Det är egentligen ingen veckomatsedel i fullformat. Vardagsmatsedel borde det kanske heta. Måndag till torsdagsmat, bättre än inget ändå. Och så lite helgmat på fredagsmorgonen. Om ni inte provat den här öppna lasagnen som jag tipsade om i fredags, gör det! Kristo skulle ju göra porterstek som blev älgfärsbiffar men jag fick den lasagnen och de andra åt den som någon slags tillbehör. Men den är så himla god!!!

Först ut ett recept som min kompis Sarah svänger ihop på en handvändning. Som spagetti och köttfärssås fast verkligen utan köttet då. Supersnabb, enkel och perfekt måndagsmat.

Fräs chili, lök, vitlök och morötter. Häll i tomatkross och koka ihop några minuter. Blanda kikärtor, cremefraiche, oregano, salt och värm upp. Severa med spagetti.

Fräs grönsakerna i smör ett par minuter. Häll i tomaterna och grädden i en stor kastrull, koka upp. Lägg i grönsakerna och vin, koka upp och sjud tills det är dags att äta. Då lägger du i fisk och räkor, sjud några minuter. Ta av från spisen och strö dill över. Servera med potatis och gärna aioli.

BLOMKÅLSSOPPA – Onsdag. Soppa är bra mat. Vi är alla väldigt förtjusta i det härhemma.

• 2 blomkålshuvuden ca 1 kg
• 2 finhackad gul lök
• 1,5 liter vatten eller möjligen mer
• olivolja
• salt, svartpeppar
• 3 st buljontärningar
• 4 dl gräddde
• 1 dl vitt vin
• 1,5 dl parmesan

Fräs löken i olja. Skär blomkål i mindre bitar och lägg tillsammans med löken i en kastrull. Häll över vatten och buljongtärningar. Koka i ca 10 minuter. Häll sedan över grädde och vin. Låt koka upp. Salta och peppra. Vi brukar alltid mixa hälften av soppan så att den inte är helt slät. Sist av allt rör du ner parmesanen.

Torsdag. Det här receptet kommer från boken Ännu Mera Vego. Nu har Lisa Bjärbo och Sara Ask fixat till ett instakonto som ni hittar här med daglig matinspo och direktlänk till min räddare, denna app.
HALLOUMI STROGANOFF

• 1 dl torkade röda linser
• 200 gram halloumi – skuren i centimetertjocka stavar
• 2 morötter i tunna stavar
• 1 hackad gul lök
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl passerade tomater
• 1 buljongtärning
• 1msk balsamvinäger
• 1 tsk strösocker
• 2,5 dl grädde
• 1 tsk torkad timjan
• salt o peppar
• rapsolja

Koka linserna i ca 10 minuter. Stek halloumi och grönsaker i rapsolja i någon minut. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, buljongtärning, balsamvinäger, socker, grädde och timjan. Låt stå och puttra i några minuter. När linserna är färdigkokade, slår du av vattnet och rör ner dem bland det andra. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en sallad.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Jag blev helt sjukt sugen på fredagsmiddagen nedan. Ett recepet som från början är från Om jag var din hemmafru. Nu känns det ju urfånigt att blogga några matbilder, köksbilder?! som inte alls har med själva rätten att göra. Fast strunt samma kanske någon nappar på denna eminenta rätt. Den är liksom lite extra festlig och ser nästan lite restauranglik ut. Lätt för mig att säga i avsaknaden av bild, haha! Nåväl, jag älskar blandningen av mandel och citron. Och att det är en pastarätt fast utan att pastan tar över. Sedan är den snabb och lätt också.
Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto 
4 portioner

• 1 dl mandel
• 50 gram smör
• 2 st citroner
• 1 tsk honung
• 2 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 5 hekto skogschampinjoner, eller portabella
• 4 hekto färsk spenat
• salt och svartpeppar
• 4 st lasagneplattor
• 1 burk ricottaost

 
1. Rosta mandeln i torr stekpanna och krossa den i en mortel. Ställ åt sidan.
2. Smält smöret. Separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den.  Låt det klarade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
3. Riv citronskalet. Har du inte ett zestjärn, införskaffa genast.
4. Rör samman mandelkross, smör, citronskal och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Håll varmt.
5. Koka upp  välsaltat vatten till lasagneplattorna.
6. Hacka löken och vitlök fint, stek mjuk i lite olja. Skiva svampen och vänd ner i löken. Stek tills svampen fått lite stekyta.
7. Tillsätt spenaten och stek en liten stund. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Koka lasagneplattorna mjuka, fiska upp med hålslev. Tänk på att pasta klibbar snabbt så var lite på hugget här.
9. Lägg spenatfyllningen på ena halvan av de båda lasagneplattorna, toppa med en rejäl sked ricotta och vika sedan över pastaplattan
10. Lägg en sked med varm mandelpesto och servera på direkten.

Vi serverade med en grönsallad, på olika gröna blad tillsammans med en dressing gjord på olivolja, balsamvinäger, salt, peppar, honung och lite vitlök.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Jag har dealat till mig en riktigt bra matsak med min lillasyster. Fri tillgång till deras veckomatsedlar. Snacka om grymt. För det är där jag alltid går bet, vad ska vi äta liksom. Nu är jag ju sjukt lyckligt lottad, att han jag är gift med är en slags matdröm. Men nu är det ju så att om vi ska vänta in tåget från stockholm varje middag får vi äta vid midnatt. Så därför är dealen med Sarah´s matlistor en lyckoträff. Jag tänker dela med mig i min tur, det låter väl bra? Nu har vi inte börjat ännu men jag tänker i alla fall mattipsa lite. Falafel är nästan som tacos hemma hos oss, i favoritskalan.
Vårt bästa recept kommer ursprungligen från Green Kitchen Stories. Med personliga ändringar.  Vi äter dem i vitkål om vi är i nyttigaste laget, väldigt gott är det. Annars i pitabröd. Kan hända att vi gör en guacemole till. Eller som här en yougurtdressing. Solrosfrön rostar vi alltid.
Falafel – ganska många

• Persiljakvistar – ett litet knippe
• Mynta – ett litet knippe
• 250 gram rostade cashewnötter
• 50 gram mandel
• 4 burkar kikärtor konserverade
• 6 vitlöksklyfor
• 1 gul lök
• 6 msk kallpressad olivolja
• 4 tsk spiskummin
• 4 msk glutenfritt mjöl
• 4 tsk bakpulver

Värm ugnen till 200 grader. Mixa örterna snabbt. Tillsätt nötterna och mixa stötvis tills allt har en lagom konstisens. Lägg i resten och mixa en kort stund tills allt har blandats. Själva smeten får ju gärna vara lite grövre. Rulla så många falafel det räcker till. Lägg dem på bakplåtspapper och låt vara i ugnen ca 15 minuter. Vänd dem då och då.
Rostade solrosfrön
Rosta fröna i en panna på hög värme tills de fått färg. Strö över lite salt och 1 msk vatten. Rör och låt vattnet ångas bort.
 
Yougurtdressing

• 3 dl naurell yougurt
• 1 gurka, urkärnad, skalen och riven
• 1 krossad vitlöksklyfta.

Blanda!
 
Guacemole

• 0,5 urkärnad chili
• 2 hackade tomater
• 4 avacado
•  2 vitlöksklyftor, hackade
• 0,5 rödlök hackad
• korinander

Blanda!
 
 

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Jag har tipsat om det här receptet någon gång tidigare, fast mer till påsk. Fast jag tycker nog även det är en alldeles typisk trettondagsmiddag. Detta är en favorit hos mig, de få gånger jag äter fisk och tusen gånger godare än själva ansträngningen, för det hela är urenkelt. Historien bakom receptet är ungefär såhär: Min mammas kusin som är kock vann en mattävling en gång, jag tror på 80-talet, med just detta recept! Snitsigt va?! Jag är vansinnigt förtjust i grönpeppar och tillsammans med apelsin är det ljuvligt. Känns lyxigt men som sagt, lätt som en plätt.