-1
archive,category,category-food-drink,category-11,qode-social-login-1.1.3,qode-restaurant-1.1.1,stockholm-core-1.1,select-theme-ver-5.1.8,ajax_fade,page_not_loaded,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive

Pasta med valnötter, parmesan & ruccola.


Skulle posta ett fredagsrecept och letade desperat efter något passande i bild. Hittade såklart inget så tog en bild från förra året på mig själv. Och nallebjörnen de lux! Jag säger som Mari´s son Dante : En vanlig hund skulle inte tolerera sådant där! DET kan jag inte skriva under på, eftersom jag inte kan något alls om andra, vanliga hundar, men jag litar på Dante till hundra procent. Nu är ju Chester uppenbarligen mer åt en katt, säger de som vet. Eller möjligtvis det närmaste ett gosedjur man kan komma.

Innan receptet så vill jag också påpeka att den där tulpanvarianten på bordet var fin ändå. Jag petade ner lökarna i jorden sedan, i väntan på ett annat år. Om inget blommar så multnar det åt jorden åtminstone.
Pasta med valnötter, parmesan & ruccola 6 port

  • 2 små schalottenlökar, finhackade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 6 msk olivolja
  • 3 dl vitt vin
  • 150 gram mascarponeost
  • 150 gram parmesanost, riven
  • salt och svartpeppar
  • 100 gram valnötter, brutna i bitar
  • pasta gärna något skruvigt som abbracci
  • Till servering: ruccola, extra valnötter och olivolja

Fräs lök och vitlök i olivoljan utan att det tar färg. Häll på vinet och koka under några minuter. Mixa med mascarpone och parmesanost till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Blanda med pastan och strö över valnötter, ruccola och parmesan. Ringla över olivolja. Servera med bröd. Snabbt är perfekt på fredagen ändå.

Veckomatsedel Nr 12.

Jag vet att någon tyckte man skulle uppfinna hjulet varje vecka om man nu ändå skulle till att publicera en veckomatsedel. Men i så fall får ni hoppa vidare till någon smashing matblogg, för det kommer inte jag göra. Herreguuud nej. Jag som knappt kan laga mat. Skojar kanske lite nu, jag lagar ju såklart mat men är inte så experimentell i köket. Det lämnar jag åt min man. Själv är jag lite mer slav under recepten med en aldrig så sinande hjärna på inspo när det kommer till mat. Så jag tänker väl mer att det ska vara lite ödmjuk hjälp när hjärnan står still. Typ ”lite jajajust det!! sånt kan man ju också äta till middag”.

BAKAD POTATIS – Verkligen sedan gammalt men så lätt att glömma. Det är gott, perfekt om vintern, sköter sig själv och kan varieras i oändlighet. Tänker att själva potatisen inte behöver något närmare recept. Vi brukar ha en sallad till och såklart en röra. Här kommer några förslag.
Med soltorkade tomater 

  • 1 st hackad eller mosad avokado
  • 1 röd lök – hackad
  • 6 st soltorkade tomater – hackade
  • 1 vitlöksklyfta – hackad
  • 2 dl cremefraiche

Med fetaost

  • 200 gram fetaost – smulad
  • 2 dl cremefraiche
  • salladslök – strimlad
  • svartpeppar

Med räkor

  • 1 kg räkor – skala
  • 2 msk hackad dill
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl lätt crème fraiche
  • 1 1/2 tsk pressad citron
  • 2 msk finhackad rödlök
  • salt och svartpeppar
  • dill

Kryddsmör 

  • rumsvarmt rört smör
  • salt, persilja, citron, vitlök

Smör med parmesan

  • rumsvarmt rört smör
  • 2 klyftor vitlök – pressade
  •  1 citron – rivet skal plus saft
  • 50 gram parmesan
  • 0, 5 dl pinjenötter hackade
  • flingsalt och peppar


BLOMKÅLSSOPPA – Vi har uppdaterat denna soppa. Inga så värst storslagheter men jordäckskocka gör så himla mycket med smaken. 

  • 2 blomkålshuvuden ca 1 kg
  • 2 finhackad gul lök
  • 2 små bitar jordärtskocka  – hackad
  • 1,5 liter vatten eller möjligen mer
  • olivolja
  • salt, svartpeppar
  • 3 st buljongtärningar
  • 4 dl gräddde
  • 1 dl vitt vin

Servera vid sidan om

  • 1,5 dl parmesan
  • Rostade solrosfrön

Fräs löken i olja. Skär blomkål i mindre bitar och lägg tillsammans med löken i en kastrull. Häll över vatten och buljongtärningar. Koka i ca 10 minuter. Häll sedan över grädde och vin. Låt koka upp. Salta och peppra. Vi brukar alltid mixa hälften av soppan så att den inte är helt slät. Servera ned riven parmesan och solrosfrön.

FISKGRYTA – jag skulle göra en fiskgryta men hade ingen ork att gå och handla så det fick bli av vad vi hade hemma. Fast alla tyckte den blev supergod trots ihopkoket. Typ ”ahh, vad har du kryddat med”  och jag bara ehhhh, svartpeppar??? Kom i och för sig på sedan att både vitlök, chili och buljongtärningar kan räkans in där.  Kan ju såklart serveras med ris men vi hade en massa vitlöksbröd.

  • 1 gul lök – strimlad
  • 1 röd lök strimlad
  • 5 vitlöksklyftor – skivade tunt
  • 2 jordärtskockbitar – skurna i skivor
  • 4 morötter –  grovt rivna
  • 1 grön chili – strimlad
  • 1 förp krossade tomater
  • 2 st buljongtärningar
  • ca 7 dl vatten
  • 1,5 dl vitt vin
  • 5 dl växtbaserad grädde
  • 1 kg lax
  • sockerärtor – en handfull , strimlade
  • salt och svartpeppar

Fräs alla grönsaker utom sockerärtorna i smör. Häll över krossade tomater och smula över buljongtärningar. Häll i vatten och vin, låt koka i några minuter. Höll över grädden, lägg försiktigt i laxen och sockerärtorna. Låt fisken bli klar.

Mina barn gillar ugnspannkaka. Det kan man ju tycka vad man vill om men tack för en ursnabb rätt med rårivna morötter till och rårörda lingon. Det var värst vad mycket rå det blev. Lingonsylt kanske också funkar, ehh?!  En torsdag typ. I boken Mera Vego så gör de med potatis. Bra när knappt en plåt räcker numera.
Potatispannkaka

  • 6 råa potatisar
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,75 tsk salt
  • 7 dl mjölk
  • 5 ägg
  • smör till formen

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv potatisen. Vispa ihop själva smeten på mjöl, salt, ägg och mjölk. Blanda i potatis. Häll i långpanna och grädda tills allt fått fin färg och stannat.
Och nej, bilderna har ingenting alls med det hela att göra.
 
 

Lite fredagsmat! Eller kanske smartare när du ska ut på hajk i helgen.

Min veckomatsedel på fyra dagar brukar ju också ha en helgrätt. Det spexigaste mina barn kan komma på att bjuda på är Hajkbomb men de säger alltid fel. De säger Thaibomb som är helt fel för det finns verkligen inget thailändskt med den rätten. Egentligen vet jag inte varför de säger Hajkbomb men jag antar att jag sagt det någon gång. För det är ju exakt vad det är, skogsmat för eld som man ju slänger sig med alla de gånger man strövat ut på hajk. För det är ju sånt vi gör. Fast det går ju annars lika bra över grillen, över öppna spisen och faktiskt även i ugnen om man får feeling. Å andra sidan är det mys att grilla om vintern, eller hur?
Nu kan man ju verkligen lägga i exakt vad man gillar och det viktigaste är ju den stora smörklicken, det är ju den som gör det. På sommaren kör vi  primörer och färska potatisar. När man gör i ugnen och med vintergrönsaker kan man behöva förkoka enligt receptet nedan. Gör man dock på grillen med vintergrönsaker kan man välja att göra mindre bitar då brukar det kunna bli lagom klart på samma tid som fisken.
Lax i folie 4 portioner –

  • 4 morötter – strimlade i stavar
  • 1 purjolök- strimlad
  • 8 potatisar – skalade och skurna i skivor
  • 4 bitar lax
  • salt och peppar

Smöret

  • 150 gram mjukt smör
  • 6 vitlöksklyftor pressade
  • 1-2 pressade citroner
  • salt plus lite socker beroende på syrlighet av citronen
  • finhackad bladpersilja

Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Förkoka potatisen i cirka 10 minuter. Då kan även förkoka morötter och purjo, då lägger du i dem strimlade sista 5 minuterna av koktiden. Personligen tycker jag om då de är lite krispiga och brukar inte förkoka dem. Under tiden potatisen kokar rör du ihop smöret. Lägg sedan ut foliebitar, lägg på laxen. Salta och peppra. Lägg på potatis, morötter och purjolök, sist klickar du på en fjärdedel av smöret. Vik ihop folien så det blir ett paket och in i ugnen ca 15-20 minuter. Gör du på öppen eld kan du räkna med 20 minuter drygt.

Soligt igår , fast halt. Jag ramlade handlöst bakåt och gled under (!!!) vår bil som stod i slänten. Attans. Låg där och tittade på underredet av bilen och suckade högt, inte varje dag man ser bilen från den sidan ändå. I alla fall så är jag livrädd för halka sedan jag kraschade vår bil en gång, i sådan osynlig halka. Bilen blev helt paj och var tvungen att skrotas. Det var en väldigt hemsk upplevelse när bilen snurrade runt och hamnade med nosen åt fel håll i den fil man kör om i på motorvägen, efter att ha rämnat in i motorvägsbetongen. Efter det att jag lyckats få över den på rätt sida så började det ryka också. Då var jag helt säker på att den skulle sprängas. Det gjorde den inte och änglavakt på motorväg är alltid tacksamt värre.  Det märkliga var att vi hade en sådan där bils som tålde allt och rymde en hel soffa i bagaget. En sådan där Suburban Chevrolet, som de har i amerikanska gangsterfilmer typ.

I höstas drev jag inga miniekar, det ångrar jag nu. De är så himla våriga. Därför tvingar jag vänner att ta med sig sticklingar när de kommer på middag! Fast på ett snällt sätt. Therese har alltid så fina flaskor till övers, ska man ge en stickling ska man ju absolut ge den i en fin återanvänd flaska. Tänker att det kanske varit något starkare i de finaste, från början så att säga.

Ett sant vårtecken är att man måste hänga upp lite gardiner här och var. Jag har börjat med det smarta konststycket att nåla upp sirliga dukar. Helst med frans och fåglar.

Ha! Någon timme senare skulle jag lägga en matta här. Fast innan jag kom längre så hade Chester tagit platsen och fått tag på sin absoluta favoritgrej, Nomi´s fårskinnstoffla. Han älskar att köra ner nosen sådär! Som om det vore hans bästa kompis. På bordet ligger en överraskning från Kristin & Miranda. Så snällt! Visar i eftermiddag vad lådan innehöll, som julafton i januari!

Veckomatsedel Nr 11.

Veckomatsedel. Hej. Jag gillade dig men vet inte vad som hände. Förmodligen mattorka de luxe. Tänkte i alla fall så kör vi samma upplägg som tidigare. En middagslista på måndag eftermiddag som håller till torsdagen. Sedan någon helgig middag får komma på fredagförmiddagen. Så en hel vecka är ju att ta i men i alla fall bättre än inget alls. Det mesta blir vego, ibland kanske någon fisk. Jag slutade äta kött när jag var tjugo, äter fisk mellan varven. Resten av familjen äter mycket vego men även kött. Vi köpte tex en halv hjort för en tid sedan, bra kött ändå. För övrigt (om man bortser från köttet haha) så äter vi mycket växtbaserat. Med det menar jag att vi har successivt  bytt ut mjölkprodukter till växtbaserade sådana. Det är ju hur enkelt som helst idag och smakmässigt tycker jag det är godare. Kan exempelvis inte ha vanlig mjölk i kaffet utan att få rejäl halsbränna. Det enda som jag egentligen kan tyckas knepigt är ost-alternativet, smöret och i vissa fall äggen. Men den här våren tänker jag ge även det bytet en chans. Sedan tycker jag att det bästa när inget blir slaviskt. Jag menar att vi är alla medvetna om att vi måste dra ner rejält på köttkonsumtionen och om alla försöker hitta en balans som fungerar är väl det allra bäst. Medvetenhet och enkelhet, det tror jag på. Som i vårt fall var det där med hjorten en bra sak. Då har man ju även koll på hur mycket kött som går åt. Okej, uppstart veckomatsedel då. Den får heta Nr 11, det får mig att känna mig mer som om ingenting hade hänt.

I höstas släppte Julia Tuvesson kokboken Plåtmat. Det är smart för mat på plåt är lätt att älska i vardagen, eftersom det går ut på vad man har. På så vis blir det enkelt och väldigt matsmart med tanke på att du kan köra i rester och får noll matsvinn.  Jag tänkte att ni börjar med att klicka er vidare till hennes guide för plåtmat som ni finner här. Där får ni vet allt om bas, kryddning, topping och sås.

Mina barn är väldigt förtjusta i husmanskost. Därför tycker de att min mamma är den allra bästa kocken. Men jag tänker i alla fall testa ovannämda Tuvessonskan´s vegovariant på Kålpudding och låtsats som ingenting.

Vi har hittat ett favorit-recept av falafel. . Förövrigt äter vi falafel ganska ofta, med pitabröd, endivesallad eller kål. Plus någon enkel typ av tsatziki på cremefraiche eller yougurt, blandat med riven urkramad gurka och vitlök, rostade solroskärnor och gärna hummos.
Falafel ( Efter ett recept från Mingelmat med små ändringar)
24 st

  • 1 förp 200 gram kikärtor
  • 2 vitlökslyftor, hackade
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk malen koriander
  • 2 krm kanel
  • 1 msk vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • ca 1 dl sesamfrön att rulla dem i

Mixa allt utom mjöl, bakpulver och salt. Lägg över i en bunke och rör ner resten väl. Om du har tid kan du låta smeten stå i kylskåp en stund. Rulla sedan till små bollar och rulla dem i sesamfrön. Sedan kör vi våra i ugnen tills de är gyllenbruna.
Hummos (från samma bok, den här är extra god pga av tahinin)
2,5 dl

  • 1 förp 200 gram kikärtor
  • 1 vitlökslyftor
  • 1 msk tahini
  • 0,5 msk färskpressad citronsaft
  • olivolja ca 0,5 dl, prova dig fram
  • salt och svartpeppar

Mixa kikärtor, vitlök, tahini, citronsaft. Häll i olivolja under tiden. Kör till slät röra.

 
Linnea har ett recept på lasagne med halloumi och spenat. Jag är väldigt förtjust i halloumi som liksom får koka en stund, skillnaden mot att den är stekt eller grillad är stor, det är något med konsistensen, liksom lite som mozzarella. Lasagne får sedan bli en av rätterna där jag testar mig fram till den bästa veganska. Sitter du redan på den kanske, tipsa mig!!

Och sist tänkte jag tipsa om en godsak. I helgen när vi hade middag gjorde jag dessert som plåtmat fast på en skärbräda. Allt på liksom. Det var kiwi, passionsfrukt, päron, hallon, fikon plus några veganska godbitar som kärleksmums, kakor som jag bröt i bitar, lakritsbollar och dessa Kolabollar. Sedan strösslade jag över riven kokos och serverade med vegansk glass. Det blev bra, fast inte från början när jag insåg att jag glömt kärna ur dadlarna. DET insåg jag efter de var doppade i chokladen och skulle provsmakas.

Veckomatsedel Nr 10.


När vi åt hotellfrulle upptäckte jag den nya heta gröten Steel Cut Oatmeal. Tycker egentligen att det är så jättekul med saker som blir trendigt värre på en sekund. Kristin och Miranda sade att Steal Cut Oats var hett värre i LA. Men när jag senare insåg att det faktiskt är samma sak som havrekross i Sverige så själva havren kanske inte lika exotisk. Fast jag måste ändå säga att Agnes på Cashew Kitchen tar gröten till nya höjder. Och jag tänker att havregrynsgröt med äpplemos ser en smula mer dystert ut.

Påtal om hotellfrukost blir jag alltid lite extra inspirerad. Som den lilla frö, gryn och granolabrickan. Ett måste väl? Jag gör oftast ett race efter ett hotellstopp. Burkar med kanel, chiafrön, solroskärnor, pumpakärnor, linfrö, mandel, hasselnötter och ett par granola på det.
 

Food Pharmacy som för övrigt fick en helsida i Wall street journal nyligen, heja!!!, gör den antiinflammatoriska rotfruktssoppan. Eller sagan om den, så jag tar mig friheten att koka ihop den till ett snabbt recept.
Du behöver:

  • 1/2 kålrot
  • 1/2 rotselleri
  • 4 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk lantbuljong
  • 1 msk persilja
  • 1,5 liter vatten
  • 1 paket kikärtspasta

Du gör såhär:
Skär grönsakerna i småbitar. Hacka vitlök och lök. Låt småputtra i vatten+lantbuljong i tio minuter. Lägg i kikärtspastan och låt koka 5 minuter. Strö över hackad persilja. Klart!

Den här pastan hade Elsa lagat och är det något jag gillar så är det pilgrimsmusslor, icke vego till trots. Gillar nog allt  i denna kombo och med ständig järnbrist så tillhör persilja mitt måste.

Tycker att Diana tolkade Sandbergs nya kollektion på så fint vis. Och en blomkålsskog har man ju inte direkt gått och tänkt på. Minsann.
För övrigt åt jag svartrot senast på Urban Deli. Tillsammans med en basilikasmör, hackade nötter och grillade grönsaker. Kan inte säga att vi äter svartrot särskilt ofta men kanske kan vi ändra på saken.
Har hört att man ska skala dem under rinnande vatten, annars klibbar dem. Raskt ned i en skål med vatten och citronsaft annars mörknar dem. Sedan in i form och ugn ca 200 grader i en halvtimme. Ringla olivolja över. Stick i dem för att se om de är klara. Sedan kan man ju rosta lite nötter, hacka dem och strö över. Och ett smör med finhackad basilika får smälta över alltsammans. Och glöm inte att pytsa i dina favoritgrönsaker i ugnen i samma veva, som svartroten.
Kanske inte världens hejdundrande veckomatsedel men det måste komma lite svaga kort emellanåt. Jag menar, en blomkålsek vid snabbmakaronerna kan sätta glans på de flesta tisdagar eller så.

     Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Spagetti med räkor, citron och ruccola. Världssnabb!

Lite fredagsmiddag då! Vi är ju löjligt förtjusta i att äta plockmat om helgerna. Som att man liksom aldrig blir klar. Äta, prata, äta, prata, äta… Kan man inte bara ha det precis så?!  Oftast är det ju meningen att plocket ska mynna ut i en pasta eller så. Det är jag också så perfekt att allt man börjat äta passar ju utmärkt till pastarätten också. Om tex pastan är vego så kan ju salami-ätarna piffa till med det. Och parmesan, oliver och nötter är ju bara att kasta på. Men ofta så är vi för mätta när vi ska börja laga den, det har hänt typ hundra gånger, så då får den får vänta tills dagen efter. Men OM man orkar en pasta efter plocket så är denna supergod. Det får jag inte vara inte mastigaste laget med grädde och sådant. Eller det finns väl ingen lag på men lite tungt i slutändan så att säga. Det här receptet kommer ursprungligen från Jamie Oliver. Tror jag. Och jisses vad sugen jag blev på lite matkollektiv igen, måste ringa runt på direkten tror jag. Strax innan fin vän på hemmalunch. Då blir det blomkålssoppan från denna Veckomatsedel. Snabbaste lunchtricket.  Det var värst vad allt handlade om mat nu. Jag fick en kommentar häromdagen om att det här med recept kanske inte var så hejdundrande inspirerande ändå. Att det redan finns så många och att man oftast har miljarder med egna kokböcker. Det är ju verkligen sant men jag fungerar lite så att TROTS hela nätet är fullt av recept och jag har världsmånga kokböcker så kommer ändå frågan – vad ska vi äta till middag?! Då gillar jag när jag får inspon sådär på dagen och aktuellt utan att behöva leta eller bläddra. Sedan är ju inte recpetet i sig särskilt unikt, det håller jag verkligen med om. Man kan ju liksom inte uppfinna hjulet flera gånger om. Mer att så ett frö om inspirationen till middagen och vardagsgisslet när det kommer maten. Det var som Elin sade häromdagen, när du skrev om receptet om Morotssoppa så gjorde jag just morotssoppa fast ett annat recept, en vegansk. Det är lite så jag tänker att inläggen om recept ändå kan komma till användning. Man får en liten inspokick liksom. Jag kan mycket väl ha fel, det kanske är helt bedrövligt trist. Men jag kör på ett tag till, det verkar vara uppskattat. Älskar allt från bilder på tomma grytor och historier om nöjda familjer som provat recepten.

Spagetti med räkor, chili och citron – 4 port

  • 500 gram spagetti
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1-2 torkade röda chili, smulade eller 1 färsk chili, finhackad
  • 400 gram skalade räkor
  • 1 litet glas vitt vin
  • 6 mixade soltorkade tomater ( eller 2 msk tomatpuré)
  • 1 citron, rivet skal och saften
  • 2 nävar ruccola, grovhackad
  • havssalt, svartpeppar, olivolja

Gör såhär: Värm ca 3 msk bra olivolja och lägg i vitlök och chili. Lägg i räkorna när vitlöken börjar ta färg och fräs någon minut. Lägg sedan räkorna åt sidan. Tillsätt vinet och tomatmixet, sjud ett par minuter. Koka pastan parallellt, som du förstår går denna rätt blixtsnabbt att göra. När du häller av pastan i ett durkslag – spara lite av kokvattnet. Häll i pastan i såsen, pressa över citronsaft, hälften av ruccolan och lite av kokvattnet om du tycker konsistensen känns för tjock. Smaka av med salt & peppar, lägg i räkor, strö över rivet citronskal och resten av ruccolan.
 

Veckomatsedel Nr 5.

Idag gör jag en lite annorlunda veckomatsedel. Delar helt enkelt andras recept. Lite latmaskeri men samtidigt får ni lite länkkärlek till er och en hel massa inspo i andras recept. För det fina är ju att klickar du dig vidare så är det ju liksom inte slut med ett recept.

Emma lagar Kristins krämiga Svampgryta med ris. Emma kör just nu en vegetarisk middagsklubb, samlade vegorecept hittas här och var söndagförmiddag framöver utlovas ett vegorecpet lagom till söndagsmiddagen.

Indisk linsgryta med kokosmjölk , sötpotatis och spenat från Systrarna Eisenman. Har ni den här boken förresten? Så otroligt bra när det kommer till fester och plockmat, smårätter och tilltugg. Vi använder den ofta. För övrigt måste jag säga att systrarnas blogg är fullmatat med schyssta recept.

Het morotssoppa med solroskärnor, kokos och Sugar snaps. Från Maria och All things green som har hur mycket vegorecept som helst. Jag hoppas ni även har hennes frukostbok som jag tycker är toppen, enkel och inspirerande. Mina barns favorit i frukostdvalan är ju precis som tidigare, nana icecream från Marias bok.

Dia Donna en Vegetarisk pasta med rostad broccoli och valnötter. Diana är ju min granne här på Femina och det går ju att ösa middagsinspo i evighet hos henne. Här hittar ni vegorecepten.
Och slutligen, en länklista till fiskrecept värda att prova. Inte alla samma vecka bara…

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

 

Veckomatsedel Nr 4.

Veckomatsedel Nr 4, YES jag klarade en månad! Nu är det rutin tänker jag. Efter min fråga förra veckan drog jag slutsatsen om att inspiration till vegomat ändå önskas mest, så jag håller mig väl till det plus fisk. Är så himla glad av feed backen jag får, att ni är så många som provar recepten och gillar! Det gör mig superglad!

 
Lax i folie 4 portionerDetta är en rätt som vi även gör under sommaren men då lägger på grillen. Då använder vi såklart primörer och färskpotatis, en helt annan grej men samma princip. Då slipper man förkokningen av grönsaker.

  • 4 morötter – strimlade i stavar
  • 1 purjolök- strimlad
  • 8 potatisar – skalade och skurna i skivor
  • 4 bitar lax
  • salt och peppar

Smöret

  • 150 gram mjukt smör
  • 6 vitlöksklyftor pressade
  • 1-2 pressade citroner
  • salt plus lite socker beroende på syrlighet av citronen
  • finhackad bladpersilja

Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Förkoka potatisen i cirka 10 minuter. Då kan även förkoka morötter och purjo, då lägger du i dem strimlade sista 5 minuterna av koktiden. Personligen tycker jag om då de är lite krispiga och brukar inte förkoka dem. Under tiden potatisen kokar rör du ihop smöret. Lägg sedan ut foliebitar, lägg på laxen. Salta och peppra. Lägg på potatis, morötter och purjolök, sist klickar du på en fjärdedel av smöret. Vik ihop folien så det blir ett paket och in i ugnen ca 15-20 minuter.

Svamp risotto – 4 port – risotto är ju en rätt som går att lyxa till utefter humör. Som här i svampvalet, det funkar ju med allt från kantareller, Karl-Johansvamp, portabella men till vardags kanske bara vanliga chaminjoner. 

  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 bit rotselleri ca 100 gr, finhackad
  • 2 dl avorioris
  • 2 msk kantarellfond
  • 200 gram svamp – kantareller, 
  • 1/2 dl torrt vin eller 1 msk pressad cirton
  • 3 msk mjukt smör
  • 2 dl parmesan, riven
  • hackad gräslök
  • ruccola

Gör såhär: Fräs de hackade grönsakerna i smör. Rör i riset. Häll på vatten, fond och vin. Låt koka i ca 20 minuter. Tänk på att INTE koka riset för länge. Under tiden steker du svampen i smör tills vätskan kokat in. Rör ner svamp, extra smör, parmesan i riset. Peppra och strö sist över gräslöken och ruccolan.

Broccolibiffar med rostade rotfrukter och sweetchiliyougurt – 4 port 

  • 500 gr frysta, tinade broccolibuketter
  • 2 dl riven parmesan
  • 4 dl mandelmjöl
  • 3 ägg
  • salt 

Rostade rotfrukter

  • 1 kg potatis, palsternacka, morot
  • olivolja flingsalt

Yougurt sås

  • 2 dl grekisk yougurt
  • 4 msk sweet chilisås

Skala och skär rotfrukter. Sprid ut dem på en plåt, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i 225 gr ugn i ca 30 minuter. Under tiden gör du broccolibiffarna, eller bollar om du föredrar det.
Hacka broccolin med en kniv eller mixa buketterna snabbt i en matberedare. Krama ur vätskan. Blanda med parmesan, mandelmjöl, ägg och salta. Forma biffar och stek dem i olja tills de fått fin färg, ca 5 min.
Blanda ihop yougurtsåsen och servera med en sallad.

Tomatsoppa – 4 port – Denna soppa har jag sparat ifrån Karoline Jönsson, då hon bloggade här på Femina. Soppan är vegansk vilket passar utmärkt men vill du tillsätta grädde eller liknande mjölkfritt går ju det såklart fint. Numera hittas hon på instagram här och på bloggen Självhushållningsprojektet som jag följer med glädje. Läs hennes senaste inlägg och tankar om köpstopp.

  • 2 gula lökar, strimlade
  • 2 morötter, slantar
  • 2 stjälkar selleri, slantar
  • 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 500 gr passerade tomater
  • ca 8 dl vatten
  • 3 dl stora makaroner 
  • 1 chilfrukt, finhackad
  • 5 blad salvia, finhackad
  • 1 tsk kummin, mortlad
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • salt och svartpeppar.

Gör såhär: stek lök, morot, selleri, vitlök, chili och salvia i olja tills löken är mjuk och alltsammans fått lite färg. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare en stund. Tillsätt tomater och vatten. Låt koka ca 15 minuter. Tillsätt pastan utefter koktiden som krävs. Servera med bröd.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

 

Fisktacos.

De mest önskade rätterna härhemma är nog Fisktacos. Det bästa är att barnen är bättre på att laga detta än jag. De är överförtjusta i själva panerandet. Tror att det är kladdet som drar. Hur som helst är det enkelt, kladdigt men enkelt. Tre skålar, med mjöl, vispat ägg och panko, sedan är det bara att trippeldoppa. Sätt din unge på det, jag lovar att de kommer gilla det!

Här är en variant och det finns såklart hundratals. Men jag gillar det enklaste receptet som jag delar nedan. Helt enkelt för det är precis lagom ansträngande en fredagskväll.

Grillad majs är bra tillbehör.

Fisktaco4 port recpetet är från början härifrån. 
Tomatsalsa 

  • I låda körbärstomater eller ”vanliga” tomater
  • 2 avokado
  • 1 mango – du vet att det finns fryst eko?
  • 1 chili
  • 1 rödlök
  • 1 kruka koriander eller motsvarande
  • 3 vitlöksklyftor 
  • 3 lime – saften
  • olivolja – en skvätt
  • ev en nypa socker

Panerad fisk

  • torsk ca 800 gram
  • 6 msk vetemjöl
  • 4 ägg
  • 6 dl panko
  • salt
  • neutral olja -typ raps, solros

Till servering:
Tortillabröd, creme fraiche, ruccola eller annan sallad.
Gör såhär:
Hacka alltsammans som ingår i tomatsalsan. Blanda och tillsätt pressad lime. Ibland, beroende på syrligheten, kan man behöva tillsätta en nypa socker.Vi brukar också blanda i lite god olivolja och smaka av med salt och peppar.
Skär torsken i lagom stora bitar. Salta fisken. Häll upp mjöl, uppvispat ägg och panko i vardera tre skålar. Vänd fiskbitarna i vetemjöl, ägg och avslutningsvis panko. Stek i olja tills de har fin färg och låte dem rinna av på papper.
Servera med salsan, sallad, tortillas och creme fraiche. 
 

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Veckomatsedel Nr 3

Veckomatsedel nummer 3! Det känns ju storartat!
Funderar dock på en sak och det vore snällt om ni ville tycka till Vi äter ju kött härhemma också, inte jag då men resten av familjen. Önskar ni recept som innehåller kött eller inte? Påtal om det, jag måste bara fråga. Helt snällt och ärligt. Är det krångligt att kommentera här? Tycker det är så extremt få kommentarer. Jag ser ju att ni läser och jag får feedback via instagram, fb och mail men det vore så fint att även se det här, som svart på vitt liksom. Sedan man tog väck räknaren på ikonerna med hjärta, Fb-delningar etc så är man helt i blindo hur väl ett inlägg emottages. Det kan ju uppfattas som att man som bloggare får ta del av just sådan statistik, när nu ikonerna ändå finns här, men nej, så är det inte. Jag hoppas ni förstår hur jag menar. Och jag vill inte verka gnällig eller så, bara en stilla undran.
Maten nu då!

Morotssoppa – 6 port
  • 6 morötter (ca 750 gram)
  • smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1,5 liter vatten
  • 3 buljongtärningar
  • 400 gram räkost
  • 2 burkar creme fraiche
  • skalade räkor
  • dill

Gör såhär:
Riv morötterna grovt. Fräs lätt i smör. Strö över vetemjölet och rör om.
Häll över vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka lätt tills morötterna är mjuka. Rör i räkosten och creme fraiche. Värm upp igen men koka inte. Klipp över dillen och servera tillsammans med räkor vid sidan om. Och bröd såklart.
Vegoburgare – oklart hur många, beror på storleken. Kanske 6-10 st

  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk kikärtor
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 2 st rivna morötter
  • 2 msk pressad limesaft
  • 1 tsk Sambal Oelek
  • 1 ägg
  • 3 msk ströbröd
  • 1 tsk cayennepeppar
  • finhackad bladpersilja
  • salt och peppar

Blanda alltsammans och forma biffar att steka. Servera med bröd och guacemolen du finner här.
Fetaoströra till lax i ugn

  • 400 fetaost
  • 1 kruka basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • rapsolja samt creme fraiche  att mixa med

Mixa alltsammans till en kräm och smaka av med salt och peppar. Bred på en bit lax och låt stå i ugn ca 20 minuter. Servera med presssad, kokt potatis.
Broccolipaj
Pajdeg

  • 4 dl vetemjöl
  • 40 gram smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt

Fyllningen:

  • 300 gram broccoli – antingen tinad fryst eller
  • 1 purjolök – strimlad och fräst i ett par minuter
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 150 gram riven ost

Äggstanning:

  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk salt

Kör ihop mjl, bakpulver, salt och smör i en matberedare  (helst) eller annars för hand. Tillsätt mjölk och blanda snabbt ihop degen. Kavla den och lägg degen i en pajform. Pajskalet ska ej vila eller förgräddas!
Strimla och fräs purjolöken snabbt. Lägg i den i pajskalet, tillsammans med broccolin, skuren i mindre bitar. Pressa vitlöken över och strö över den rivna osten. Vispa ihop äggstanningen och häll över alltsammans. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter. Servera med en sallad.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM