• VECKOMATSEDEL

    Veckomatsedel nr 13.

    Måndag måste ju få vara mattips eller hur? Jag vet att någon skrev att leta recept på nätet jag kan jag göra själv så nejtack när jag tipsade om andras fenomenala recept. Fast jag funkar lite så i mattorka att jag inte ens vet vad jag ska googla på. Mat? Middag ? Jag vet helt enkelt inte en endaste ingrediens just i det läget. Äsch, jag tycker det är fint att tipsa vidare till bra recept! Varför uppfinna hjulet liksom.

     

     

    Linn Grubbström aka Fröken Kräsen bloggar recept och reseguider här. Det är gott, enkelt och snyggt. Gillar verkligen formen på hennes sida.

     

     

    Här är ett recept med pizza toppad med potatis som jag gärna skulle vilja testa. Hittas även på Justwannahavefun om man tycker danskan är knivig. Förresten, här kommer länken till mitt eget samlingsinlägg om just hemmagjord pizza. Min man har blivit sjukt bra på pizza, han borde bygga sig en stenugn.

    Cashewburgare

    • 150 gram cashewnötter
    • 2 dl riven ost
    • 2 del ströbröd
    • 4 ägg
    • 2 msk vatten
    • 1 tsk salt
    • olja till stekning

    Servera med

    • turkisk yougurt smasatt med fetaost och oregano plus lite pressad citron
    • bröd som surdegslimpa
    • ruccola
    • rödlök
    • avocado skivad

    Mixa nötterna och blanda sedan i resten av ingredienserna till en jämn smet. Forma smeten till sex burgar och stek ungefär 3-4 min på var sida i olja. Rosta brödet och gör iordning burgarna.

    Gryta med kokosmjölk och röd curry

    • 1 citrongräs
    • 3 strimlade morötter
    • 3,5 tsk röd currypasta
    • 3 limeblad
    • 2 förpackningar kokosmjölk
    • 3 dl vatten
    • 1/2 dl finhackad ingefära
    • 600 gram blomkål, uppdelade i buketter
    • 3 strimlade salladslökar
    • 1 – 2 lime, själva safte
    • salt

    Till servering

    • Jasminris
    • 1 kruka färska koriander
    • lime i klyftor

    Dela citrongräset och skär i större bitar. Lägg citrongräs, morot, currypasta och limeblad i en kastrull. Häll på kokosmjölk och vatten. Koka i 5-10 minuter. Lägg i ingefära och blomkål. Koka upp och sjud i 5 minuter. ta av från plattan. Lägg över salladslök och koriander. Servera med ris och limeklyftor.

    Lasagne med spenat och chevré

    • 2 pkt lasagneplattor , färska (tänker att det borde funka lika bra med vanliga)
    • 150 gram bladspenat, hackad grovt
    • 1 stor gul lök, hackad
    • 3 vitlöksklyftor, hackade
    • 3 rivna morötter
    • 10 soltorkade tomater
    • 4 dl mjölk, gärna växtbaserad
    • 150 gram chevré
    • 1 kruka basilika – alltså, det går att ta torkad
    • riven ost
    • 1 förp krossade tomater – om man hinner så är det ju ganska lätt att mixa denna till en god tomatsås. Här har jag recept på den vi brukar göra till hemmagjord pizza. Skippa parmesanen.

    Fräs spenat, lök, vitlök och morötter. Mixa soltorkade tomater, chevré och mjölk. krydda med basilika, salt och peppar. Varva ostsås, spenatröra och krossade tomater. Grädda i ugnen i 20 minuter.

  • FOOD & DRINK,  VECKOMATSEDEL

    Pasta med valnötter, parmesan & ruccola.


    Skulle posta ett fredagsrecept och letade desperat efter något passande i bild. Hittade såklart inget så tog en bild från förra året på mig själv. Och nallebjörnen de lux! Jag säger som Mari´s son Dante : En vanlig hund skulle inte tolerera sådant där! DET kan jag inte skriva under på, eftersom jag inte kan något alls om andra, vanliga hundar, men jag litar på Dante till hundra procent. Nu är ju Chester uppenbarligen mer åt en katt, säger de som vet. Eller möjligtvis det närmaste ett gosedjur man kan komma.

    Innan receptet så vill jag också påpeka att den där tulpanvarianten på bordet var fin ändå. Jag petade ner lökarna i jorden sedan, i väntan på ett annat år. Om inget blommar så multnar det åt jorden åtminstone.
    Pasta med valnötter, parmesan & ruccola 6 port

    • 2 små schalottenlökar, finhackade
    • 2 vitlöksklyftor, finhackade
    • 6 msk olivolja
    • 3 dl vitt vin
    • 150 gram mascarponeost
    • 150 gram parmesanost, riven
    • salt och svartpeppar
    • 100 gram valnötter, brutna i bitar
    • pasta gärna något skruvigt som abbracci
    • Till servering: ruccola, extra valnötter och olivolja

    Fräs lök och vitlök i olivoljan utan att det tar färg. Häll på vinet och koka under några minuter. Mixa med mascarpone och parmesanost till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Blanda med pastan och strö över valnötter, ruccola och parmesan. Ringla över olivolja. Servera med bröd. Snabbt är perfekt på fredagen ändå.

  • FOOD & DRINK,  VECKOMATSEDEL

    Veckomatsedel Nr 12.

    Jag vet att någon tyckte man skulle uppfinna hjulet varje vecka om man nu ändå skulle till att publicera en veckomatsedel. Men i så fall får ni hoppa vidare till någon smashing matblogg, för det kommer inte jag göra. Herreguuud nej. Jag som knappt kan laga mat. Skojar kanske lite nu, jag lagar ju såklart mat men är inte så experimentell i köket. Det lämnar jag åt min man. Själv är jag lite mer slav under recepten med en aldrig så sinande hjärna på inspo när det kommer till mat. Så jag tänker väl mer att det ska vara lite ödmjuk hjälp när hjärnan står still. Typ ”lite jajajust det!! sånt kan man ju också äta till middag”.

    BAKAD POTATIS – Verkligen sedan gammalt men så lätt att glömma. Det är gott, perfekt om vintern, sköter sig själv och kan varieras i oändlighet. Tänker att själva potatisen inte behöver något närmare recept. Vi brukar ha en sallad till och såklart en röra. Här kommer några förslag.
    Med soltorkade tomater 

    • 1 st hackad eller mosad avokado
    • 1 röd lök – hackad
    • 6 st soltorkade tomater – hackade
    • 1 vitlöksklyfta – hackad
    • 2 dl cremefraiche

    Med fetaost

    • 200 gram fetaost – smulad
    • 2 dl cremefraiche
    • salladslök – strimlad
    • svartpeppar

    Med räkor

    • 1 kg räkor – skala
    • 2 msk hackad dill
    • 1 dl majonnäs
    • 1 dl lätt crème fraiche
    • 1 1/2 tsk pressad citron
    • 2 msk finhackad rödlök
    • salt och svartpeppar
    • dill

    Kryddsmör 

    • rumsvarmt rört smör
    • salt, persilja, citron, vitlök

    Smör med parmesan

    • rumsvarmt rört smör
    • 2 klyftor vitlök – pressade
    •  1 citron – rivet skal plus saft
    • 50 gram parmesan
    • 0, 5 dl pinjenötter hackade
    • flingsalt och peppar


    BLOMKÅLSSOPPA – Vi har uppdaterat denna soppa. Inga så värst storslagheter men jordäckskocka gör så himla mycket med smaken. 

    • 2 blomkålshuvuden ca 1 kg
    • 2 finhackad gul lök
    • 2 små bitar jordärtskocka  – hackad
    • 1,5 liter vatten eller möjligen mer
    • olivolja
    • salt, svartpeppar
    • 3 st buljongtärningar
    • 4 dl gräddde
    • 1 dl vitt vin

    Servera vid sidan om

    • 1,5 dl parmesan
    • Rostade solrosfrön

    Fräs löken i olja. Skär blomkål i mindre bitar och lägg tillsammans med löken i en kastrull. Häll över vatten och buljongtärningar. Koka i ca 10 minuter. Häll sedan över grädde och vin. Låt koka upp. Salta och peppra. Vi brukar alltid mixa hälften av soppan så att den inte är helt slät. Servera ned riven parmesan och solrosfrön.

    FISKGRYTA – jag skulle göra en fiskgryta men hade ingen ork att gå och handla så det fick bli av vad vi hade hemma. Fast alla tyckte den blev supergod trots ihopkoket. Typ ”ahh, vad har du kryddat med”  och jag bara ehhhh, svartpeppar??? Kom i och för sig på sedan att både vitlök, chili och buljongtärningar kan räkans in där.  Kan ju såklart serveras med ris men vi hade en massa vitlöksbröd.

    • 1 gul lök – strimlad
    • 1 röd lök strimlad
    • 5 vitlöksklyftor – skivade tunt
    • 2 jordärtskockbitar – skurna i skivor
    • 4 morötter –  grovt rivna
    • 1 grön chili – strimlad
    • 1 förp krossade tomater
    • 2 st buljongtärningar
    • ca 7 dl vatten
    • 1,5 dl vitt vin
    • 5 dl växtbaserad grädde
    • 1 kg lax
    • sockerärtor – en handfull , strimlade
    • salt och svartpeppar

    Fräs alla grönsaker utom sockerärtorna i smör. Häll över krossade tomater och smula över buljongtärningar. Häll i vatten och vin, låt koka i några minuter. Höll över grädden, lägg försiktigt i laxen och sockerärtorna. Låt fisken bli klar.

    Mina barn gillar ugnspannkaka. Det kan man ju tycka vad man vill om men tack för en ursnabb rätt med rårivna morötter till och rårörda lingon. Det var värst vad mycket rå det blev. Lingonsylt kanske också funkar, ehh?!  En torsdag typ. I boken Mera Vego så gör de med potatis. Bra när knappt en plåt räcker numera.
    Potatispannkaka

    • 6 råa potatisar
    • 3 dl vetemjöl
    • 0,75 tsk salt
    • 7 dl mjölk
    • 5 ägg
    • smör till formen

    Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv potatisen. Vispa ihop själva smeten på mjöl, salt, ägg och mjölk. Blanda i potatis. Häll i långpanna och grädda tills allt fått fin färg och stannat.
    Och nej, bilderna har ingenting alls med det hela att göra.
     
     

  • FOOD & DRINK,  VECKOMATSEDEL

    Lite fredagsmat! Eller kanske smartare när du ska ut på hajk i helgen.

    Min veckomatsedel på fyra dagar brukar ju också ha en helgrätt. Det spexigaste mina barn kan komma på att bjuda på är Hajkbomb men de säger alltid fel. De säger Thaibomb som är helt fel för det finns verkligen inget thailändskt med den rätten. Egentligen vet jag inte varför de säger Hajkbomb men jag antar att jag sagt det någon gång. För det är ju exakt vad det är, skogsmat för eld som man ju slänger sig med alla de gånger man strövat ut på hajk. För det är ju sånt vi gör. Fast det går ju annars lika bra över grillen, över öppna spisen och faktiskt även i ugnen om man får feeling. Å andra sidan är det mys att grilla om vintern, eller hur?
    Nu kan man ju verkligen lägga i exakt vad man gillar och det viktigaste är ju den stora smörklicken, det är ju den som gör det. På sommaren kör vi  primörer och färska potatisar. När man gör i ugnen och med vintergrönsaker kan man behöva förkoka enligt receptet nedan. Gör man dock på grillen med vintergrönsaker kan man välja att göra mindre bitar då brukar det kunna bli lagom klart på samma tid som fisken.
    Lax i folie 4 portioner –

    • 4 morötter – strimlade i stavar
    • 1 purjolök- strimlad
    • 8 potatisar – skalade och skurna i skivor
    • 4 bitar lax
    • salt och peppar

    Smöret

    • 150 gram mjukt smör
    • 6 vitlöksklyftor pressade
    • 1-2 pressade citroner
    • salt plus lite socker beroende på syrlighet av citronen
    • finhackad bladpersilja

    Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Förkoka potatisen i cirka 10 minuter. Då kan även förkoka morötter och purjo, då lägger du i dem strimlade sista 5 minuterna av koktiden. Personligen tycker jag om då de är lite krispiga och brukar inte förkoka dem. Under tiden potatisen kokar rör du ihop smöret. Lägg sedan ut foliebitar, lägg på laxen. Salta och peppra. Lägg på potatis, morötter och purjolök, sist klickar du på en fjärdedel av smöret. Vik ihop folien så det blir ett paket och in i ugnen ca 15-20 minuter. Gör du på öppen eld kan du räkna med 20 minuter drygt.

    Soligt igår , fast halt. Jag ramlade handlöst bakåt och gled under (!!!) vår bil som stod i slänten. Attans. Låg där och tittade på underredet av bilen och suckade högt, inte varje dag man ser bilen från den sidan ändå. I alla fall så är jag livrädd för halka sedan jag kraschade vår bil en gång, i sådan osynlig halka. Bilen blev helt paj och var tvungen att skrotas. Det var en väldigt hemsk upplevelse när bilen snurrade runt och hamnade med nosen åt fel håll i den fil man kör om i på motorvägen, efter att ha rämnat in i motorvägsbetongen. Efter det att jag lyckats få över den på rätt sida så började det ryka också. Då var jag helt säker på att den skulle sprängas. Det gjorde den inte och änglavakt på motorväg är alltid tacksamt värre.  Det märkliga var att vi hade en sådan där bils som tålde allt och rymde en hel soffa i bagaget. En sådan där Suburban Chevrolet, som de har i amerikanska gangsterfilmer typ.

    I höstas drev jag inga miniekar, det ångrar jag nu. De är så himla våriga. Därför tvingar jag vänner att ta med sig sticklingar när de kommer på middag! Fast på ett snällt sätt. Therese har alltid så fina flaskor till övers, ska man ge en stickling ska man ju absolut ge den i en fin återanvänd flaska. Tänker att det kanske varit något starkare i de finaste, från början så att säga.

    Ett sant vårtecken är att man måste hänga upp lite gardiner här och var. Jag har börjat med det smarta konststycket att nåla upp sirliga dukar. Helst med frans och fåglar.

    Ha! Någon timme senare skulle jag lägga en matta här. Fast innan jag kom längre så hade Chester tagit platsen och fått tag på sin absoluta favoritgrej, Nomi´s fårskinnstoffla. Han älskar att köra ner nosen sådär! Som om det vore hans bästa kompis. På bordet ligger en överraskning från Kristin & Miranda. Så snällt! Visar i eftermiddag vad lådan innehöll, som julafton i januari!

  • FOOD & DRINK,  VECKOMATSEDEL

    Veckomatsedel Nr 11.

    Veckomatsedel. Hej. Jag gillade dig men vet inte vad som hände. Förmodligen mattorka de luxe. Tänkte i alla fall så kör vi samma upplägg som tidigare. En middagslista på måndag eftermiddag som håller till torsdagen. Sedan någon helgig middag får komma på fredagförmiddagen. Så en hel vecka är ju att ta i men i alla fall bättre än inget alls. Det mesta blir vego, ibland kanske någon fisk. Jag slutade äta kött när jag var tjugo, äter fisk mellan varven. Resten av familjen äter mycket vego men även kött. Vi köpte tex en halv hjort för en tid sedan, bra kött ändå. För övrigt (om man bortser från köttet haha) så äter vi mycket växtbaserat. Med det menar jag att vi har successivt  bytt ut mjölkprodukter till växtbaserade sådana. Det är ju hur enkelt som helst idag och smakmässigt tycker jag det är godare. Kan exempelvis inte ha vanlig mjölk i kaffet utan att få rejäl halsbränna. Det enda som jag egentligen kan tyckas knepigt är ost-alternativet, smöret och i vissa fall äggen. Men den här våren tänker jag ge även det bytet en chans. Sedan tycker jag att det bästa när inget blir slaviskt. Jag menar att vi är alla medvetna om att vi måste dra ner rejält på köttkonsumtionen och om alla försöker hitta en balans som fungerar är väl det allra bäst. Medvetenhet och enkelhet, det tror jag på. Som i vårt fall var det där med hjorten en bra sak. Då har man ju även koll på hur mycket kött som går åt. Okej, uppstart veckomatsedel då. Den får heta Nr 11, det får mig att känna mig mer som om ingenting hade hänt.

    I höstas släppte Julia Tuvesson kokboken Plåtmat. Det är smart för mat på plåt är lätt att älska i vardagen, eftersom det går ut på vad man har. På så vis blir det enkelt och väldigt matsmart med tanke på att du kan köra i rester och får noll matsvinn.  Jag tänkte att ni börjar med att klicka er vidare till hennes guide för plåtmat som ni finner här. Där får ni vet allt om bas, kryddning, topping och sås.

    Mina barn är väldigt förtjusta i husmanskost. Därför tycker de att min mamma är den allra bästa kocken. Men jag tänker i alla fall testa ovannämda Tuvessonskan´s vegovariant på Kålpudding och låtsats som ingenting.

    Vi har hittat ett favorit-recept av falafel. . Förövrigt äter vi falafel ganska ofta, med pitabröd, endivesallad eller kål. Plus någon enkel typ av tsatziki på cremefraiche eller yougurt, blandat med riven urkramad gurka och vitlök, rostade solroskärnor och gärna hummos.
    Falafel ( Efter ett recept från Mingelmat med små ändringar)
    24 st

    • 1 förp 200 gram kikärtor
    • 2 vitlökslyftor, hackade
    • 1 liten gul lök, hackad
    • 1 dl hackad persilja
    • 1 krm cayennepeppar
    • 1 tsk spiskummin
    • 1/2 tsk malen koriander
    • 2 krm kanel
    • 1 msk vetemjöl
    • 1/2 tsk bakpulver
    • 1 tsk salt
    • ca 1 dl sesamfrön att rulla dem i

    Mixa allt utom mjöl, bakpulver och salt. Lägg över i en bunke och rör ner resten väl. Om du har tid kan du låta smeten stå i kylskåp en stund. Rulla sedan till små bollar och rulla dem i sesamfrön. Sedan kör vi våra i ugnen tills de är gyllenbruna.
    Hummos (från samma bok, den här är extra god pga av tahinin)
    2,5 dl

    • 1 förp 200 gram kikärtor
    • 1 vitlökslyftor
    • 1 msk tahini
    • 0,5 msk färskpressad citronsaft
    • olivolja ca 0,5 dl, prova dig fram
    • salt och svartpeppar

    Mixa kikärtor, vitlök, tahini, citronsaft. Häll i olivolja under tiden. Kör till slät röra.

     
    Linnea har ett recept på lasagne med halloumi och spenat. Jag är väldigt förtjust i halloumi som liksom får koka en stund, skillnaden mot att den är stekt eller grillad är stor, det är något med konsistensen, liksom lite som mozzarella. Lasagne får sedan bli en av rätterna där jag testar mig fram till den bästa veganska. Sitter du redan på den kanske, tipsa mig!!

    Och sist tänkte jag tipsa om en godsak. I helgen när vi hade middag gjorde jag dessert som plåtmat fast på en skärbräda. Allt på liksom. Det var kiwi, passionsfrukt, päron, hallon, fikon plus några veganska godbitar som kärleksmums, kakor som jag bröt i bitar, lakritsbollar och dessa Kolabollar. Sedan strösslade jag över riven kokos och serverade med vegansk glass. Det blev bra, fast inte från början när jag insåg att jag glömt kärna ur dadlarna. DET insåg jag efter de var doppade i chokladen och skulle provsmakas.

  • FOOD & DRINK,  VECKOMATSEDEL

    Veckomatsedel Nr 10.


    När vi åt hotellfrulle upptäckte jag den nya heta gröten Steel Cut Oatmeal. Tycker egentligen att det är så jättekul med saker som blir trendigt värre på en sekund. Kristin och Miranda sade att Steal Cut Oats var hett värre i LA. Men när jag senare insåg att det faktiskt är samma sak som havrekross i Sverige så själva havren kanske inte lika exotisk. Fast jag måste ändå säga att Agnes på Cashew Kitchen tar gröten till nya höjder. Och jag tänker att havregrynsgröt med äpplemos ser en smula mer dystert ut.

    Påtal om hotellfrukost blir jag alltid lite extra inspirerad. Som den lilla frö, gryn och granolabrickan. Ett måste väl? Jag gör oftast ett race efter ett hotellstopp. Burkar med kanel, chiafrön, solroskärnor, pumpakärnor, linfrö, mandel, hasselnötter och ett par granola på det.
     

    Food Pharmacy som för övrigt fick en helsida i Wall street journal nyligen, heja!!!, gör den antiinflammatoriska rotfruktssoppan. Eller sagan om den, så jag tar mig friheten att koka ihop den till ett snabbt recept.
    Du behöver:

    • 1/2 kålrot
    • 1/2 rotselleri
    • 4 morötter
    • 1 gul lök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 2 msk lantbuljong
    • 1 msk persilja
    • 1,5 liter vatten
    • 1 paket kikärtspasta

    Du gör såhär:
    Skär grönsakerna i småbitar. Hacka vitlök och lök. Låt småputtra i vatten+lantbuljong i tio minuter. Lägg i kikärtspastan och låt koka 5 minuter. Strö över hackad persilja. Klart!

    Den här pastan hade Elsa lagat och är det något jag gillar så är det pilgrimsmusslor, icke vego till trots. Gillar nog allt  i denna kombo och med ständig järnbrist så tillhör persilja mitt måste.

    Tycker att Diana tolkade Sandbergs nya kollektion på så fint vis. Och en blomkålsskog har man ju inte direkt gått och tänkt på. Minsann.
    För övrigt åt jag svartrot senast på Urban Deli. Tillsammans med en basilikasmör, hackade nötter och grillade grönsaker. Kan inte säga att vi äter svartrot särskilt ofta men kanske kan vi ändra på saken.
    Har hört att man ska skala dem under rinnande vatten, annars klibbar dem. Raskt ned i en skål med vatten och citronsaft annars mörknar dem. Sedan in i form och ugn ca 200 grader i en halvtimme. Ringla olivolja över. Stick i dem för att se om de är klara. Sedan kan man ju rosta lite nötter, hacka dem och strö över. Och ett smör med finhackad basilika får smälta över alltsammans. Och glöm inte att pytsa i dina favoritgrönsaker i ugnen i samma veva, som svartroten.
    Kanske inte världens hejdundrande veckomatsedel men det måste komma lite svaga kort emellanåt. Jag menar, en blomkålsek vid snabbmakaronerna kan sätta glans på de flesta tisdagar eller så.

         Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

  • VECKOMATSEDEL

    Veckomatsedel Nr 9.

    Oj! Födelsedag, lite krasslighet och jobbtimmar kom emellan bloggen! Men här är Veckomatsedel numero 9!! Ses senare i kväll, tjingeling!

    Lasagne

    • 3 förpackningar kidneybönor
    • 5 vitlöksklyftor – finhackad
    • 300 gram rotselleri – skalad och riven
    • 300 gram palsternacka – skalad och riven
    • 200 gram morötter – skalad och riven
    • 6 dl creme fraiche
    • 2 förp krossade omater
    • 2 tsk torkad rosmarin
    • 2 tsk torkad timjan
    • 1 paket lasgane plattor
    • 2 dl riven os
    • salt och peppar

    Gör så här: 
    Sätt ugen på 200 grader. Skölj bönorna. Skala, hacka och riv rotfrukter och vitlök. Blanda detta, creme fraiche, krossade tomater, rosmarin, timjan, 3 tsk salt och 1,5 tsk peppar i en bunke. Blanda sist i bönorna. Varva lasagneplattor och bönröra i en form. Ta bönröra som det sista lagret och lägg ost överst. Gratinera mitt i igenen i 30 minuter.
     
    Svampburgare

    • 250 gram skogschampinjoner, hackade
    • 1 gul lök, finhackad
    • 1 vitlöksklyfta, finhackad
    • 1, 5 msk olivolja
    • 2 msk tamari
    • 2 dl valnötter
    • 1 knippe persilja
    • 3 dl svarta bönor
    • 2 dl svart råris, kokt
    • 1/2 tsk havssalt
    • en nypa cayenne

    Gör så här: 
    Hacka champinjonerna grovt. Finhacka lök och vitlök. Fräs detta i olivolja på medelhög värme i ca 10 min. Tillsätt tamari, rör om och låt svalna.
    Kör valnötter och persilja till grovt kross i en matberedare. Tillsätt svampfräset, bönor och råris och kör tills allt blandats.
    Kyl helst smeten en stund. Forma sedan 6 bollar och platta ut dem till burgare. Värm ugnen till 175 grader.
    Lägg dem i ugnen på bakplåtspapper och grädda i ca 30 minuter. Vänd efter halva tiden.
    Servera exakt som du vill. Med vitkålsblad och groddar. Med bröd och någon dipp, gärna vitlök.
     
    Lax är ju enkel mat. 20 minuer i 175 graders värme och klart. Här kommer några förslag.
     
    Chili, lime, ingefära

    • 1/2 röd chili – skivad
    • 1 lime – skivad
    • 30 gram färsk ingefära – skivad
    • koriander
    • salt o peppar

    Placera allt utom koriandern på laxen. 20  minuter i ugnen. Ta ur och garnera med koriander. Servera med nudelsallad.
    Citron, dill, smör

    • 50 gram smör
    • 2 knippen färsk dill – grovhackad
    • 1 citron – skivad
    • citronpeppar

    Täck laxen med grovhackad dill och citron i skivor. Skär smöret i bitar och lägg det ovanpå täcket av dill och citron. Strö citronpeppar över. 20 minuter i ugn. Servera med potatis och en sås med creme fraiche.
    Mandel, persilja, cheddar

    • i dl flagad mandel
    • 1 dl bladpersilja – grovhackad
    • 75 gram cheddar – grovriven
    • salt o peppar
    • olivolja

    Blanda alltsammans med en skvätt olivolja. Täck laxen och in i ugnen 20 minuter. Servera med ugnsbakade potatisklyftor som du först förkokar i ca 10 min.
     
    Jordärtskocksoppa – Nyligen när Matilda & Nathalie var här så gjorde jag den här soppan som jag hittade hos Emma. Gjorde några små tillägg men den var upergod! Emma fortsätter ju och klubbar med vegorecept så missa inte!

    •  450 gram jordärtskocka – skurna i mindre bitar
    • 3 potatis (mjöliga) – skurna i mindre bitar
    • 1 schalottenlök – hackad
    • 1 stor vitlöksklyfta – pressad
    • 1 dl växtbaserad grädde
    • 8 dl grönsaksbuljong ( 8 dl vatten plus två buljongtärningar)
    • 1 dl vin
    • timjan
    • citron

    Gör så här: 

    Skala jordärtskocka och potatis och skär i mindre bitar, lägg bitarna i en skål med citronsaft i så slipper de bli bruna. Smart! 

    Fräs schalottenlök och vitlök i olja. Pressa ner vitlök. Jag behöll citronvattnet och såg det som buljong och hällde alltsammans i grytan. Häll i mer vatten, vinet och ett par buljongtärningar. Låt koka i ca. 12 minuter tills allt är mjukt. 

    Mixa alltsammans slätt och ställ på plattan igen. Blanda i grädden och pressade citron, ett par matskedar men smaka av,  koka upp försiktigt

    Klipp över timjan och salta och peppra. 

     

    Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

  • VECKOMATSEDEL

    Veckomatsedel Nr 8

    Oj insåg precis att jag måste rusa till tåget! Inte hinner jag ta några nya matbilder nu. Håll tillgodo med några gamla från Ändebols Gård. Men dock en veckomatsedel nummer 8. Här hittas de andra!  Jag är superglad att jag får så mycket pepp på lite recept. Senast på den lokala ica-affären. Tack igen, det gör mig så glad att veta att det funkar. Med matinspirationen alltså.

    Pesto med ruccolaEn av våra snabbaste rätter är ändå pasta med pesto. Det här är en variant med ruccola och basilika, blir lite kryddigare så. Alla gillar, det tar i stort sett bara en kvart att göra. Sedan kan man ju kombinera det med tillbehör. Som mozzarella, mer parmesan såklart, tomater, rostade nötter, vitlöksbröd… Och salami om man nu gillar det.

    • 50 gram parmesan – riven
    • 150 gram ruccola
    • 75 gram pinjenötter – rostade
    • 2 vitlöksklyftor – pressad
    • 1 dl olivolja
    • 1 kruka basilika
    • salt och peppar

    Koka pastan. Mixa ruccola, vitlök, basilika, olivolja tills du har bra konsistens. Sist mixar du i parmesan och nötter men mixa inte så hårt då, godast om det är lite crunchy. Ibland brukar jag låta några nötter vara hela. Blanda med nykokt pasta.
    Rostade grönsakerverkligen ingen nyhet men så lätt att glömma bort hur gott det är. Kräver en stund i ugnen men oftast inte mer än 30 minuter. Servera med våra Falafel (recept här) och en tzatziki.

    • 1 kg rotfrukter som potatis, palsternacka, morot, gul lök, röd lök, vitlök, jordärtskocka
    • olivolja ca 1 dl
    • 1,5 msk honung
    • salt och peppar

    Sätt ugnen på 225 gr. Skala och dela grönsakerna i jämnstora bitar. Vitlöken kan du dela i klyftor. Lägg alltsammans i en långpanna. Blanda olivolja och honung och ringla över alltsammans. Blanda runt ordentligt och salta och peppra. Baka i ugn i ca 30 minuter.
    Tzatziki

    • 2 dl grekisk yougurt
    • 1/2 gurka
    • 1 msk olivolja
    • 2 vitlöksklyftor, rivna
    • 1 msk honung
    • salt och peppar

    Blanda yougurt, olivolja, vitlök och honung. Skala gurkan och gröp ur kärnhuset. Riv gurkan, krama ur vattnet och blanda i yougurten. Salta och peppra.
    Tomatsoppa – Nomi´s önskan imorse, en minut efter att hon vaknat, var tomatsoppa. Lite oklart var den önskan dök upp ifrån, som om det var det enda hon drömt om natten lång.

    • 1 gul lök – hacka
    • 2 dl röda linser
    • 1 burk krossade tomater
    • 3 morötter – hacka
    •  2 vitlöksklyftor  – hacka
    •  1 dl rödvin
    •  2 dlgrädde
    •  1,5 tsk paprikapulver
    • 1,5 tsk curry
    •  2 tsk torkade örter som oregano, timjan, basilika
    • salt och peppar
    • olivolja
    • 1 liter buljong

    Att droppa över:

    • neutral yougurt
    • olivolja
    • skivad röd chili
    • flingsalt och hackade färska örter

    Bryn lök och vitlök tillsammans med morötter i olivolja. Tillsätt buljongen, sköljda linser, kryddor, krossade tomater och rödvin. Låt koka ca 15 minuter. Häll i grädden. Mixa soppan slät. Droppa över yougurten, ringla olivolja och strö chili och örter. Servera med bröd.
    Broccolipajnär jag fryser gör jag nästan alltid en paj. Kidsen gillar bättre när pajskalet är bakpulver i, det är väl något med fluffet. Men ändå skönt att slippa förgrädda.
    Pajskalet

    • 3 dl vetemjöl
    • 1 dl grahamsmjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 75  gr smör
    • 1,5 dl mjölk
    • 3 ägg
    • 0,5 tsk salt

    Ibland brukar jag blanda ett par matskedar linfrön i pajdegen, bara för att.
    Fyllning:

    • 300 gram broccoli – dela i mindre bitar
    • 1 st purjolök som du fräser i lite olivolja
    • 1 dl grädde
    • 2 dl mjölk
    • 2 dl ost, tex prästost eller svecia

    Blanda mjöl, salt och bakpulver. Blanda i smöret och häll över mjölken. ”Knåda” lätt ihop till en deg. Kavla ut och lägg i smord form. Jag brukar använda en högre form med löstagbar kant, den här pajen kan bli hög om man gräddar i en sådan.
    Fräs purjolöken. Dela broccolin. Blanda ihop äggstanningen. Lägg alltsammans i skalet och strö över osten. Grädda i ca 20 minuter eller tills pajen ”stannat”. Servera med en sallad, ett måste om du frågar mig.

    Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

  • VECKOMATSEDEL

    Veckomatsedel Nr 7

    Egentligen längtar jag efter vårmat och kalla sallader. Men med femton minusgrader så måste man ju äta som om ens sista stund vore kommen. Alla går och fryser, skäller på huset som tydligen får för allt. Fast på något vis är jag väldigt förtjust i det dragiga. Fast jag hade tre ullbrallor på mig igår och fyra stickade tröjor. Alltså, på riktigt. Men de otäta husen får mig att känna mig lite mindre instängd tror jag. Som nya hus med täta lösningar och oöppningsbara fönster, hjälp! Det kan väl ändå inte vara bra, för någon liksom. Och så hamnade jag verkligen på ett sidospår. Mat var det.
    Lite länkar i matsvängen innan recepten.

    • AnnaCate har en annan variant på det jag kallar Stamp, eller har jag sagt fel hela tiden?!
    • Emma kör en linsgryta med kokosmjölk.
    • Och Sandra en soppa med tomater,grönkål och selleri. Bra kombo ändå.
    • När jag googlade något helt annat fick jag upp det här receptet. Rosta grönsaker är alltid ett trick och dra i en massa heta kikärtor låter ju helt klart provbart.


    Lasagne med solroskärnor och champinjoner – 4port – receptet kommer ursprungligen från Mera vego men med lite ändringar. Påtal om det, snart på en bokrea uppenbarligen. Samma författare har gjort den här, smart för små matvägrare.

    • 2 dl  solroskärnor – rostade i het panna – (eller hasselnötskärnor, som du mixar till en kräm)
    • 500 gram keso
    • en kruka färsk persilja
    • 1 liter hackade färska champinjoner
    • 300 gram broccolibuketter ( 1 aubergine som du skivar och fräser med svampen)
    • 3 msk smör
    • 2 vitlöksklyftor
    • salt, peppar,
    • riven ost

    1 liter bechamelsås (här finns recept på bechamelsås, men skippa vitlöken) och lasagneplattor
    Sätt ugn på 225 grader. Rosta solrosfrön. Mixa keso och persilja till en kräm. Blanda i solrosfrön utan att mixa dem. Hacka och skiva svamp. Stek dem i smör och vitlök tills vätskan är borta. Grovhacka broccolin, eller dela den i större bitar. Fräs med en liten stund. Salta och peppra. Varva bechamelsås, och lasagneplattor med kräm och svamp/broccoli. Stör osten överst och gratinera, Servera med sallad.
    Fiskgratäng med parmesan och räkor – 4 port

    • 600 gram torskfilé
    • 2 msk vetemjöl
    • 3 msk smör
    • 2 dl grädde
    • 1/2 vitt vin
    • 1 fiskbuljongtärning
    • 500 gram räkor – skalade
    • 100 gram parmesan
    • knippe dill, citron

    Sätt ugnen på 225 grader. Lägg i fisken i en smord form. Smält smöret och vispa ner mjölet. Häll på grädden och vispa tills grädden tjocknar. Tillsätt vinet, buljongtärningen och vispa tills tärningen löst sig. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken, lägg på räkor och grovt riven parmesan. Gratinera i ugnen 15- 20 minuter. Servera med potatis och citron.
    Chili vego – 6 personer – tror att det är receptet från början kommer från Anna & Fanny Bergenström

    • 1 grön chili
    • olivolja
    • 2 gula lökar- finhackade
    • 4 vitlökssklyftor – finhackade
    • 2 tsk mald spiskummin
    • ev cayennepeppar
    • 2 förp Pintobönor fast vi brukar ta Kidneybönor.
    • 2 förp svarta bönor
    • 1 lagerblad
    • 2 förp krossade tomater
    • 3 dl vatten
    • salt

    Fräs chili, lök och vitlök under omrörning. Tillsätt ev lite cayenne och spiskummin. Fräs ytterligare i någon minut. Tillsätt de avrunna bönorna, lagerblad, tomater och vatten. Koka, utan lock i ca 15 minuter. Rör om och smaka av med salt. Servera gärna med tortillabröd och lite taco-aktigt!
    Linssoppa – 4 postioner

    • 2 dl röda linser
    • 1 liten palsternacka – grovt riven
    • 2 morötter – grovt riven
    • 1 purjolök -skivad
    • 2 klyftor vitlök – hackade
    • 1 gul lök – hackad
    • 15 dl grönsaksbuljong
    • citron – saften
    • olivolja

    Koka linserna enligt förpackningen. Fräs samtliga grönsaker lätt i olivolja. Häll över grönsaksbuljongen och koka tills alltsammans är mjukt. Mixa. Lägg i linserna.  Såklart kan man även mixa linserna men jag gillar att ha dem hela.  Sedan brukar jag aldrig överkoka linser men det är ju en smaksak. Smaka av med salt och citronsaft. Servera.

    Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

     

  • SÖRMLAND,  VECKOMATSEDEL

    Veckomatsedel Nr 6.

    Precis lagom till denna lov-inspirerade veckomatsedel som jag hoppas kidsen lagar själva så blev jag serverad en så galet bra nyhet. En lokal sådan men komsi, komsi…det är inte så långt till katrineholm ju.

    I Katrineholms innerstad är vi inte direkt bortskämda med goda restauranger. Vi har en stadspark som är väldigt fin och mysig, ett stenkast från där vi bor. Där har det tyvärr så länge jag minns drivits en sunkig pizzeria. Så många gånger vi sagt, att varför i hela friden kan det inte bli stil på stället. Och vi har ju spekulerat om vad det skulle bli av alltsammans sedan kommunen valde att köpa bort förra ägaren. Så messar min mamma detta imorse ! Fy fanken så sjukt bra. Han driver ju sedan tidigare Julita Värdshus men att ha det nästgårds känns så himla bra. Så nu kollar jag på bilden ovan och tänker sommar och Katrineholms stadspark. Ändå.
    När jag berättar för Viggo stirrar han på mig. Han vet mycket väl hur bra maten är vid Julita och jag vet att han alla andra dagar skulle tyckt detta varit toppen. ”jaha… fast i New York då??!!! Där kryllar det ju av exakt sådana restauranger, i varenda gathörn!” Oh no tänker jag, hur i hela friden ska jag slingra mig ur det här med NY-snacket. Som igår kväll när jag sade ” ni vet väl att ni alla fyra skulle få dela på ett rum, förmodligen ett väldigt litet” . De typ hoppade jämfota och vrålade i glädje. ”Jaaa! Och ha sådana där dubbla sängar, uppepå varann.??!! Vad heter det nu… VÅNINGSSÄNGAR!!! Jaaaa!!!” Och här har man gått runt och tänkt att ungarna värdesätter sina egna rum när de i själva verket drömmer om våningssängar. ”med en sådan liten hylla vid varje säng där man kan ha sina saker”… oh no som sagt. 

    Vietnamesisk nudelsoppa – 4 portioner . Ett recept som egentligen kan ändras efter vad som finns hemma. Perfekt utflyktsmat eller easy peasy som en slags picnic i vardagsrummet.

    • 200 gram kycklingfilé eller för vegovariant tofu – fräses i olja
    •  200 gram svamp – fräses i olja
    • 2 vitlöksklyftor – finhackade
    • 200 gram risnudlar – bryt sönder i mindre bitar
    • färsk ingefära ca 3 cm – finhackat
    • citrongräs, det som är vitt – finhackat
    • 1 röd chili – skär i skivor
    • 100 gram pak choi eller salladskål – grovhackad
    • 1 morot – skär i tunna stavar
    • 4 salladslökar – skivade
    • koriander – finhackad
    • limeblad – grovhacka
    • 2 liter grönsaksbuljong – gjord med fond eller buljongtärning
    • lime i klyftor för servering

    Fräs vitlöken och lägg åt sidan. Fräs kyckling alternativt tofu. Lägg åt sidan. Fräs svampen. När svampen börjar ta färg blandar du i kyckling/tofu, vitlök. Dra åt sidan när de fått smak av varann. Nu hackar och skivar du övriga ingredienser. Gör buljongen, med fond eller buljontärningar, koka upp och häll i termos. Fördela samtliga ingredienser förutom buljong och limeklyftor i behållare såsom glasburkar med lock. Eller samla alla ingredienser i liksom en stor sallad och fördela i muggar eller skålar på plats. När det är dags att äta, häll över buljongen och låt stå, gärna med lock, i ca 5 minuter tills allt blivit genomvarmt och nudlarna mjuka.
     

    Knäckepizza

    • Mellangräddat hårt bröd
    • Tomatpesto eller mixade soltorkade tomater
    • Chili ost plus annan favoritost, lika delar
    • Topping som ruccola, hyvlad parmesan, oliver , prosciutto eller verkligen vad som helst

    Lägg tomatpesto och riven ost på knäckebrödet. Grädda tills pizzan fått färg i 200 graders ugn. Lägg på valfri topping. Skär upp i portionsbitar.

    Pasta Pomodoro – detta är ju helt klart en rätt i tomatsäsong. Å andra sidan är den snabb som blixten och kvalar därför in i snabba veckan.

    • 2 klyftor vitlök
    • 6 tomater -alltså tomaterna nu, åh!
    • 1 msk smör
    • 1 msk flytande honung
    • 1 tsk vitvinsvinäger
    • Flingsalt & svartpeppar
    • Mozzarella, parmesan och basilika

    Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna. Fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör ner tärnad tomat. Koka ihop såsen till en lite tjockare konsistens, det tar ca 5 minuter. Smaksätt med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
    Blanda såsen med pasta, dela mozzarellan och blanda med. Strö över färsk basilika. Och parmesan såklart.

    Torskburgare – 4 port

    • 400 fryst eller färsk torskfilé
    • 1 ägg
    • 1 citron – rivet skal
    • 1 tsk salt + 1 krm vitpeppar
    • rapsolja

    Pepparrotsdressing

    • 4 msk turkisk yougurt
    • 4 msk majo
    • 1 tsk färskriven pepparrot
    • salt o peppar

    Att servera till:

    • bröd (gärna skivor av levain)  tomater, lök och sallad

    Tina fisken och skär den. Mixa den tillsammans med ägg, citronskal, salt och peppar. Forma burgare och stek i olja. Blanda såsen. Rosta brödet och servera.

    Tomatsoppa – 4 port – i denna soppa kan man lägga till räkor om man vill

    • 1/2 gul lök – hackad
    • 3 potatisar – hackade
    • 1 morot – hackad
    • 3 vitlöksklyftor – hackade
    • 1 chili – hackad
    • 4 limeblad
    • 2 msk tomatpuré
    • 2 förp krossade tomater
    • 1 förp kokosmjlk
    • 1 grönsaksbuljongtärning
    • 1 kruka  koriander – hackad

    Till servering:

    • 8 tortillabröd
    • olja till stekning
    • salt och peppar

    Gör såhär: Fräs lök, potatis, morot, vitlök, chili tillsammans med limebladen i olja. Tillsätt tomatpure och fortsätt fräs under omrörning. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och eventuellt lite vatten. Lägg i buljontärningen och låt koka ca 15 minuter. Tillsätt kokoksmjölken och fortsätt koka ytterligare 10 minuter. Ta upp limebladen och mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och tillsätt koriander. Stek sedan tortillabröden hastigt i het panna och servera med soppan. Om du vill tillsätta räkor så lägger du i dem precis innan servering.

    Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM