VECKOMATSEDEL

Veckomatsedel Nr 8

Oj insåg precis att jag måste rusa till tåget! Inte hinner jag ta några nya matbilder nu. Håll tillgodo med några gamla från Ändebols Gård. Men dock en veckomatsedel nummer 8. Här hittas de andra!  Jag är superglad att jag får så mycket pepp på lite recept. Senast på den lokala ica-affären. Tack igen, det gör mig så glad att veta att det funkar. Med matinspirationen alltså.

Pesto med ruccolaEn av våra snabbaste rätter är ändå pasta med pesto. Det här är en variant med ruccola och basilika, blir lite kryddigare så. Alla gillar, det tar i stort sett bara en kvart att göra. Sedan kan man ju kombinera det med tillbehör. Som mozzarella, mer parmesan såklart, tomater, rostade nötter, vitlöksbröd… Och salami om man nu gillar det.

  • 50 gram parmesan – riven
  • 150 gram ruccola
  • 75 gram pinjenötter – rostade
  • 2 vitlöksklyftor – pressad
  • 1 dl olivolja
  • 1 kruka basilika
  • salt och peppar

Koka pastan. Mixa ruccola, vitlök, basilika, olivolja tills du har bra konsistens. Sist mixar du i parmesan och nötter men mixa inte så hårt då, godast om det är lite crunchy. Ibland brukar jag låta några nötter vara hela. Blanda med nykokt pasta.
Rostade grönsakerverkligen ingen nyhet men så lätt att glömma bort hur gott det är. Kräver en stund i ugnen men oftast inte mer än 30 minuter. Servera med våra Falafel (recept här) och en tzatziki.

  • 1 kg rotfrukter som potatis, palsternacka, morot, gul lök, röd lök, vitlök, jordärtskocka
  • olivolja ca 1 dl
  • 1,5 msk honung
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 225 gr. Skala och dela grönsakerna i jämnstora bitar. Vitlöken kan du dela i klyftor. Lägg alltsammans i en långpanna. Blanda olivolja och honung och ringla över alltsammans. Blanda runt ordentligt och salta och peppra. Baka i ugn i ca 30 minuter.
Tzatziki

  • 2 dl grekisk yougurt
  • 1/2 gurka
  • 1 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, rivna
  • 1 msk honung
  • salt och peppar

Blanda yougurt, olivolja, vitlök och honung. Skala gurkan och gröp ur kärnhuset. Riv gurkan, krama ur vattnet och blanda i yougurten. Salta och peppra.
Tomatsoppa – Nomi´s önskan imorse, en minut efter att hon vaknat, var tomatsoppa. Lite oklart var den önskan dök upp ifrån, som om det var det enda hon drömt om natten lång.

  • 1 gul lök – hacka
  • 2 dl röda linser
  • 1 burk krossade tomater
  • 3 morötter – hacka
  •  2 vitlöksklyftor  – hacka
  •  1 dl rödvin
  •  2 dlgrädde
  •  1,5 tsk paprikapulver
  • 1,5 tsk curry
  •  2 tsk torkade örter som oregano, timjan, basilika
  • salt och peppar
  • olivolja
  • 1 liter buljong

Att droppa över:

  • neutral yougurt
  • olivolja
  • skivad röd chili
  • flingsalt och hackade färska örter

Bryn lök och vitlök tillsammans med morötter i olivolja. Tillsätt buljongen, sköljda linser, kryddor, krossade tomater och rödvin. Låt koka ca 15 minuter. Häll i grädden. Mixa soppan slät. Droppa över yougurten, ringla olivolja och strö chili och örter. Servera med bröd.
Broccolipajnär jag fryser gör jag nästan alltid en paj. Kidsen gillar bättre när pajskalet är bakpulver i, det är väl något med fluffet. Men ändå skönt att slippa förgrädda.
Pajskalet

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 75  gr smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 0,5 tsk salt

Ibland brukar jag blanda ett par matskedar linfrön i pajdegen, bara för att.
Fyllning:

  • 300 gram broccoli – dela i mindre bitar
  • 1 st purjolök som du fräser i lite olivolja
  • 1 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl ost, tex prästost eller svecia

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Blanda i smöret och häll över mjölken. ”Knåda” lätt ihop till en deg. Kavla ut och lägg i smord form. Jag brukar använda en högre form med löstagbar kant, den här pajen kan bli hög om man gräddar i en sådan.
Fräs purjolöken. Dela broccolin. Blanda ihop äggstanningen. Lägg alltsammans i skalet och strö över osten. Grädda i ca 20 minuter eller tills pajen ”stannat”. Servera med en sallad, ett måste om du frågar mig.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *