-
nästan som wienerbröd
Hembakta bullar i frysen är ju galet härligt men det här är nästan snäppet lyxigare. Du fryser nämligen ner dem ogräddade och gör klart när det oväntade besöket kommer. Det är mitt trick. Mitt önsketrick kanske, för det händer ju inte jämt direkt. Men ibland så.
Man gör bullarna klara. Och jäser dem i rumstemperatur. Och nu kan du såklart grädda dem. Men mitt tips är att ställa hela plåten i frysen och när de ”stelnat” till så lägger du dem i påsar. Och taa-daa, när det knackar på dörren. In med dem i ugnen och precis, exakt som nybakta.
Efter det du fixat degen i assistenten. Kavla ut till en fyrkant, ca 40×40 cm. Skär i fyrkanter på ca 8×8 cm.
Liv och Estrid har startat en bakblogg förresten. De ska ju även öppna restaurant i vår bod till sommaren… Ser fram emot fortsättningen, på båda.
Klicka ut fyllningen på var fyrkant. Om man inte vill ha vaniljfyllning funkar det ju med sylt, mandelmassa, nötkräm… det mesta kan jag tro.
Vik varje hörn mot varandra så bullarna på det viset sluts ihop.
BULLAR
Perfekta bullar att ha i frysen och ta fram och grädda vid oväntat besök.
25 st
25 g jäst
2 dl mjölk
200 g mjukt smör
1 msk strösocker
ca 6 dl vetemjöl
FYLLNING
75 g smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
DEKORATION
Pudra florsocker
Eller ringla glasyr på dem. Glasyr gör du av florsocker + vatten
Lös jästen i mjölken. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en smidig deg i din assistent. Kavla ut till en fyrkant, ca 40×40 cm. Skär i fyrkanter på ca 8×8 cm. Klicka ut fyllningen på var fyrkant. Vik varje hörn mot varandra så bullarna på det viset sluts ihop. Lägg dem i formar. Jäs 2 tim i rumstemperatur. Nu kan du grädda dem men mitt förslag är att nu ställa hela plåten i frysen. När bullarna frusit lägger du dem i fryspåsar. Vid oväntat besök ta fram och grädda direkt i 250 graders ugn, 5-8 min. När de svalnat lite kan du pudra dem med florsocker eller ringla glasyr.
-
to note – rosta solrosfrön
Vi äter massor av nötter härhemma. Oftast ligger de och dräller i sina påsar här och var. Så häromdagen bestämde jag mig för att fylla stora glasburkar med ett kilo vardera av olika nötter, mandel, frön och sådant vi gillar. För själva lyxens skull. Så tipset : Köp alltid storpack av nötter (och alltid ekologiskt), det kan kännas en aning dyrt när man gör det men vid en supersnabb jämförelse inser man att det är väldigt stor skillnad mot att köpa 10 hundragramspåsar. Glasburkar från Åhlens, fina faktiskt.
Och påtal om nötter och frön. Alla älskar torrostade solrosfrön blandat med de nötter vi har hemma för tillfället. Verkligen inget fancy överhuvudtaget men förvånansvärt gott. Att strö på sallad och så, men mest att äta som snacks. Ta helt enkelt en panna och hetta upp, häll i det du önskar att rosta. Solrosfrön är absolut ett måste. Rör hela tiden då du rostar, det går supersnabbt. Ibland strör jag lite flingsalt över.
Och så ett lokalt tips! På nyöppnade Matpiraten finns ett väldigt bra utbud av ekologiska varor. Tack för det. Där finns också storpack av ekonötter.
-
lax med grönpeppar & apelsin
Vi har ett sådant släktrecept på en väldigt god lax. Eller släktrecept var kanske att ta i, som om vi var värsta Cajsa Warg-släktet. Fast nu när jag tänker efter så kanske jag ska sno min mammas kokbok, lite av en bibel ju… Jag minns inte helt säkert hur det var med detta fiskrecept mer än att det hela är sagolikt gott och faktiskt tusen gånger godare än själva ansträngningen för det hela är urenkelt. Men jag tror det var ungefär såhär: Min mammas kusin som är kock vann en mattävling en gång med just detta recept och det är en favorit. Hos alla som smakat. Jag är vansinnigt förtjust i grönpeppar och tillsammans med apelsin är det ju helt ljuvligt. Perfekt som påskmiddag!
Själva fiskreceptet
Lax, såklart. Detta recept är ungefär för 600 gram, så dubbla efter fiskmängd.
3 msk grönpeppar – krossad
1 dl koncentrerad apelsinjuice – ni vet sådana där små blandbara tetra som finns. Välj alltid eko.
2 tsk socker
Salt & vitpeppar
Detta blandas och sedan gnider du in laxen med detta. Låt stå, gärna i flera timmar. Lägg laxen på bakplåtspapper och i den form som den ska ugnsbakad i senare.
Efter den dragit färdigt. Sätt i 225 graders ugn tills den är klar. Ca 15 – 20 minuter.
Såsen att ha till
Majonäs 3 dl
1 msk krossad grönpeppar
1/2 dl koncentrerad apelsinjuice. Om apelsinerna är bra för säsongen brukar jag färskpressa men smaka alltid av tills den är perfekt för just dig.
Ja och sedan tar man ju potatis och någon lyxig grönska. Och dekorera loss med apelsinskivor. Lätt som en plätt och väldigt gott. Önskar er en fin Skärtorsdag med påskafeeling. Själv har jag redan tjuvätit mig mätt på de pastelliga chokladäggen…
-
lite hajk över det
Nu snackar vi inte levain. Inte ens i närheten. Men ändå. Då och då och ganska ofta behöver man något snabbt och enkelt. Lite sjuttisfeeling sådär. För sakens skull. Och för att det är en lätt match för kidsen att göra själva som i söndags. De tycker det är som pinnbröd. Fast i stekpanna. Det är liksom lite Hajk över det. Jag tror min mamma alltid sade Stamp. Någon kanske säger tunnbröd. Fast på låtsats. Men här är receptet i alla fall. Och snabbt går det.
2,5 dl filmjölk
5 dl vetemjöl eller rågsikt
2 msk socker
3/4 tsk salt
3/4 tsk hjortronsalt
Blanda filmjölken med hjortronsalt. Sedan blandar du i resten. Kavla ut till 1/2 cm tjocka, runda (så gott det går i alla fall) kakor. Gräddas i torr stekpanna på svag värme.
-
frukost för ikea livet hemma
Pictures: Sofia Jansson/Mokkasin for Ikea/Livet Hemma
Just nu gästbloggar jag för Ikea Livet hemma. Självklart kring att samlas kring mat för det är ju liksom mitt bästa. Alla ska ju ändå äta. Hur fullt upp det än må vara.
Susa in på Ikea Livet hemma för alla länkar och fler bilder. Och lite tipsigt, bland annat vad vi gjort med avlastningsbordet för att få det att passa hos oss.
Ta mig tillbaka till det här frukostbordet. Tack!
-
i love ankarsrum
Slit och släng i en takt snabbare än blixten borde sätta griller i huvudet på varenda kotte som går på jorden. Ändå är det inte riktigt så. Vi byter för sakens skull. Till något nytt. Till något mer hett, till något med en extra ny funktion, en ny detalj, en annan färg, en annan modell eller kanske bara för blankhetens skull. Eller kanske helt enkelt för att många påstår att det liksom sitter i det nya. Själva känslan liksom. Kanske skulle någon påstå att det var lyckan som satt där, om än kort men ändå förbaskat underbart. Det tror jag inte på. Och vi fortsätter att konsumera som om det inte fanns någon morgondag. Och kommer troligen att fortsätta göra tills det inte finns någon morgondag, på riktigt. För att inte tala om produktionen. Hur mycket produceras inte idag för att hålla ett visst antal år men defintivt inte livslänge. Det spelar ju ingen roll om vi talar om kläder, elektronik eller leksaker. En kort glansperiod, sedan tippen. Och sådär håller det på. Laga existerar inte längre. Stoppa strumpor eller byta reservdelar. Och ingen i hela världen verkar förstå vart det barkar. För att uttrycka sig banalt om något som är helt raka matsatsen.
Nu tänkte jag inte berätta om konsumtionssamhället. Snarare mitt perspektiv på hållbarhet. Jag fullkomligt älskar att min man har min pappas gamla manchesterbyxor från tidigt 60-tal och att manchestern ser som ny ut. Händer det idag? Och sådan älskvärda saker kan jag räkna upp i evinnerlighet. Men nu skulle det handla om en köksmaskin, min svärmors Electrolux från tidigt 70-tal, en brun och orange sak som vi tog över då hon gick bort. Med hennes personnummer inristat med elektrisk gravyrpenna som polisen hittade på under 70-talet, som effektiv stöldmärkning. Som jag tror visade sig vara precis tvärtom. Men ändå. Denna maskin. Inte särskilt blank när vi tog över den, kanske inte den rätta färgen. Men kära nån vad bra den har varit. Vi har lagat den och skött den med kärlek. Vi har skruvat isär och satt ihop och bytt ut saker, för det fina är att det är möjligt och det kostar inte mer än att köpa nytt. Vilket brukar vara den anledningen de flesta försvarar konsumtion med – ”det är billigare att köpa nytt än att laga”. Men till sist med sina otroliga 45 år på nacken som måste också vi inse att den har sett bättre dagar. Men ändå 45 år! Och jag kan lova dig att vi är inga som låter en köksmaskin stå och damma i ett skåp. Den här har gått och gått och faktiskt gjort nästintill konstant i 45 år. Valet om en ny var därför inte särskilt svårt trots en marknad där det fullkomligt svämmar över att köksmaskiner. Såklart vi skulle ha en likadan som våra egna barn får slåss om den dagen vi inte finns mer. Eller kanske inte orka baka så mycket vid 90 års-strecket. Sådär i mitten av 2060-talet…
Ja, så här står den nya. Den stora skillnaden är väl namnet, Electrolux heter numera Ankarsrum. En köksmaskin som lanserades redan på 40-talet. Och i år alltså fyller 75 år. Självklart har ändringar gjorts i och med att tekniken gått framåt som starkare motor och precision i stegval. Assistenten har dessutom numera en nyhet som innebär att maskinen själv automatiskt reglerar varvtalet beroende på hur hårt belastad den är. Men ändå är den så pass lika åren igenom att vi kan använda samma tillbehör från vår gamla till vår nya. Såsom bunke, korvstoppningssaker, degkrok. Ja, allt. Ankarsrum köksmaskin är rakt igenom svensktillverkad, på fabriken testas dessutom varje unik maskin innan den lämnas vidare.
Förutom hållbarhetstänket och den superhöga kvalitén så har Ankarsrum-maskinen många fördelar. Vi älskar den stora bunken som rymmer 1,5 liter degvätska och 5 kg deg. Det är liksom ett måste, vi är så många. Men även om man inte är 6 i familjen så finns det ju helt klart en poäng med stora bak. Eftersom vår vision är att laga allt från grunden så är också detta den enda köksmaskin vi egentligen behöver, då den har så mycket olika funktioner. Som det stod i bruksanvisningen från 1940 En presentation av köksmaskinens nio arbetssätt : vispa, blanda, knåda, mosa, röra, mala, riva, stoppa korv och passera. Japp, precis så är det. Så trots att jag är vegetarian sedan 25 år tillbaka ska här stoppas korv och mosas och röras. Och allt vi kan komma på. Att jag dessutom kommer kunna göra det i 45 år till eller så länge jag lever med samma maskin gör mig lycklig. Inte att jag ska byta till en ny fancy färg vartannat år eller köpa mig kortvarig lycka för att någon annan maskin kommer susa upp på toppen för hetaste köksmaskinstrenden ever. Eller egentligen bara för ett kort tag, vad de än säger. Nix, tacka vet jag hållbarhet, det är det enda jag tycker är viktigt.
Pasta in the making.
Var tydligen inte helt enkelt första gången men sedan är det enligt en viss person lika enkelt som att koka torkad pasta. Jag vet inte om jag håller med men säger han det så.
Assistans av Charlie.
Bästa teamet. Charlie tänker att kock kan bli bra vi sidan om fotbollskarriären. När han blir stor.
Jag kommer då och då under närmaste tiden att ge recept på Ankarsrum´s receptsajt. Då kan det se ut lite såhär;
Hemgjord pasta för 6 personer
350g el 5dl durumvetemjöl
6 ägg
Häll upp 350 gram eller 5 dl durum vete i degskålen
Vispa 6 ägg i en bunke
Slå på maskinen och häll i äggsmeten
Låt den arbeta tills degen är slät och inte klibbar
Montera kvarnen med valfritt pastamunstycke och låt den jobba ut fina pastasträngar som du silar mjöl över. Låt den ligga och torka när du gör köttfärssåsen.
Köttfärssås som lever upp till hemgjord pasta
2 msk olivolja
2 msk smör
800g ekologisk nötfärs
2st gula lökar
2 st vitlökar
2 msk + 1 tsk till löken muscovadosocker
2 msk vit el rödvinsvinäger
1 dl rödvin
2 burkar el 800 g krossade eller passerade tomater
1 msk minst basilika torkad
1 msk minst oregano torkad
1 krm chilipulver el cayenne
Salt
peppar
Köttfärs fräses i några matskedar olivolja och lika mycket smör. Krydda med salt och svartpeppar tills det får en bra smak. Häl över i en bunke och diska av pannan.
Gula lökar fräses i olja och smör tillsammans i den diskade pannan.
Vitlök, fint hackade läggs i med löken när den mjuknat. Fräs tills det luktar gott. Men passa så att den inte bränns så sänk värmen. Salta och smaka av.
Muscuvadosocker eller vanlig strösocker, en tesked ungefär strösslas över löken. Fräs en stund till och salta och smaka av.
Krossade tomater hälls över löken.
Basilika, Oregano, pyttelite chili och örter du gillar ska smulas i tomatsåsen. Ta massor, det ska verkligen lukta av örterna.
Muscovadosocker eller vanligt socker och vinäger, hälls i såsen och rör om. Smaka av så att det är en fin balans i det sötsura. Smaka av med salt och peppar och örter.
Häll i köttfärsen.
Rött vin ett litet glas ca 1 dl slås över köttfärssåsen. Koka länge. Du ska hinna duka, bubbla med gäster och familj och koka upp massor av vatten till pastan.
Koka upp massor av saltat vatten.
Sallad till pastan
1 påse Ruccola
2 dl Små Broccoliblommor
1 dl skivadSelleri
1 dl Skivade champinjoner
3 Tomater i klyftor eller skivor
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk havsalt
Svartpeppar
Knivsudd chilipulver
Rostade nötter – enligt recept nedan
3 del Olivolja och 1 del Balsamvinäger slås ihop med havssalt, svartpeppar och chilipulver och pressad vitlök
Rör ihop och strössla nötterna över
Rostade nötter som passar till allt
2 dl mixade nötter, valnöt, hassel, mandel, cashev….etc
1 tsk muscovadosocker
1 tsk havssalt el 1/2 tsk hushållssalt
2 msk vatten
Ta de nötter du gillar, hassel, mandel, valnöt, cashew, pinje, mandel och lägg det i en panna
Rosta nötmixen på högsta värme tills de får fär. Se till att vara med det går snabbt att bränna dem.
Ta pannan åt sidan och strössla över en tesked muscuvadosocker eller vanligt socker. En tesked havssalt eller en halv tesked vanlig salt. Slå på några matskedar vaten. Sätt pannan på plattan igen och fräs bort vattnet medan du rör om ordentlig.
Koka pastan Lägg i pastan och ta upp den efter några minuter när den flyter upp. Smöra den ifall du gillar det eller ha i olivolja i det kokande vattnet.
Vi anväder denna köksmaskin med tillbehör:
AKM 6220C Assistent Original i färg cremé. Delar för att göra pasta ingår i Stora tillbehörspaketet De Luxe
-
FREDAG = MATKOLLEKTIV
Igår var det Matkollektiv igen. Och jag är helt kär i dessa fredagar. Alla är det. Linn var snygg i kimono från Kyss Johanna.
Fredagsdukning.
Supergod pasta med tomatsås och en massa plock att kasta på som man ville.
Rit-mani.
Nomi fick 60-talsfeeling.
Det avslöjas både hemligheter och katastrofer från veckan som gått.
Blir nästan avundsjuk på oss själva när jag ser den här bilden.
Nio barn försvinner alltid spårlöst. Tur att vi har varandra.
Isa har fått nytapetserat rum med denna tapet. Och har ny favoritdress från For Good Luck.
Talk with the hand…
Man vet liksom aldrig var de håller hus. Nomi var fredagstrött och hängde mest själv för omväxlings skull. Och det får man, det är det som är det fina.
Fast lite fredagsdans behöver man. För att börja helgen!
-
matkollo hos linn & jonas
Först vill jag bara säga tack, i denna hektiska tid. Tusen tack för alla fina hälsningar både här på bloggen, instagram och mail. Jag har nog snällaste läsarna på jorden och det gör mig alldeles varm. Som socker för själen när man är uppskruvad till rätt ohälsosamma nivåer. Puh liksom, men det är skoj också. Verkligen superkul alltihop, bara lite svårt att få ihop det hela. Men idag när solen går upp far vi iväg till ett kalkbrott och betar av ännu en fotografering. Det kommer att bli fint!
Matkollektivet tickar på om vi än motvilligt fått tagit lite paus för det ena och andra. För ett tag sedan var vi hos Linn, Jonas, Isa och Leo. Nu är det ju så att jag har inte bara världens bästa medarbetare, jag har den mest inspirerande människan vid min sida också. Förstår ni lyxen? Jo, det är jag säker på att ni gör. Hon har dessutom ett hem som är som ett dockskåp. I varenda litet hörn hittar man sådant som är vackert. En dag ska ni få se allt det fina, de ska bara tapetsera klart först.
Linn´s mamma Solveig är väldigt konstnärlig av sig. Jag har lyckan att äga en hel hög av hennes keramik och sedan är jag kär i dessa målningar.
Det finns ingen som är så bra på tavelväggar som Linn. Den största är bakom bordet där man pratar som bäst.
Godaste förrätten, Piementos de Padrón.
Det är såhär det är att ha ett litet matkollektiv. Bara mysigt! Mer matkollektiv åt folket, man landar veckor på perfekt sätt och lever länge på dem.
Viggo.
RECEPT
Som förrätt
Bruchettas och Friterade Piementos de Padrón med flingsalt.
Fisksoppa från Bonjour Vintage
fast till 14 personer
3 gul lök, finhackad
9 morötter, skurna i slantar
2 fänkål, skuren i tunna klyftor
5 pressade vitlöksklyftor
hackad röd chili
4,5 dl vitt vin
1 liter grädde
1 liter vatten
2 kuvert saffran
fisk som du gillar
handskalade räkor
dill
Aioli – gör en egen eller fuska genom att ta majonäs + pressade vitlösklyftor
Fräs grönsaker, vitlök och chili i olivolja i en stor kastrull tills allt mjuknat lite. Häll över vin, grädde och vatten plus saffran. Salta och peppra. Låt småkoka tills fänkål och morötter är mjuka. Lägg i fisk och låt sjuda ca 5 minuter. Lägg över färsk dill och servera räkor och aioli vid sidan om.
Äppelkaka
250 g kallt smör
1 1/2 dl råsocker
1 1/2 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
2- 2 1/2 dl havregryn
6 äpplen
lagom mängd strösocker och malen kanel och drygt 1 krm äkta vaniljpulver
mandelspån eller hackade hasselnötter
vaniljsås
Tärna smöret och nyp ihop det med råsocker, mjöl och kokos tills det blir en smulig deg. Blanda i havregrynen allra sist, försiktigt så att de inte går sönder. Gör fyllningen. Skär äpplena och blanda med strösocker, kanel och vaniljpulver. Lägg frukten i botten på en smord form, strö över smuldegen och mandelspånen och hyvla på lite smör. Servera med vaniljsås.
-
alla borde ha ett matkollo
Som om jag inte befarade att det skulle bli den hetsigaste hösten på länge. Men ändå. Med facit i hand vill jag mest ligga nedbäddad och läsa och lyssna på höstvindar. Fast det är det sista jag gör. Och tyvärr blir bloggen lite på efterkälken. Minst sagt. Kommer ni ihåg vårt lilla Matkollektiv? Såklart har vi hållt fast, varje fredag på rullande schema. Så härligt som det är kan man ju liksom inte göra annat.
Det här är en fredag från några veckor sedan. Precis samma dag som vi fick de första smyckena i vår nya smyckeskollektion It´s a bow. Jag är helt förälskad i den här rosetten. Den är ljuvlig i både silver och roséguld och i alla dess former. Armband, ring, örhängen och halsband. Har funderat på varför den är det. Superljuvlig alltså. Jag tror det är något med blandningen av känsla. En rosett är ju alltid lite önskvärd sådär. Och på en tunn kedja blir den både enkel och samtidigt så vacker. Under helgen ska jag försöka fota alla smyckena och sedan släpper vi dem. Det går att fylla i sin mailadress vid Bevaka så blir du varse när det händer.
Det är knappt att jag minns vad vi bjussade på den där fredagen men tydligen kronärtsskockor som plock och en massa rörör.
Och fikon och ost såklart.
Sedan höll vi mest på och gjorde pizza och åt och åt hela kvällen liksom. Lite som det blev klart. Det är absolut min bästa typ av kväll. Inte sittning liksom. Utan lite hipp som happ, prata och äta i evighet. Kanske inbillar jag mig det för det passar oss perfekt, som aldrig har hunnit förberett eller har något klart samtidigt eller efter rätt tid. Fast jag gillar det också.
Sarah och Linn.
Och ungar och hund. Linn´s kimono är från Kyss Johanna.
Min man har blivit grym på pizza.
Estrid var besatt av kronärtskocka. Vi körde en repris igår på det, eftersom vi hade flera över från ett jobb. Det var soprent på en kvart.
Bästa typen av pizza-ätande om man bortser från grillad i trädgården är nog att man bestämmer sig för att hålla till nära den som gör pizza. I röran och matoset och precis där som det är allra trevligast att vara. All heder åt matrum men matkaos är ganska så befriande. Langa bara fram högar med tallrikar, se till att ha plock och vin, och sedan äter man när man känner. Och sitter var man vill.
Jag är så glad åt vår lilla minimala glasveranda. Allra mest för att den ligger i köket, trots att det inte alltid varit så.
Och vi åt och åt. Och vissa började om. Och började om igen.
RECEPT
Älskar ju småätandet som sagt. Då kokade kronärtskockor att doppa i röror eller bara som de är. Hemmagjorda crostini, ost och frukt. Oliver att marinera innan i god olivolja och citron. Och några enkla röror.
Kronärtskockspesto från Middagsparty
1 burk kronärtskockshjärtan
100 g pistagenötter
50 g ruccola
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1-2 msk pressad citron
1/2 dl rapslja
salt och svartpeppar
Häll av spadet från kronärtskockorna. Mixa allt i en mixer och smaka av med salt och peppar.
Bönröra ur Mingelmat
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk smör
1 tsk strösocker
2 tsk rosmarin
2 burkar vita bönor, avrunna
1/2 citron, rivet skal
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
Fräs schalottenlök, vitlök i smör på svag värme. Höj värmen och strö över socker och rosmarin. Fräs igen. Låt svalna. Mixa ihop allt. Smaka av med salt och peppar.
Ricottaröra ur Mingelmat
150 g ricotta
50 g parmesan eller pecorino
salt och peppar
Rör ihop och smaka av
OM PIZZA
När det gäller pizza tänker vi att man tar vad man gillar och det behöver inte vara så mastigt på var pizza. Vi gillar bäst supertunna bottnar med urgod topping. Det allra viktigaste är bra råvaror, i allt från mjöl till topping. Vi gör alltid pizzan på en ugnsten, vi tog täljstenar som var reserv till kaminen. Funkar hur bra som helst och perfekt mått. Se till att värm stenen ordentligt i ugnen innan du ska grädda. Det är bra med en pizzaspatel, då man gräddar direkt på stenen, på bakplåtspapper. Kristo gjorde en själv av masonit.
PIZZADEG från Lisa Lemke – Lisa på landet
Den här degen blir superbra! Var noga med måtten och att den arbetas länge. Då kan man göra den megatunn sedan.
4 pizzor
Fördeg:
25 g jäst
0,75 dl (75 g) vatten
1,25 dl (75 g) vetemjöl med hög proteinhalt, gärna stenmalet
Deg:
5,5 dl (325 g) vetemjöl
1,75 dl (175 g) vatten
0,5 msk (10 g) havssalt
Fördeg: Lös jäst i vatten och vispa med mjölet till en slät smet. Täck med plastfolie och jäs ca 1 timme i rumstemperatur.
Deg: Häll mjöl och vatten i assistent, nästan ett måste då degen ska jobba så pass länge. Tillsätt fördegen och arbeta ihop på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och kör i ytterligare 7 minuter till en seg och elastisk deg. Tänker att det inte är så noga med minuterna. Man kan alltid göra degprovet, att man drar degen mellan två fingrar och ser om den är trådig. Då är den klar.
Lägg degen på mjölat bord och dela i fyra biter. Rulla bitarna till bullar. Lägg en bakduk över och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 2 timmar.
TOMATSÅS
Det är jag som brukar göra tomatsås mest och jag har aldrig kokat och haft mig. Utan gör ungefär såhär. Slänger ner allt i en bunke och mixar slätt.
1 burk hela ekologiska tomater
3 msk tomatpuré
3-4 rivna vitlöksklyftor
lite hackad färsk basilika
1,5 – 2 dl finriven parmesan (detta tips kommer från Lisa Lemke och är perfekt)
lite honung eller råsocker beroende på hur bra och söta tomaterna är
1,5 msk torkad oregano eller sådan där blandad Pizzakrydda om jag har
salt och peppar
OST
Mozzarella, Cheddar och Prästost i lika delar. Grovt riven.
TOPPING
att förbereda innan
Frästa räkor i chili och vitlök
Smörstekta kantareller och annan svamp i lök och persilja
Rostade,saltade hackade mandlar
Rostade pinjenötter
Mjukstekt gul och röd lök
Fräst paprika och chili
Och sedan är det ju bara att fylla på med sådant man gillar Prosciutto, Salami, Pepparrot, Citronskal, Ruccola
-
matkollektivet
På sommaren hamnar vi ofta i något slags matkollektiv. Det blir ju gärna så, man badar, fina folk hänger kvar och äta bör man. Och så åker några och handlar, några lagar och alla äter. Det är typ min allra bästa sysselsättning. Att äta middag med familj och vänner. Äta och dricka vin. Och babbla om viktigheter och lösa världsproblem och snicksnacka om allt annat också, det inte lika viktiga. Kidsen leker. Och livet är härligt. Fantastiskt härligt till och med. Så någon gång i somras när jag och min lillasysters familj kände att vi nästan bodde ihop drömde vi om att vi borde bo i ett kollektiv. Men det kunde vi inte genomför på dagen så istället bestämde vi oss för att varje fredag när hösten kom skulle vi ha matkollektiv. Och så bestämde vi att Linns familj skulle vara med. Matkollektiv varje fredag. På rullande schema. Inga regler överhuvutaget, varm korv om man vill bjussa på det och typ skaldjursplatå om man känner för det. Igår började det. Första gången var vi hemma hos min syster Sarah, hennes man Andreas och barnen Estrid och Svea. Och hunden Sigge.
Först lite fördrink och snacks. Så jädrans fint att landa veckan såhär. Och vet att vi gjort det till en vana. Eller snarare att det kommer bli en vana. Jag kom förstås en halvtimme försent för jag var tvungen att styra upp inför sista timmarna i vår auktion för Vi gör vad vi kan. Som slutade i succé!! Berättar mer senare. Men snacka om att hjärtat svämmade över av kärlek.
Världens enklaste pasta. Alla recept kommer nedan.
Hur gott som helst tyckte Leo. Som avslutade sin middag med en Päron-slips, ett annat ord för Päronsplitt. Så gulligt.
Lagom gäng för middag. Några vuxna, 8 barn minus 1 Viggo (som kalasade på annat håll) men plus en övernattningsgäst.
Min lillasyster <3
Charlie hängde med Sigge.
Alltså, dessa tre. De kommer att ta världen med storm. Och har liksom redan börjat.
Sarah är totala motsatsen till mig när det kommer till förberedelser. Taa-daaa där var några efterrätter. Hade det varit jag hade jag vispat febrilt där vid 10-snåret. Jag ska bli mer som hon.
Hon är lärare förresten. Som älskar sitt jobb och jag tänker att det märks på den aldrig någonsin sinande energin. ”Kunskap är coolt” -armband gör hon med sina elever. Lyllo dem tänker jag, på allt.
Over and out. Fast egentligen, hur bra känns det inte att börja fredagen såhär? Och veta att det bara fortsätter och fortsätter. Som en vardagsvana. Gärna i evighet om du frågar mig.
RECEPT
Småplock från Jennys matblogg
Superenkelt och snabbt
100 gram philadelphiaost + 1 msk creme fraiche blandas i en skål, man ringlar över lite sweet chili. Ställ skålen i ett hav av tortillachips. Dip och doppa.Pasta Alfredo ur Middagsparty
4 portioner
150 gram parmesanost
1 dl valnötter
1 dl pinjenötter
1 tsk salt
100 g smör
2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
svartpeppar
pasta
Koka upp saltat vatten till pastan. Mixa ost, nötter, smör och vitlök till en smet. Vispa grädden och vänd ner i ost-och nötblandningen. Koka pastan och blanda ihop. Riv parmesan grovt över alltsamman och peppra!
Nutellamousse från Jennys matblogg
4-6 portioner
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl nutella
50 gram mörkchoklad
bär
Värm 1/2 dl vispgrädde, rör med nutellan på svag värme. Ta bort från plattan. Vispa resten av grädden tills blir som toppig. Rör ihop med resten av blandningen. Hacka ner chokladen ( man kan garnera med choklad också, spara lite då) ställ in i kylen kvällen innan eller minst 1 timme innan servering. Häll upp i loppiskoppar och lägg på blåbär.
