FOOD & DRINK-arkiv - Mokkasin
Mokkasin is a blog and showcase for Sofia Janssons styling, photography and writing. Mokkasin is also about DIY and creative direction. Sofia founded Mokkasin and a creative freelancer.
Mokkasin, Lifestyle, blog, portfolio, styling, photography, shop, creative direction
11
archive,category,category-food-drink,category-11,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.3,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive

från det ena till det andra.

mokkasin-com-1

Och då kom snön. Plötsligt från ingenstans och femton centimeter. Och jag som hade planerat att inte se över barnens vintergarderober i år… men i alla fall är det helt ljuvligt med snö.

mokkasin-com-2

Och jag vet att jag tjatar, men bra stearinljus kan jag aldrig få nog av. Rekommenderar varmt Åhlens miljömärkta stearinljus. Införskaffade en hel hög innan jul och de brinner och brinner, men så sakta. Och så vackert när det blir som spets av stearinet när de brinner. Om det inte vore för mina eldgalna barn så hade alla sett ut så men det ska ju lekas med stearinet i tid och otid.

mokkasin-com-3

Och. Så fast i Alex Schulman´s bok Glöm mig. Så sorgligt, så utlämnade och så otroligt skickligt berättat. Man känner sorgen i varenda sida och smärtan liksom lägger sig som en klump magen, trots att allt är så långt det går från min egna verklighet. Alex äger berättandet som få och hans sätt att beskriva medberoende är helt enkelt briljant. Jag tänker åtminstone att det är det, utan den egna erfarenheten kanske man inte kan uttala sig om det. Men det man ser är omhändertagandet och den fulla lojaliteten tills allt en dag rämnar totalt. I över trettio långa år.

Under året som gått var jag extra svag för den här typen av böcker. Så ofantligt sorgliga livsöden men ändå, trots att jag gråtit till många av böckerna, har de också ingivit ett hopp och en sådan stark kärlek till livet självt. Jag läste ju bla Tom Malmquist – I varje ögonblick är vi fortfarande vid liv och  Dagbok från ditt försvinnande – av Malin Lagerlöf. Alla totalt skilda historier men samtliga har gripit tag i mig rejält. Jag har läst alla böckerna långsammare än jag brukar läsa, läst om sidor och ibland hela kapitel två eller tre gånger extra. Vet inte exakt vad det är, men att det del av andras tankar från ett livsöde berikar mina egna tankar.

mokkasin-com-5

Det här inlägget är från det ena till det andra. Och så får det vara en vintertisdag. Mina barn har badat sig igenom december och fortsätter i januari. Himla bra tycker jag. Lugna som filbunkar ligger de där i badkaret och jag kan komma med det ena braiga podcasttipset efter det andra. De är ju ända fast i bubblorna och superskummet. Senast är WWF:s podserie Under ytan.  Skrämmande och viktigt om hur haven sakta men säkert håller på att gå under och hur det påverkar allt levande på jorden. Lyssna och bli fadder. 

mokkasin-com-4

Och ja från det ena till att jag åt en sådan himla god musli häromdagen. Inte ekologisk (!) upptäckte jag nu, förblindad av dess godhet tydligen. Men de här rostade kokoschipsen är det i alla fall. Får väl ta receptet på muslin och göra den själv hädanefter. Och när jag ändå tipsar så här vilt. Det kan väl inte finnas någon som bor på Söder som missat Bageri Petrus på Swedenbordsgatan, vid Mariatorget? Våra vänner hade med sig en hel kasse med bröd till frukosten på nyårsdagen och varenda gång slås jag över hur gott bröd de gör. Kanske godast i hela världen.

Tack för mig och dagens mest osammanhängande blogginlägg. och nej, jag hann inte fortsätta med hejdå 2016 just idag. Det kanske var snön. Eller nä, den ska jag inte skylla på. Men imorgon så.

Our Food Stories.

ourfoodstories-com5a1899

Pictures: Our Food Stories Photography: Ezgi Polat

Ända sedan Our Food Stories postade en middagsbjudning på instagram har jag längtat efter till de skulle visa den på sin blogg. Jag blir så inspirerad av denna duo från Berlin. Javisst, det finns många inspirerande inom matsvängen men jag tänker att de ändå har hittat sitt eget tänk och jag älskar såklart att man vågar blanda. Inom samma genre ser man oftast långa bänkar eller exakt lika stolar och långbord i något som känns som kilometer av samma plankor ibland. Älskar att man dukat till långbord med helt olika bord. Och detsamma med stolarna. Och fått ihop det lugna ändå med enhetlig dukning och den megastora kvisten. Så himla vackert alltsammans. Alla bilder hittar ni här.

ourfoodstories-com5a1903

Påtal om megastora kvistar. Häromdagen var jag på Svensk Tenn och där hade man inte direkt futtiga mistelkvistar utan helt enkelt mistelbuskar upphängda i taket. Tror ni det var vackert eller?

ourfoodstories-com5a1970

Jag MÅSTE lära mig att texta snyggt. Mål 2017. Tänk att få jobbskugga hos Ylva Skarp.

ourfoodstories-com5a1941

Påtal om blommor. Häromdagen fann jag storheten med oasis. Inte för att det skulle vara något nytt under solen men kära nån vad det går undan att skapa storstilade buketter på så vis. Fem minuter och allt sitter som en smäck.

ourfoodstories-com5a1965

Exakt såhär tänker jag vår nya köksskänk. Som vi alltså inte har. Ännu.

ourfoodstories-com5a1890

Och jag vet att ett par träd ryms inte över varje julbord men ändå så fint.

#TheThursdayMeeting

mokkasin-thethursdaymeeting-1

Ni är många som undrar om man får komma på frukost om torsdagarna. Och till saken hör, det får man! För att vi älskar äta frukost tillsammans och prata om allt mellan himmel och jord.

mokkasin-thethursdaymeeting-2

Det är knytis som gäller och just förra torsdagen kändes det som om jag drog det absoluta räkmackedraget då jag varken bakat scones, svängt ihop en tårta eller juicat…

mokkasin-thethursdaymeeting-3

Hösten och vintern är som gjord för frukost. Lagom mörkt, tusen ljus, filtar, snålblåst som viner där utanför… Heja vinter, ni vet väl att jag är bara positiv till den i år? Så därför ser jag med nöje fram att kratta löv i stormen alldeles strax.

mokkasin-thethursdaymeeting-4

mokkasin-thethursdaymeeting-10mokkasin-thethursdaymeeting-5

Sanna från Bodhish kom ner från Stockholm och berättade om planer och bakgrund till alltsammans. Linn´s mamma Solveig var också med för att landa i ett keramik-projekt. Det är ju Solveig som gjort mina favoritkoppar…

mokkasin-thethursdaymeeting-8

Fina Simbi.

mokkasin-thethursdaymeeting-7

Att höra hur andra har landat där de är, måste vara bland det mest inspirerande. Nästan alltid började en plan någon helt annanstans. Men händelser, möten, aktiva val och lika ofta tillfälligheter gör att saker förändras. Det enda viktiga är väl ändå att det landar rätt i magen tillsist. Det är min uppfattning, så länge hjärtat och magkänslan styr hamnar vi rätt.  Och just där utförs de allra härligaste stordåden.

mokkasin-thethursdaymeeting-9

Sanna hade med sig en massa fina små glasflaskor, en sneak peek på vad som komma skall. Detta är inte juice, det är organisk elixir. Kallpressade enligt bästa sätt, i stort sett ingen syre tillförs under pressningen och heller ingen värme, vilket innebär att näringsvärden och smak bibehålls till max. Ekologisk, såklart. Jag har druckit ganska mycket juice under åren. Lovar dig, att detta smakade som inget annat jag någonsin smakat. Jag blev helt paff av smaken. På ett väldigt bra sätt. Att sedan veta att det hela innehåller bara bra saker gör ju att man blir nästan lite av besatt. Sådär på en gång. Min man tog en klunk – När kan man köpa? Det här är helt i min smak. Totalt. 

mokkasin-thethursdaymeeting-11

 Egenskaper med dessa elixir:

  • Stimulerar immunförsvaret, minskar inflammation och kan lindra smärta av olika slag (t.ex. förebygger så att ryggen inte blir stel under en långflygning), behandlar symptomen från förkylning och influensa, förbättrar och stimulerar matsmältningen, ökar cirkulationen och hjälper till att sänka blodtrycket.
  • Behandlar allergier, bekämpar infektioner, anti-bakteriell funktion och kan minska hosta och halsirritation.
  • Alkalisk effekt på kroppen (basar kroppen). Stärker immunförsvaret och hjälper till att rena både magen och blodet.
  • Verkar anti-inflammatoriskt och är en kraftfull antioxidant. Hjälper kroppen att naturligt rena levern och snabbar på sårläkning . Kolesterolsänkande, och blodsocker reglerande.
  • Verkar förebyggande mot förkylningar, influensa och migrän. Renar kroppen och kan användas som hjälp mot tandvärk.
  • Drar igång matsmältningen.

 

mokkasin-thethursdaymeeting-12

Johanna hade med sig världens finaste småsaker. Som tur var hade vi en krasslig Nomi hemma att prova på. Nu jobbar vi för fullt för att göra smyckena tillgängliga för alla. Inom kort slår vi upp en ny liten affär…

mokkasin-thethursdaymeeting-13

Strategi och digitalisering, analys och branding, korvkiosker och lyxsnittar… Allt mellan himmel och jord var det.

Också ett möte. Kanske det allra bästa.

mokkasin-superthursday-1

Vad gör man om man hittar en massa fint folk här och var? Sparar på dem såklart. Och tänker att man vill hänga med dem så mycket som möjligt, såklart. Och om det nu inte går varendaste dag så bjuder man på knytisfrukost och säger att det är ett frukostmöte. Ett regelrätt. Vad mötet sedan ska handla om är aldrig bestämt i förväg. Och reglerna kan fara någon annanstans. Sedan ger det sig liksom automatiskt. Alltså. Tack. Ge mig exakt sådana här frukostmöten och torsdagshäng vareviga dag… Det fina i kråksången är att alla här är ganska så eller jättenya vänner (förutom han i mitten där då och Linn och jag känner ju varann såklart men absolut inte sedan gammalt) men ändå känns det liksom som om det var menat att våra vägar skulle korsas. Karla-Therese, Sarah och jag hade ju redan bestämt torsdagsjobb framöver och så bjöd vi in Johanna och Cecilia. Fint som bara den.

mokkasin-superthursday-2

Vi åt väldigt mycket. Allt från chokladtryfflar till rödbetsjuice. Men ni vet, det frestar ju på att tänka så det knakar. Som om det inte finns någon morgondag och absolut inga hinder i världen någonsin.

mokkasin-superthursday-3

Kanske världens längsta frukost är alltid bra frukost.

mokkasin-superthursday-4

Ni är många som frågar om våra smycken som vi gör tillsammans med Johanna. Ni kan vara lugna. Såklart kan vi inte ge upp ett sådant fint och helt unikt samarbete. Så snart den gamla shopen är avslutad kommer vårt samarbete fortsätta. Tillsammans med mina egen fotoprints.

mokkasin-superthursday-5

Alla jobbar ju på med sitt som man ju behöver mellan varven.

mokkasin-superthursday-6

Men det som är så himla bra är att alla sitter på sina egna speciella kompetenser vilket gör att man alltid kan hitta någon att samarbeta med eller bara bolla högt och lågt.

mokkasin-superthursday-7

Och äta lunch med…

mokkasin-superthursday-8

Och fika med… Linn hade gjort världens godaste äppelkaka som kanske ingen kan ha missat denna höst. Det är ju kära Anna , ena halvan av Mrs Mighetto som delat med sig av detta recept som fått spridning i vinden.

 

Anna´s äppelkaka – direkt från detta recept
Smält 150 gr smör i kastrull och blanda med 1,5 dl socker, låt svalna. Rör i 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1,5 dl mjölk.
Grovriv  150g mandelmassa och blanda ner i smeten. Bröa formen, häll i smet, skiva äpplen och tryck i smeten. Häll på med kanel, hackade hasselnötter och pärlsocker.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Blomkålssoppa

4 schalottenlökar – hackas grovt
1 blomkål – delas i buketter
6  potatisar – skäres i småbitar
1 dl vitt vin
6 dl vatten
3 dl vispgrädde
2,5 msk grönsaksfond
2 dl riven parmesanost
olja
salt
vitpeppar

Fräs lök, blomkål och potatis i oljan. Häll över vinet och låt koka in under någon minut. Häll på vatten, grädde och fond. Låt koka tills det att grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät. Rör i parmesan och låt den smälta.

heja matpiraten.

mokkasin-salta-eko-1

Jag fick en sådan överraskning idag. Och jaja, jag vet att det inte var en världshändelse men ändå så var det faktiskt jättebra. Så trots att jag vet att detta är ett högst lokalt tips måste jag dela med mig av det. Kanske någon har vägarna förbi Katrineholm. Om inte annat kan det till och med vara ett kap att ta en sväng just nu. Eftersom jag har noll koll och aldrig följer FB och sådant, så hade jag ingen aning då jag åkte till Matpiraten för att köpa 3 färska fikon. Endast 3 fikon. Väl där började jag leta på ekohyllorna efter kallpressad kokosolja. Utan att ens då upptäcka skyltarna mitt framför näsan. Men så plötsligt såg även en människa ( i en annan värld ) som jag,  50 % rabatt på hela Saltå Kvarn sortimentet. Ja, ni fattade rätt. Inte tjugo, inte trettio men FEMTIO!! Det är galet mycket. Till saken hör är att här finns i stort sett hela Saltå Kvarn´s  sortiment. Och nu blev jag ju skräckslagen att anledningen till rean var att de skulle sluta med dessa produkter. Men nej inte alls. Är det något fel på maten då ?  Är det utgående datum ? Nej på båda, inte alls. Långa datum som håller för att fylla skafferiet ett par år framåt i vissa fall. Helt enkelt lite skön rabatt på det alldeles vanliga sortimentet. Heja rea på ekomat, heja fyllt skafferi. Och heja Matpiraten!

Missförstå mig inte här. Jag betalar så gärna för bra mat. Vi handlar nästan uteslutande ekologiskt och jag tar hellre bort något än att inte ha möjlighet att välja eko. Och Saltå Kvarn´s produkter är favoriter annars också. Men om man nu råkar springa på ett sådant här galant erbjudande måste man ju fylla på skafferiet.

 mokkasin-salta-eko-2

Viggo undrade om det var krig eller något åt det hållet. Tvärtom kan man tycka.

mokkasin-salta-eko-3

Nu blev jag ju en smula lyrisk där i mataffären. Varför handlar inte ALLA Saltå-saker som galningar?! sa jag högt och tittade ner i alla andra kundvagnar. Jag kan ju avslöja att min var helt klart snyggast. På alla vis. De inte lika entusiastiska där i matkön undrade nog lite över hur man kan bli så lycklig av att handla lite linser. Fast det var ju så mycket mer, pinjenötter, mandel, balsamvinäger, cashewnötter, olivolja, mjöl… Ja jättemycket blev det. Jag hade ju ändå en svag aning om att vårt skafferi var ganska så skralt därhemma. Kanske var det just därför de tittade lite konstigt. Märkligt att hon är sådär glad när hon handlar så mycket liksom. Klart att jag var det. Blev ju lycklig bara av att titta ner i min vagn, proppfull med Saltå produkter. Sånär på 3 färska, oekologiska fikon

 

Röror, öppen vegolasagne och chokladmousse.

mokkasin-foodgathering-2

Igår var det matkollektiv hos oss. Alltid samma kaos byggd på grunden att tidsoptimism finns det gott om i detta hus. Vilket inte alltid sammanfaller med den verkliga tiden. Men härligt ändå. Och att sedan mixern for i golvet, att clowner poppade upp i lokala sociala kanaler och att en väldigt populär youtuber sades äta hamburgare just här i närheten och sådant där annat intressant som skapade ett enda stort virrvarr kan vi lägga åt sidan. För mat blev det ju ändå så att säga. Fast inte så många fler bilder än på en chokladmousse…

mokkasin-foodgathering-1

Den var i alla fall lätt som en plätt. Och väldigt god tyckte i alla fall vi vuxna och en handfull barn. Kanske var det den mörka chokladen och inte särskilt söta smaken som gjorde den lite opoppis men Viggo sparade allt som blev över till idag.¨

mokkasin-foodgathering-3

Receptet kom ursprungligen från Chokladfabriken och ändrades lite. När vi bodde på den del av söder så handlade vi nästan alltid efterrätt just där. De hade i alla fall då ett mellanting på pralin och bakelse. Så perfekt i storlek och jag gillade verkligen att köpa ett gäng och dela till höger och vänster.

mokkasin-foodgathering-4

Burkarna från Weckjars är mina favoriter.

 

mokkasin-foodgathering-5

Förutom chokladmousse gjorde vi två röror att äta tillsammans med bröd och parmesan. Alltså att bjussa på innan. En guacamole och en på soltorkade tomater, båda supergoda. Gillar mest när man inte blandar creme fraîche i guacemolen. Sedan åt vi en öppen lasagne som var helt galet god. Rekommenderas varmt. Vi gjorde den vegetarisk men om man vill så kan man lägga till serranoskinka. Recepten finns längs ner.

mokkasin-food-6

Veckan sammanfattas från den ena och till den andra. Alltid lika spännande, ni ser ju själva. Och tusan vad mysigt det är nu med mörka kvällar och tusen ljus eller tjugo…

 

RECEPT

Guacemole

2 avacado

1 tomat, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

En halv röd chili, hackad

En halv rödlök, hackad

Saften från 1 lime

Salt och peppar

Färsk koriander, hackad

Blanda alltsammans.

Tomatpesto – recept från Elle mat och vin – senaste numret

1 burk soltorkade tomater i olja

50 g pinjenötter – rostas i panna

1 dl finriven parmesan

färsk basilika

Salt

Mixa tomater. Blanda i de rostade pinjenötterna, parmesan och basilikablad.

Servera de båda rörorna med ett gott bröd och parmesan.

Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto – recept från Om jag var din hemmafru

4 portioner

1 dl mandel
50 gram smör
2 st citroner
1 tsk honung
2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
5 hekto skogschampinjoner, eller portabella
4 hekto färsk spenat
salt och svartpeppar
4 st lasagneplattor
1 burk ricottaost
salt & svartpeppar

  1. Rosta mandeln i torr stekpanna och krossa den i en mortel. Ställ åt sidan.
    2. Smält smöret. Separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den.  Låt det klarade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
    3. Riv citronskalet. Har du inte ett zestjärn, införskaffa genast.
    4. Rör samman mandelkross, smör, citronskal och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Håll varmt.
    5. Koka upp  välsaltat vatten till lasagneplattorna.
    6. Hacka löken och vitlök fint, stek mjuk i lite olja. Skiva svampen och vänd ner i löken. Stek tills svampen fått lite stekyta.
    7. Tillsätt spenaten och stek en liten stund. Smaka av med salt och svartpeppar.
    8. Koka lasagneplattorna mjuka, fiska upp med hålslev. Tänk på att pasta klibbar snabbt så var lite på hugget här.
    9. Lägg spenatfyllningen på ena halvan av de båda lasagneplattorna, toppa med en rejäl sked ricotta och vika sedan över pastaplattan
    10. Lägg en sked med varm mandelpesto och servera på direkten.

Vi serverade med en grönsallad, på olika gröna blad tillsammans med en dressing gjord på olivolja, balsamvinäger, salt, peppar, honung och lite vitlök.

Snabb chokladmousse – ursprungsrecept från Chokladfabrikens desserter

8 portioner

2, 5 dl vispgrädde att koka

2 dl vispgrädde att vispa lätt

280 gram mörk choklad, vi tog 70 % ekologisk

Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör slät. Låt blandningen svalna till kroppstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden.

Hallongrädde

2 dl vispgrädde

150 gram frysta hallon

2 msk florsocker

Mixa lätt tinade hallon. Vispa grädden lätt. Blanda alltsammans med florsockret och vispa sedan ihop allt.

Häll chokladmoussen i små skålar med hallongrädden överst. Låt stå kallt en stund. Toppa med hallon innan servering.

 

 

 

 

Vi har bestämt att vintern är bäst och att recept är överskattat.

mokkasin-for-good-luck-1

Fredag och matkollektiv. Allas längt på den. Igår skulle vi hem till min syster Sarah och Andreas. Jag tog med mig Strömma-boken för att den är fin såklart, men också för att det är världens bästa peppbok när det kommer till drömmar. Påtal om affären, ni har väl sett att vi påbörjat utförsäljningen? 20 % på hela sortimentet förutom print och smycken, rabatten dras i kassan. Kanske värt en länk tillbaka till The Breaking News i början av veckan.

mokkasin-for-good-luck-2

Räkceviche. Jag älskar det. Kan typ sleva i mig det och snor gärna allt som blir över. Ett tips, mango kan ju ibland vara lite knivigt att hitta den perfekta. Garant har en fryst ekologisk. Bra.

mokkasin-for-good-luck-3

Linn har ny blus från Ganni att dö lite för. Och sedan har de äppelmustat.

mokkasin-for-good-luck-4

Vi pratade en hel del om inställningen till vinterhalvåret. Jag hade nämligen läst om en studie man gjort på människorna som bor i Tromsö, 30 mil norr om Polcirkeln. Alltså, här snackar vi långa vintrar och evighetsmörker. Trots det så kan man inte se säsongsbunden psykisk ohälsa,  ökad trötthet, håglöshet och allmän nedstämdhet under vinterhalvåret utan snarare tvärtom. Och svaret var, att människornas positiva inställning till vintern häruppe i norr gjorde att man var mer tillfreds med vardagen och livet under vinterhalvåret, mycket mer än vad man kan se i andra länder där vi också har solfattiga årstider. Den positiva inställningen ledde i sin tur till en markant personlig utveckling och ett positivt synesätt i allmänhet. Och till en vilja att göra även de mörka månaderna till något positivt. I Tromsö välkomnar man vintern och tänker på den långa vintern som mysig och en möjlighet att umgås mer med familj och vänner. Att gå ner i varv och ta hand om sig själv och andra. Att läsa böcker och tända ljus. Att årstiden och mörket i sig föder ett lugn och en möjlighet till en mer harmonisk tillvaro. Så utefter det så bestämde vi oss att ändra totalt mindset. Liksom bara fokusera på allt det härliga. Inte ens knysta om, att oj vad mörkt det var idag eller spekulera i att solen aldrig gått upp. Så enkelt uttryckt, hej vinter och snålblåst och tack för att vi får vara inne och mysa.

mokkasin-for-good-luck-5

Receptet över räkcevichen och efterrätten är helt utan klander. Sedan följer de kanske mest osammanhängande recepten i den här bloggens historia. Jag skyller på Andreas, min systers man. Jag försökte att ta anteckningar på maten han lagat sådär i efterhand. Och ju mer jag skrev desto snurrigare blev det. ”Och jag lade till lite av det, och tog bort det, och smackade i det och sedan får man ju ta lite si och lite så. Och höfta till det lite… Och mycket salt. Och rivet och hackat och malet, fast det gör man ju som man vill. Man gör alltid som man vill… Och den kan koka i 30 minuter fast lika gärna 4 timmar” Och jag gjorde pilar och strök och ändrade och var tillslut mer förvirrad än när jag började. Men se det som inspiration. Andreas inspo för världsa-goda indiska grytor.

-Fast du kan skriva att det är  samma kryddor som i första grytan.

-Fast det är det ju inte. Det är ju bara spiskummin som är samma.

-Jaja. Nänä… men ungefär. 

Räkceviche

500 g skalade räkor

Saften från 3 lime

4 salladslökar strimlade

1/2 vitlöksklyfta, finhackad

1 kruka koriander, grovhackad

1 mango i tärningar

3 tsk sambal oelek

salt

Blanda ihop alltsammans och låt stå en stund innan servering.

Och här följer nu de kanske mest förvirrade recept någonsin. Men gå på magkänsla. Och servera alltsammans med ris, naan bröd och massor av färska koriander.

Daal – indisk linsgryta

Lök

Ingefära

Vitlök

Röd chili

Olja och kokossmör

Finhacka och riv ingefäran. Stek i olja plus kokosssmör

Spiskummin

Gurkmeja

Curry

Koriander

Blanda spiskummin, gurkmeja, curry och koriander. Häll kryddblandningen över ”hacket” och låt alltsammans ”svettas” i pannan.

Röda linser

Kokosmjölk

Salt

Tillsätt röda linser och kokosmjölk. Låt koka ihop på svag värme. Om grytan känns för tjock späd med buljong allt eftersom. Grytan är klar efter ca 40 minuter men kan lika gärna småputtra i 4 timmar om man känner för det. Smaka av med rikligt av salt.

Färska koriander att strö över innan servering.

Aloo Gobi – indisk gryta med potatis och blomkål

Spiskummin

Senapsfrön

Lika delar av spiskummin och senapsfrön rostas i olja.

Vitlök

Ingefära

Grön chili

Tomat

Garam masala

Gurkmeja

Finhacka vitlök, grön chili, tomat och riv ingefäran. Blanda ihop med Garam masala och gurkmeja. Lägg sedan blandningen i grytan tillsammans med det rostade senapsfröna samt spiskummin.

Potatis

Blomkål

Grönsaksbuljong

Limeskal, rivet

Skär potatis och blomkål i tärningar. Blanda tillsammans med resten. Späd med grönsaksbuljong. Låt småkoka tills potatis och blomkål är lagom mjuk. Tillsätt rivna limeskal.

Chokladtryffeltårta med salta kolapopcorn – recept från Varje dag är en fest

Chokladtryffeltårta

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 ägg

Salta kolapopcorn

1 1⁄2 dl vispgrädde
2 1⁄2 dl strösocker
100 g kallt smör, i tärningar
1⁄2 tsk flingsalt
100 g popcorn, 1 påse eller 2 dl opoppade popcorn

Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en springform och pudra lite vaniljsocker i botten. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt alla torra ingredienser och rör ner äggen. Rör till en jämn glansig smet. Häll upp i formen och ställ in på nedre delen av ugnen i 20 minuter. Ta ut kakan och låt svalna.

Värm upp grädden på svag värme i en kastrull. Det ska inte koka. Mät upp sockret i en annan kastrull och värm på medelhög värme tills det börjar smälta kring kanterna. Rör försiktigt tills allt socker har smält och fått en gyllenbrun färg. Tillsätt smöret i det smälta sockret och rör om tills smöret har smält. Tillsätt sedan försiktigt den varma grädden, lite i taget, och rör tills blandningen är helt slät. Tillsätt saltet och smaka av.

Sänk ugnsvärmen till 150°. Poppa popcornen i micron enligt anvisningarna på paketet alternativt poppa dem i en kastrull. Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över cirka 1–1 1⁄2 deciliter kolasås och blanda om med händerna så att alla popcorn täcks. Ställ in i ugnen och låt stå i cirka 15 minuter.

Garnera tryffeltårtan med alla popcorn. Det ska bli ett berg med karamelliserade popcorn uppepå. Ringla över resterande kolasås över tårtan och servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass.

 

himmelsk fredagsmiddag

hhhjjjjjjjmatlllll-2Jag avslutade en tre dagars juicecleans med världens godaste fredagsmiddag. Inte att rekommendera antar jag och det hela skulle nog få alla hälsoproffs att gå i taket. Men äsch tänker jag. Jag mår superbra av att juica så det var härligt så länge det varade. Och middagen igår var helt makalös så den ville jag heller inte missa. Så vad tusan, life is good.

hhhjjjjjjjmatlllllIgår hade vi matkollo hos Linn som bjussade på supergott hela kvällen och trots att jag inte gjorde maten själv så tänker jag att den inte var superkomplicerad. Vår utmaning den här hösten är nämligen att bjuda på den godaste men samtidigt enklaste fredagsmaten och det här blir svårslaget. Som tilltugg innan knäckebrödspizza, supergott! Alla recept delas längst ner i inlägget.

hhhjjjjjjjmatlllll-3

Hur fint att ta in björnbärskvistar från trädgården.

hhhjjjjjjjmatlllll-4Om man inte ätit pizza på knäckebröd, som jag, som kan man vara lite skeptisk och tänka att det kanske är mysko. Men faktum var att smaken var som vanlig pizza. Alltså finpizza, med hyvlad parmesan, ruccola, prosciutto och oliver.

hhhjjjjjjjmatlllll-5Det bästa med att landa tillsammans på fredagarna är att det alltid finns någon som har samma syn på bästa fredagsmys.

hhhjjjjjjjmatlllll-6

Vi saknade några denna fredag men vi hade redan bestämt att vi kör ändå.

hhhjjjjjjjmatlllll-8

Som sagt man gör vad man känner för.

hhhjjjjjjjmatlllll-7

hhhjjjjjjjmatlllll-9

Alltså. Den här salladen fick mig att smälla av på riktigt. Älskar dessa smaker så mycket att jag skulle kunna leva på det för alltid. Koriander, minns när jag var liten och tyckte det smakade tvål. Och nu finns det knappt något godare.

hhhjjjjjjjmatlllll-10

Precis innan servering, nudlar. Och sedan dressingen.

hhhjjjjjjjmatlllll-11

Två olika varianter. En med räkor, en med entrecote. Jordnötter högst upp. Koriander kan man ju strö på salladen men då några inte gillar så kan man ju självklart servera bredvid.

hhhjjjjjjjmatlllll-12

Nu hade ju såklart Linn gjort allesammans på känn. Men då jag tjatat och tjatat på recept så kom det hela i morse. Supergott som sagt, världens bästa bjudmat! Tips helt enkelt. Som efterrätt fick vi en ljuvlig smulpaj med bär. Äsch, en helt vanlig sade Linn. Fast det visade sig att det hemliga knepet i den vanliga var att blanda i lite kokosflingor samt att hyvla smör över sist av allt. Hon gjorde dessutom en himmelsk rårörd vaniljsås…

 

Knäckepizza

Mellangräddat hårt bröd

Tomatpesto eller mixade soltorkade tomater

Chili ost plus annan favoritost, lika delar

Topping som ruccola, hyvlad parmesan, oliver , prosciutto

Lägg tomatpesto och riven ost på knäckebrödet. Grädda tills pizzan fått färg i 200 graders ugn. Lägg på valfri topping. Skär upp i portionsbitar.

 

Dressing till vietnamesisk sallad

3 msk råsocker
3 msk fisksås
2 msk ris vinäger
2 msk japansk soya
2 krossade vitlöksklyftor
2 lime pressade
2-3 cm riven färsk ingefära
Färsk Chili efter smak eller en skvätt sweet chili sås

Avgör mängd av dressingen utifrån hur stor sallad du gör.

Marinad till entrecote som sedan grillades i ugnen

Fisksås 2-3 msk
1 msk råsocker
Citrongräs – tog två st och hackade ner
Ett par vitlöksklyftor
2 msk olja

Själva salladen

Rödkål
Vanlig isbergssallad
Rivna morötter
Gurka
Salladslök
Rädisor
Sparris
Nudlar
Jordnötter
Massa koriander!
Räkor/entrecote
Extra lime

Gör dressingen i förväg. Själva salladen kan också göras innan. Precis innan servering lägger du i de kokade risnudlarna, som spolats i kallt vatten. Toppar med kött eller räkor. Strö sist över jordnötter, koriander och klyftor av lime.

Rårörd vaniljsås 

2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker för sig och vispa sedan ner i vispgrädden.

äntligen matkollo

MX8A8756

Först – tack snälla för alla fina hälsningar och kommentarer om inredningen vi gjorde på Perrongen. Det är så himla mycket värt att få feedback både här på bloggen, instagram och såklart personligt. Numera, när kommentarer blir alltmer sällsynt så uppskattar jag dem otroligt mycket. På något vis blir det ett bevis på att ni finns här och läser. Såklart vet man ju det genom att se hur många som tittar in här men det är liksom så transparent med siffror och tabeller, trots att jag är tacksam över sådan statistik. Kanske är det tydligheten i orden som lämnas som gör att det sjunker in, så tusen tack!

Egentligen skulle jag bara skriva om att vi äntligen har startat upp vårt matkollektiv igen. Varje fredags-kollo. På rullande schema. Med noll regler och precis vad man känner för.

MX8A8746

Bästa fredagarna. Dessutom kom pappa med en hel med hög rågkakor som mamma bakat. Snacka om fredagslyx.

MX8A8762

Vårt snabbaste och kanske bästa är att fixa snabbt plock. Några oliver att marinera själv, gott bröd med olivolja, koka några kronärtskockor, rosta en egen nötblandning i stekpannan med lite flingsalt, ett par goda ostar och fikon, lite salami och prosciutto. Ett par goda röror är också bra. Vi gjorde två supersnabba med mascarpone som bas. Den ena hackade vi svarta oliver och blandade med osten, salt o peppar och olivolja. I den andra hackade soltorkade tomater, färsk basilika, olivolja, salt och peppar.

MX8A8786

Gillar det för att man äter i evighet i jämförelse med en huvudrätt liksom. Precis vad man behöver när man ska vrida och vända på veckan som gått. Och sedan är det ju galet gott.

MX8A8773

Och att alla ungar kan komma och äta lite som de vill och känner. Hoppa in i de samtalen de känner för, sticka iväg och leka när de tröttnar. Sedan gör vi alltid en snabb pasta. Som vi vuxna aldrig orkar men barnen gör det. Den här fredagen gjorde vi en Pomodoro.

Pasta Pomodoro från Leila

2 klyftor vitlök
6 tomater -alltså tomaterna nu, åh!
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt & svartpeppar
Mozzarella, parmesan och basilika

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna. Fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör ner tärnad tomat och oregano. Koka ihop såsen till en lite tjockare konsistens, det tar ca 5 minuter. Smaksätt med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med pasta, dela mozzarellan och blanda med. Strö över färsk basilika. Och parmesan såklart.

äpplet faller inte långt från trädet

 

MX8A6469-2

En superlätt när alla träden är fulla av äpplen.

Äppelkaka

Några äpplen
Kanel och socker
Lite saft från en citron
125 gram smör
1 dl socker
1 dl mjöl
1,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva ett par äpplen. Lägg i en form. Strö över kanel och socker. Pressa över lite citronsaft. Smält smöret. Blanda mjöl, havregryn, socker och bakpulver. Blanda det med smöret. Lägg smeten som ett lock över äpplena. Grädda kakan i ungefär 30 minuter. Ät allra helst med vaniljsås.

MX8A6487

Liv tyckte jag kunde lägga av genast att fota äpplen och jag håller nog med att det blir trist i längden. Men och annan äppelbild kanske.

MX8A6486

Och så var det där med att äpplet faller inte långt från trädet…