Igår var det matkollektiv hos oss. Alltid samma kaos byggd på grunden att tidsoptimism finns det gott om i detta hus. Vilket inte alltid sammanfaller med den verkliga tiden. Men härligt ändå. Och att sedan mixern for i golvet, att clowner poppade upp i lokala sociala kanaler och att en väldigt populär youtuber sades äta hamburgare just här i närheten och sådant där annat intressant som skapade ett enda stort virrvarr kan vi lägga åt sidan. För mat blev det ju ändå så att säga. Fast inte så många fler bilder än på en chokladmousse…

Den var i alla fall lätt som en plätt. Och väldigt god tyckte i alla fall vi vuxna och en handfull barn. Kanske var det den mörka chokladen och inte särskilt söta smaken som gjorde den lite opoppis men Viggo sparade allt som blev över till idag.¨

Receptet kom ursprungligen från Chokladfabriken och ändrades lite. När vi bodde på den del av söder så handlade vi nästan alltid efterrätt just där. De hade i alla fall då ett mellanting på pralin och bakelse. Så perfekt i storlek och jag gillade verkligen att köpa ett gäng och dela till höger och vänster.

Burkarna från Weckjars är mina favoriter.

 

Förutom chokladmousse gjorde vi två röror att äta tillsammans med bröd och parmesan. Alltså att bjussa på innan. En guacamole och en på soltorkade tomater, båda supergoda. Gillar mest när man inte blandar creme fraîche i guacemolen. Sedan åt vi en öppen lasagne som var helt galet god. Rekommenderas varmt. Vi gjorde den vegetarisk men om man vill så kan man lägga till serranoskinka. Recepten finns längs ner.

Veckan sammanfattas från den ena och till den andra. Alltid lika spännande, ni ser ju själva. Och tusan vad mysigt det är nu med mörka kvällar och tusen ljus eller tjugo…

 

RECEPT

Guacemole

2 avacado

1 tomat, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

En halv röd chili, hackad

En halv rödlök, hackad

Saften från 1 lime

Salt och peppar

Färsk koriander, hackad

Blanda alltsammans.

Tomatpesto – recept från Elle mat och vin – senaste numret

1 burk soltorkade tomater i olja

50 g pinjenötter – rostas i panna

1 dl finriven parmesan

färsk basilika

Salt

Mixa tomater. Blanda i de rostade pinjenötterna, parmesan och basilikablad.

Servera de båda rörorna med ett gott bröd och parmesan.

Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto – recept från Om jag var din hemmafru

4 portioner

1 dl mandel
50 gram smör
2 st citroner
1 tsk honung
2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
5 hekto skogschampinjoner, eller portabella
4 hekto färsk spenat
salt och svartpeppar
4 st lasagneplattor
1 burk ricottaost
salt & svartpeppar

1. Rosta mandeln i torr stekpanna och krossa den i en mortel. Ställ åt sidan.
   2. Smält smöret. Separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den.  Låt det klarade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
   3. Riv citronskalet. Har du inte ett zestjärn, införskaffa genast.
   4. Rör samman mandelkross, smör, citronskal och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Håll varmt.
   5. Koka upp  välsaltat vatten till lasagneplattorna.
   6. Hacka löken och vitlök fint, stek mjuk i lite olja. Skiva svampen och vänd ner i löken. Stek tills svampen fått lite stekyta.
   7. Tillsätt spenaten och stek en liten stund. Smaka av med salt och svartpeppar.
   8. Koka lasagneplattorna mjuka, fiska upp med hålslev. Tänk på att pasta klibbar snabbt så var lite på hugget här.
   9. Lägg spenatfyllningen på ena halvan av de båda lasagneplattorna, toppa med en rejäl sked ricotta och vika sedan över pastaplattan
   10. Lägg en sked med varm mandelpesto och servera på direkten.

Vi serverade med en grönsallad, på olika gröna blad tillsammans med en dressing gjord på olivolja, balsamvinäger, salt, peppar, honung och lite vitlök.

Snabb chokladmousse – ursprungsrecept från Chokladfabrikens desserter

8 portioner

2, 5 dl vispgrädde att koka

2 dl vispgrädde att vispa lätt

280 gram mörk choklad, vi tog 70 % ekologisk

Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör slät. Låt blandningen svalna till kroppstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden.

Hallongrädde

2 dl vispgrädde

150 gram frysta hallon

2 msk florsocker

Mixa lätt tinade hallon. Vispa grädden lätt. Blanda alltsammans med florsockret och vispa sedan ihop allt.

Häll chokladmoussen i små skålar med hallongrädden överst. Låt stå kallt en stund. Toppa med hallon innan servering.

 

 

 

 

Fredag och matkollektiv. Allas längt på den. Igår skulle vi hem till min syster Sarah och Andreas. Jag tog med mig Strömma-boken för att den är fin såklart, men också för att det är världens bästa peppbok när det kommer till drömmar. Påtal om affären, ni har väl sett att vi påbörjat utförsäljningen? 20 % på hela sortimentet förutom print och smycken, rabatten dras i kassan. Kanske värt en länk tillbaka till The Breaking News i början av veckan.

Räkceviche. Jag älskar det. Kan typ sleva i mig det och snor gärna allt som blir över. Ett tips, mango kan ju ibland vara lite knivigt att hitta den perfekta. Garant har en fryst ekologisk. Bra.

Linn har ny blus från Ganni att dö lite för. Och sedan har de äppelmustat.

Vi pratade en hel del om inställningen till vinterhalvåret. Jag hade nämligen läst om en studie man gjort på människorna som bor i Tromsö, 30 mil norr om Polcirkeln. Alltså, här snackar vi långa vintrar och evighetsmörker. Trots det så kan man inte se säsongsbunden psykisk ohälsa,  ökad trötthet, håglöshet och allmän nedstämdhet under vinterhalvåret utan snarare tvärtom. Och svaret var, att människornas positiva inställning till vintern häruppe i norr gjorde att man var mer tillfreds med vardagen och livet under vinterhalvåret, mycket mer än vad man kan se i andra länder där vi också har solfattiga årstider. Den positiva inställningen ledde i sin tur till en markant personlig utveckling och ett positivt synesätt i allmänhet. Och till en vilja att göra även de mörka månaderna till något positivt. I Tromsö välkomnar man vintern och tänker på den långa vintern som mysig och en möjlighet att umgås mer med familj och vänner. Att gå ner i varv och ta hand om sig själv och andra. Att läsa böcker och tända ljus. Att årstiden och mörket i sig föder ett lugn och en möjlighet till en mer harmonisk tillvaro. Så utefter det så bestämde vi oss att ändra totalt mindset. Liksom bara fokusera på allt det härliga. Inte ens knysta om, att oj vad mörkt det var idag eller spekulera i att solen aldrig gått upp. Så enkelt uttryckt, hej vinter och snålblåst och tack för att vi får vara inne och mysa.

Receptet över räkcevichen och efterrätten är helt utan klander. Sedan följer de kanske mest osammanhängande recepten i den här bloggens historia. Jag skyller på Andreas, min systers man. Jag försökte att ta anteckningar på maten han lagat sådär i efterhand. Och ju mer jag skrev desto snurrigare blev det. ”Och jag lade till lite av det, och tog bort det, och smackade i det och sedan får man ju ta lite si och lite så. Och höfta till det lite… Och mycket salt. Och rivet och hackat och malet, fast det gör man ju som man vill. Man gör alltid som man vill… Och den kan koka i 30 minuter fast lika gärna 4 timmar” Och jag gjorde pilar och strök och ändrade och var tillslut mer förvirrad än när jag började. Men se det som inspiration. Andreas inspo för världsa-goda indiska grytor.

-Fast du kan skriva att det är  samma kryddor som i första grytan.

-Fast det är det ju inte. Det är ju bara spiskummin som är samma.

-Jaja. Nänä… men ungefär. 

Räkceviche

500 g skalade räkor

Saften från 3 lime

4 salladslökar strimlade

1/2 vitlöksklyfta, finhackad

1 kruka koriander, grovhackad

1 mango i tärningar

3 tsk sambal oelek

salt

Blanda ihop alltsammans och låt stå en stund innan servering.

Och här följer nu de kanske mest förvirrade recept någonsin. Men gå på magkänsla. Och servera alltsammans med ris, naan bröd och massor av färska koriander.

Daal – indisk linsgryta

Lök

Ingefära

Vitlök

Röd chili

Olja och kokossmör

Finhacka och riv ingefäran. Stek i olja plus kokosssmör

Spiskummin

Gurkmeja

Curry

Koriander

Blanda spiskummin, gurkmeja, curry och koriander. Häll kryddblandningen över ”hacket” och låt alltsammans ”svettas” i pannan.

Röda linser

Kokosmjölk

Salt

Tillsätt röda linser och kokosmjölk. Låt koka ihop på svag värme. Om grytan känns för tjock späd med buljong allt eftersom. Grytan är klar efter ca 40 minuter men kan lika gärna småputtra i 4 timmar om man känner för det. Smaka av med rikligt av salt.

Färska koriander att strö över innan servering.

Aloo Gobi – indisk gryta med potatis och blomkål

Spiskummin

Senapsfrön

Lika delar av spiskummin och senapsfrön rostas i olja.

Vitlök

Ingefära

Grön chili

Tomat

Garam masala

Gurkmeja

Finhacka vitlök, grön chili, tomat och riv ingefäran. Blanda ihop med Garam masala och gurkmeja. Lägg sedan blandningen i grytan tillsammans med det rostade senapsfröna samt spiskummin.

Potatis

Blomkål

Grönsaksbuljong

Limeskal, rivet

Skär potatis och blomkål i tärningar. Blanda tillsammans med resten. Späd med grönsaksbuljong. Låt småkoka tills potatis och blomkål är lagom mjuk. Tillsätt rivna limeskal.

Chokladtryffeltårta med salta kolapopcorn – recept från Varje dag är en fest

Chokladtryffeltårta

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 ägg

Salta kolapopcorn

1 1⁄2 dl vispgrädde
2 1⁄2 dl strösocker
100 g kallt smör, i tärningar
1⁄2 tsk flingsalt
100 g popcorn, 1 påse eller 2 dl opoppade popcorn

Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en springform och pudra lite vaniljsocker i botten. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt alla torra ingredienser och rör ner äggen. Rör till en jämn glansig smet. Häll upp i formen och ställ in på nedre delen av ugnen i 20 minuter. Ta ut kakan och låt svalna.

Värm upp grädden på svag värme i en kastrull. Det ska inte koka. Mät upp sockret i en annan kastrull och värm på medelhög värme tills det börjar smälta kring kanterna. Rör försiktigt tills allt socker har smält och fått en gyllenbrun färg. Tillsätt smöret i det smälta sockret och rör om tills smöret har smält. Tillsätt sedan försiktigt den varma grädden, lite i taget, och rör tills blandningen är helt slät. Tillsätt saltet och smaka av.

Sänk ugnsvärmen till 150°. Poppa popcornen i micron enligt anvisningarna på paketet alternativt poppa dem i en kastrull. Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över cirka 1–1 1⁄2 deciliter kolasås och blanda om med händerna så att alla popcorn täcks. Ställ in i ugnen och låt stå i cirka 15 minuter.

Garnera tryffeltårtan med alla popcorn. Det ska bli ett berg med karamelliserade popcorn uppepå. Ringla över resterande kolasås över tårtan och servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass.

 

Jag avslutade en tre dagars juicecleans med världens godaste fredagsmiddag. Inte att rekommendera antar jag och det hela skulle nog få alla hälsoproffs att gå i taket. Men äsch tänker jag. Jag mår superbra av att juica så det var härligt så länge det varade. Och middagen igår var helt makalös så den ville jag heller inte missa. Så vad tusan, life is good.

Igår hade vi matkollo hos Linn som bjussade på supergott hela kvällen och trots att jag inte gjorde maten själv så tänker jag att den inte var superkomplicerad. Vår utmaning den här hösten är nämligen att bjuda på den godaste men samtidigt enklaste fredagsmaten och det här blir svårslaget. Som tilltugg innan knäckebrödspizza, supergott! Alla recept delas längst ner i inlägget.

Hur fint att ta in björnbärskvistar från trädgården.

Om man inte ätit pizza på knäckebröd, som jag, som kan man vara lite skeptisk och tänka att det kanske är mysko. Men faktum var att smaken var som vanlig pizza. Alltså finpizza, med hyvlad parmesan, ruccola, prosciutto och oliver.

Det bästa med att landa tillsammans på fredagarna är att det alltid finns någon som har samma syn på bästa fredagsmys.

Vi saknade några denna fredag men vi hade redan bestämt att vi kör ändå.

Som sagt man gör vad man känner för.

Alltså. Den här salladen fick mig att smälla av på riktigt. Älskar dessa smaker så mycket att jag skulle kunna leva på det för alltid. Koriander, minns när jag var liten och tyckte det smakade tvål. Och nu finns det knappt något godare.

Precis innan servering, nudlar. Och sedan dressingen.

Två olika varianter. En med räkor, en med entrecote. Jordnötter högst upp. Koriander kan man ju strö på salladen men då några inte gillar så kan man ju självklart servera bredvid.

Nu hade ju såklart Linn gjort allesammans på känn. Men då jag tjatat och tjatat på recept så kom det hela i morse. Supergott som sagt, världens bästa bjudmat! Tips helt enkelt. Som efterrätt fick vi en ljuvlig smulpaj med bär. Äsch, en helt vanlig sade Linn. Fast det visade sig att det hemliga knepet i den vanliga var att blanda i lite kokosflingor samt att hyvla smör över sist av allt. Hon gjorde dessutom en himmelsk rårörd vaniljsås…

 

Knäckepizza

Mellangräddat hårt bröd

Tomatpesto eller mixade soltorkade tomater

Chili ost plus annan favoritost, lika delar

Topping som ruccola, hyvlad parmesan, oliver , prosciutto

Lägg tomatpesto och riven ost på knäckebrödet. Grädda tills pizzan fått färg i 200 graders ugn. Lägg på valfri topping. Skär upp i portionsbitar.

 

Dressing till vietnamesisk sallad

3 msk råsocker
3 msk fisksås
2 msk ris vinäger
2 msk japansk soya
2 krossade vitlöksklyftor
2 lime pressade
2-3 cm riven färsk ingefära
Färsk Chili efter smak eller en skvätt sweet chili sås

Avgör mängd av dressingen utifrån hur stor sallad du gör.

Marinad till entrecote som sedan grillades i ugnen

Fisksås 2-3 msk
1 msk råsocker
Citrongräs – tog två st och hackade ner
Ett par vitlöksklyftor
2 msk olja

Själva salladen

Rödkål
Vanlig isbergssallad
Rivna morötter
Gurka
Salladslök
Rädisor
Sparris
Nudlar
Jordnötter
Massa koriander!
Räkor/entrecote
Extra lime

Gör dressingen i förväg. Själva salladen kan också göras innan. Precis innan servering lägger du i de kokade risnudlarna, som spolats i kallt vatten. Toppar med kött eller räkor. Strö sist över jordnötter, koriander och klyftor av lime.

Rårörd vaniljsås 

2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker för sig och vispa sedan ner i vispgrädden.

Först – tack snälla för alla fina hälsningar och kommentarer om inredningen vi gjorde på Perrongen. Det är så himla mycket värt att få feedback både här på bloggen, instagram och såklart personligt. Numera, när kommentarer blir alltmer sällsynt så uppskattar jag dem otroligt mycket. På något vis blir det ett bevis på att ni finns här och läser. Såklart vet man ju det genom att se hur många som tittar in här men det är liksom så transparent med siffror och tabeller, trots att jag är tacksam över sådan statistik. Kanske är det tydligheten i orden som lämnas som gör att det sjunker in, så tusen tack!

Egentligen skulle jag bara skriva om att vi äntligen har startat upp vårt matkollektiv igen. Varje fredags-kollo. På rullande schema. Med noll regler och precis vad man känner för.

Bästa fredagarna. Dessutom kom pappa med en hel med hög rågkakor som mamma bakat. Snacka om fredagslyx.

Vårt snabbaste och kanske bästa är att fixa snabbt plock. Några oliver att marinera själv, gott bröd med olivolja, koka några kronärtskockor, rosta en egen nötblandning i stekpannan med lite flingsalt, ett par goda ostar och fikon, lite salami och prosciutto. Ett par goda röror är också bra. Vi gjorde två supersnabba med mascarpone som bas. Den ena hackade vi svarta oliver och blandade med osten, salt o peppar och olivolja. I den andra hackade soltorkade tomater, färsk basilika, olivolja, salt och peppar.

Gillar det för att man äter i evighet i jämförelse med en huvudrätt liksom. Precis vad man behöver när man ska vrida och vända på veckan som gått. Och sedan är det ju galet gott.

Och att alla ungar kan komma och äta lite som de vill och känner. Hoppa in i de samtalen de känner för, sticka iväg och leka när de tröttnar. Sedan gör vi alltid en snabb pasta. Som vi vuxna aldrig orkar men barnen gör det. Den här fredagen gjorde vi en Pomodoro.

Pasta Pomodoro från Leila

2 klyftor vitlök
6 tomater -alltså tomaterna nu, åh!
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt & svartpeppar
Mozzarella, parmesan och basilika

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna. Fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör ner tärnad tomat och oregano. Koka ihop såsen till en lite tjockare konsistens, det tar ca 5 minuter. Smaksätt med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med pasta, dela mozzarellan och blanda med. Strö över färsk basilika. Och parmesan såklart.