH  KIKÄRTSSÅS

  • 1 hackad chili
  • 1 hackad lök
  • 3 hackade vitlökslyftor
  • 4 grovrivna morötter
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 burkar kikärtor
  • 1 burk creme fraiche
  • oregano, salt

Fräs chili, lök, vitlök och morötter. Häll i tomatkross och koka ihop några minuter. Blanda kikärtor, cremefraiche, oregano, salt och värm upp. Severa med spagetti.

FISKGRYTA – Sedan tisdag, något fiskigt. En gryta är smidigt värre.

  • 500 gram torsk, lax eller annan fast fisk
  • 200 gram skalade räkor
  • 2 rivna morötter
  • 1 bit riven rotselleri
  • 1/2 strimlad purjolök
  • 1 burk hela tomater
  • 5 dl vispgrädde
  • smör
  • salt, svartpeppar
  • 1 dl vin
  • dill

Fräs grönsakerna i smör ett par minuter. Häll i tomaterna och grädden i en stor kastrull, koka upp. Lägg i grönsakerna och vin, koka upp och sjud tills det är dags att äta. Då lägger du i fisk och räkor, sjud några minuter. Ta av från spisen och strö dill över. Servera med potatis och gärna aioli.

BLOMKÅLSSOPPA – Onsdag. Soppa är bra mat. Vi är alla väldigt förtjusta i det härhemma.

  • 2 blomkålshuvuden ca 1 kg
  • 2 finhackad gul lök
  • 1,5 liter vatten eller möjligen mer
  • olivolja
  • salt, svartpeppar
  • 3 st buljontärningar
  • 4 dl gräddde
  • 1 dl vitt vin
  • 1,5 dl parmesan

Fräs löken i olja. Skär blomkål i mindre bitar och lägg tillsammans med löken i en kastrull. Häll över vatten och buljongtärningar. Koka i ca 10 minuter. Häll sedan över grädde och vin. Låt koka upp. Salta och peppra. Vi brukar alltid mixa hälften av soppan så att den inte är helt slät. Sist av allt rör du ner parmesanen.

Torsdag. Det här receptet kommer från boken Ännu Mera Vego. Nu har Lisa Bjärbo och Sara Ask fixat till ett instakonto som ni hittar här med daglig matinspo och direktlänk till min räddare, denna app.
HALLOUMI STROGANOFF

  • 1 dl torkade röda linser
  • 200 gram halloumi – skuren i centimetertjocka stavar
  • 2 morötter i tunna stavar
  • 1 hackad gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl passerade tomater
  • 1 buljongtärning
  • 1msk balsamvinäger
  • 1 tsk strösocker
  • 2,5 dl grädde
  • 1 tsk torkad timjan
  • salt o peppar
  • rapsolja

Koka linserna i ca 10 minuter. Stek halloumi och grönsaker i rapsolja i någon minut. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, buljongtärning, balsamvinäger, socker, grädde och timjan. Låt stå och puttra i några minuter. När linserna är färdigkokade, slår du av vattnet och rör ner dem bland det andra. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en sallad.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Leave a Reply