Söndagsmiddag kan bli torsdagsmiddag

För det här är himla lätt. Och gott. Lasagne med lax och räkor. Och så en grön sallad med tomat och nötter. Plus lite honungsdressing. Och chokladpudding med bananer och vispgrädde. Sen är det snart fredag.

Skaldjurslasagne
1 liter bechamelsås + 3 pressade vitlöksklyftor + 1 krm muskot + salt
12 lasagneplattor
500 gram räkor med skal – skalas såklart
musslor om man gillar – hemma hos oss har vi det inte
3 tomater – skivas tunt + salt och peppar
150 gram färsk spenat – fräs hastigt i olivolja
250 g färsk lax – skär i tärningar
1/2 kruka färsk timjan – hackas
1-2 dl riven ost

Och så ner med allt i en form, varvat med lite finess. Sen in i ugnen. Kolla lasagneplattornas kartong för tid och ugnsgrader.

En god dressing är ju alltid bra att ha. Och man kan ju göra lite som man vill men det här är ett bra recept att variera som man känner.

Dressing
3 delar olivolja
1 del balsamvinäger
en eller flera vitlöksklyftor
lite honung
färska kryddor – timjan eller basilika är våra favoriter
flingsalt och svartpeppar

Sen ner med allt i en skål och mixa.