Lite fredagsmiddag då! Vi är ju löjligt förtjusta i att äta plockmat om helgerna. Som att man liksom aldrig blir klar. Äta, prata, äta, prata, äta… Kan man inte bara ha det precis så?!  Oftast är det ju meningen att plocket ska mynna ut i en pasta eller så. Det är jag också så perfekt att allt man börjat äta passar ju utmärkt till pastarätten också. Om tex pastan är vego så kan ju salami-ätarna piffa till med det. Och parmesan, oliver och nötter är ju bara att kasta på. Men ofta så är vi för mätta när vi ska börja laga den, det har hänt typ hundra gånger, så då får den får vänta tills dagen efter. Men OM man orkar en pasta efter plocket så är denna supergod. Det får jag inte vara inte mastigaste laget med grädde och sådant. Eller det finns väl ingen lag på men lite tungt i slutändan så att säga. Det här receptet kommer ursprungligen från Jamie Oliver. Tror jag. Och jisses vad sugen jag blev på lite matkollektiv igen, måste ringa runt på direkten tror jag. Strax innan fin vän på hemmalunch. Då blir det blomkålssoppan från denna Veckomatsedel. Snabbaste lunchtricket.  Det var värst vad allt handlade om mat nu. Jag fick en kommentar häromdagen om att det här med recept kanske inte var så hejdundrande inspirerande ändå. Att det redan finns så många och att man oftast har miljarder med egna kokböcker. Det är ju verkligen sant men jag fungerar lite så att TROTS hela nätet är fullt av recept och jag har världsmånga kokböcker så kommer ändå frågan – vad ska vi äta till middag?! Då gillar jag när jag får inspon sådär på dagen och aktuellt utan att behöva leta eller bläddra. Sedan är ju inte recpetet i sig särskilt unikt, det håller jag verkligen med om. Man kan ju liksom inte uppfinna hjulet flera gånger om. Mer att så ett frö om inspirationen till middagen och vardagsgisslet när det kommer maten. Det var som Elin sade häromdagen, när du skrev om receptet om Morotssoppa så gjorde jag just morotssoppa fast ett annat recept, en vegansk. Det är lite så jag tänker att inläggen om recept ändå kan komma till användning. Man får en liten inspokick liksom. Jag kan mycket väl ha fel, det kanske är helt bedrövligt trist. Men jag kör på ett tag till, det verkar vara uppskattat. Älskar allt från bilder på tomma grytor och historier om nöjda familjer som provat recepten.

Spagetti med räkor, chili och citron – 4 port

• 500 gram spagetti
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1-2 torkade röda chili, smulade eller 1 färsk chili, finhackad
• 400 gram skalade räkor
• 1 litet glas vitt vin
• 6 mixade soltorkade tomater ( eller 2 msk tomatpuré)
• 1 citron, rivet skal och saften
• 2 nävar ruccola, grovhackad
• havssalt, svartpeppar, olivolja

Gör såhär: Värm ca 3 msk bra olivolja och lägg i vitlök och chili. Lägg i räkorna när vitlöken börjar ta färg och fräs någon minut. Lägg sedan räkorna åt sidan. Tillsätt vinet och tomatmixet, sjud ett par minuter. Koka pastan parallellt, som du förstår går denna rätt blixtsnabbt att göra. När du häller av pastan i ett durkslag – spara lite av kokvattnet. Häll i pastan i såsen, pressa över citronsaft, hälften av ruccolan och lite av kokvattnet om du tycker konsistensen känns för tjock. Smaka av med salt & peppar, lägg i räkor, strö över rivet citronskal och resten av ruccolan.
 

Idag gör jag en lite annorlunda veckomatsedel. Delar helt enkelt andras recept. Lite latmaskeri men samtidigt får ni lite länkkärlek till er och en hel massa inspo i andras recept. För det fina är ju att klickar du dig vidare så är det ju liksom inte slut med ett recept.

Emma lagar Kristins krämiga Svampgryta med ris. Emma kör just nu en vegetarisk middagsklubb, samlade vegorecept hittas här och var söndagförmiddag framöver utlovas ett vegorecpet lagom till söndagsmiddagen.

Indisk linsgryta med kokosmjölk , sötpotatis och spenat från Systrarna Eisenman. Har ni den här boken förresten? Så otroligt bra när det kommer till fester och plockmat, smårätter och tilltugg. Vi använder den ofta. För övrigt måste jag säga att systrarnas blogg är fullmatat med schyssta recept.

Het morotssoppa med solroskärnor, kokos och Sugar snaps. Från Maria och All things green som har hur mycket vegorecept som helst. Jag hoppas ni även har hennes frukostbok som jag tycker är toppen, enkel och inspirerande. Mina barns favorit i frukostdvalan är ju precis som tidigare, nana icecream från Marias bok.

Dia Donna en Vegetarisk pasta med rostad broccoli och valnötter. Diana är ju min granne här på Femina och det går ju att ösa middagsinspo i evighet hos henne. Här hittar ni vegorecepten.
Och slutligen, en länklista till fiskrecept värda att prova. Inte alla samma vecka bara…

• Lax i citronsås – fisk i ugnen
• Fiskgratäng med pepparrot
• Nudelsoppa med lax
• Fiskgratäng med skogschampinjoner

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

De mest önskade rätterna härhemma är nog Fisktacos. Det bästa är att barnen är bättre på att laga detta än jag. De är överförtjusta i själva panerandet. Tror att det är kladdet som drar. Hur som helst är det enkelt, kladdigt men enkelt. Tre skålar, med mjöl, vispat ägg och panko, sedan är det bara att trippeldoppa. Sätt din unge på det, jag lovar att de kommer gilla det!

Här är en variant och det finns såklart hundratals. Men jag gillar det enklaste receptet som jag delar nedan. Helt enkelt för det är precis lagom ansträngande en fredagskväll.

Grillad majs är bra tillbehör.

Fisktaco –4 port recpetet är från början härifrån. 
Tomatsalsa 

• I låda körbärstomater eller ”vanliga” tomater
• 2 avokado
• 1 mango – du vet att det finns fryst eko?
• 1 chili
• 1 rödlök
• 1 kruka koriander eller motsvarande
• 3 vitlöksklyftor 
• 3 lime – saften
• olivolja – en skvätt
• ev en nypa socker

Panerad fisk

• torsk ca 800 gram
• 6 msk vetemjöl
• 4 ägg
• 6 dl panko
• salt
• neutral olja -typ raps, solros

Till servering:
Tortillabröd, creme fraiche, ruccola eller annan sallad.
Gör såhär:
Hacka alltsammans som ingår i tomatsalsan. Blanda och tillsätt pressad lime. Ibland, beroende på syrligheten, kan man behöva tillsätta en nypa socker.Vi brukar också blanda i lite god olivolja och smaka av med salt och peppar.
Skär torsken i lagom stora bitar. Salta fisken. Häll upp mjöl, uppvispat ägg och panko i vardera tre skålar. Vänd fiskbitarna i vetemjöl, ägg och avslutningsvis panko. Stek i olja tills de har fin färg och låte dem rinna av på papper.
Servera med salsan, sallad, tortillas och creme fraiche. 
 

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Veckomatsedel nummer 3! Det känns ju storartat!
Funderar dock på en sak och det vore snällt om ni ville tycka till Vi äter ju kött härhemma också, inte jag då men resten av familjen. Önskar ni recept som innehåller kött eller inte? Påtal om det, jag måste bara fråga. Helt snällt och ärligt. Är det krångligt att kommentera här? Tycker det är så extremt få kommentarer. Jag ser ju att ni läser och jag får feedback via instagram, fb och mail men det vore så fint att även se det här, som svart på vitt liksom. Sedan man tog väck räknaren på ikonerna med hjärta, Fb-delningar etc så är man helt i blindo hur väl ett inlägg emottages. Det kan ju uppfattas som att man som bloggare får ta del av just sådan statistik, när nu ikonerna ändå finns här, men nej, så är det inte. Jag hoppas ni förstår hur jag menar. Och jag vill inte verka gnällig eller så, bara en stilla undran.
Maten nu då!

• 6 morötter (ca 750 gram)
• smör
• 3 msk vetemjöl
• 1,5 liter vatten
• 3 buljongtärningar
• 400 gram räkost
• 2 burkar creme fraiche
• skalade räkor
• dill

Gör såhär:
Riv morötterna grovt. Fräs lätt i smör. Strö över vetemjölet och rör om.
Häll över vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka lätt tills morötterna är mjuka. Rör i räkosten och creme fraiche. Värm upp igen men koka inte. Klipp över dillen och servera tillsammans med räkor vid sidan om. Och bröd såklart.
Vegoburgare – oklart hur många, beror på storleken. Kanske 6-10 st

• 1 burk kidneybönor
• 1 burk kikärtor
• 3 pressade vitlöksklyftor
• 2 st rivna morötter
• 2 msk pressad limesaft
• 1 tsk Sambal Oelek
• 1 ägg
• 3 msk ströbröd
• 1 tsk cayennepeppar
• finhackad bladpersilja
• salt och peppar

Blanda alltsammans och forma biffar att steka. Servera med bröd och guacemolen du finner här.
Fetaoströra till lax i ugn

• 400 fetaost
• 1 kruka basilika
• 2 vitlöksklyftor
• rapsolja samt creme fraiche  att mixa med

Mixa alltsammans till en kräm och smaka av med salt och peppar. Bred på en bit lax och låt stå i ugn ca 20 minuter. Servera med presssad, kokt potatis.
Broccolipaj
Pajdeg

• 4 dl vetemjöl
• 40 gram smör
• 1,5 dl mjölk
• 1,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt

Fyllningen:

• 300 gram broccoli – antingen tinad fryst eller
• 1 purjolök – strimlad och fräst i ett par minuter
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 150 gram riven ost

Äggstanning:

• 3 ägg
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 tsk salt

Kör ihop mjl, bakpulver, salt och smör i en matberedare  (helst) eller annars för hand. Tillsätt mjölk och blanda snabbt ihop degen. Kavla den och lägg degen i en pajform. Pajskalet ska ej vila eller förgräddas!
Strimla och fräs purjolöken snabbt. Lägg i den i pajskalet, tillsammans med broccolin, skuren i mindre bitar. Pressa vitlöken över och strö över den rivna osten. Vispa ihop äggstanningen och häll över alltsammans. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter. Servera med en sallad.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Såhär tänker vi när det kommer till hemmagjord pizza:

Man tar vad man gillar och det behöver inte vara så mastigt på var pizza. Vi gillar bäst supertunna bottnar med urgod topping. Det allra viktigaste är bra råvaror, i allt från mjöl till topping. På somrarna grillar vi pizzor på löpande band. Kristo är superbra på pizza faktiskt, måste nog nästan påstå att de godaste har jag ätit hemma. De slår liksom alla finpizzor vi ätit ute genom åren. När vi inte gör pizzorna på grillen gör vi dem i ugnen, även då på en ugnsten, vi tog täljstenar som var reserv till kaminen, då den vi har till grillen är större. Funkar hur bra som helst med täljstenarna och perfekt mått. Se till att värm stenen ordentligt i ugnen innan du ska grädda. Och att ugnen är supervarm. Tips om att grädda pizzan på grillen står längst ner i detta inlägg. Det är bra med en pizzaspatel, då man gräddar direkt på stenen, på bakplåtspapper. Kristo gjorde en själv av masonit. Sedan är det en liten sanning med modifikation med vi – erkänner att jag gör väldigt lite i pizzasvängen här hemma. Fast jag gör i alla fall tomatsåsen, det är jag sjukt bra på.

PIZZADEG  från Lisa Lemke – Lisa på landet 

Den här degen blir superbra! Var noga med måtten och att den arbetas länge. Då kan man göra den megatunn sedan.

4 pizzor

Fördeg:

• 25 g jäst
• 0,75 dl (75 g) vatten
• 1,25 dl (75 g) vetemjöl med hög proteinhalt, gärna stenmalet

Deg:

• 5,5 dl (325 g) vetemjöl
• 1,75 dl (175 g) vatten
• 0,5 msk (10 g) havssalt

Fördeg: Lös jäst i vatten och vispa med mjölet till en slät smet. Täck med plastfolie och jäs ca 1 timme i rumstemperatur.

Deg: Häll mjöl och vatten i assistent, nästan ett måste då degen ska jobba så pass länge. Tillsätt fördegen och arbeta ihop på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och kör i ytterligare 7 minuter till en seg och elastisk deg. Tänker att det inte är så noga med minuterna. Man kan alltid göra degprovet, att man drar degen mellan två fingrar och ser om den är trådig. Då är den klar.

Lägg degen på mjölat bord och dela i fyra biter. Rulla bitarna till bullar. Lägg en bakduk över och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 2 timmar.

TOMATSÅS

Det är jag som brukar göra tomatsås mest och jag har aldrig kokat och haft mig. Utan gör ungefär såhär. Slänger ner allt i en bunke och mixar slätt.

• 1 burk hela ekologiska tomater
• 3 msk tomatpuré
• 3-4 rivna vitlöksklyftor
• lite hackad färsk basilika
• 1,5 – 2 dl finriven parmesan (detta tips kommer från Lisa Lemke och är perfekt)
• lite honung eller råsocker beroende på hur bra och söta tomaterna är
• 1,5 msk torkad oregano eller sådan där blandad Pizzakrydda om jag har
• salt och peppar

OST 

Mozzarella, Cheddar och Prästost i lika delar. Grovt riven.

TOPPING

Att förbereda innan

• Frästa räkor i chili och vitlök
• Smörstekta kantareller och annan svamp i lök och persilja
• Rostade,saltade hackade mandlar
• Rostade pinjenötter
• Mjukstekt gul och röd lök
• Fräst paprika och chili
• Smulad chevré, päron, pistachnötter och honung

Och sedan är det ju bara att fylla på med sådant man gillar Prosciutto, Salami, Pepparrot, Citronskal, Ruccola

Göra pizza på grill med en sten.

• Förvärm stenen på grillen ordentligt, värm så den blir riktigt het. Kolen läggs precis som vanligt.
• När stenen är riktigt varm så rakar du ut glöden mot kanterna , så att du inte har någon glöd  under mitten av pizzan.
• Lägg på den ogräddade pizzan med ett bakplåtspapper under.
• Grädda under lock i ca 3 minuter så att degen liksom slutar att klibba.
• Ta bort pappret och grilla pizzan färdig under lock i ca 5 minuter.

Har du en gasolgrill är principen densamma – när stenen är supervarm ska de yttre brännarna ska vara på maxtemperatur eller strax under och mittenbrännaren avstängd.

Tänk på att tiderna kan variera beroende på grill, stenar och hur själva pizzan är gjord.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Den här veckan kommer vara ganska så fullproppad i matväg här på bloggen. Imorgon kommer jag nämligen posta ett samarbete med perfekta recept om du frågar mig. Men vi kör lite veckomatsedel, nu när jag ändå har börjat. Under varje bild finns dessutom ett bonustips med länk tillbaka till något recept här på bloggen. Alltså helt utan relevans till de andra recepten.

Frukosttrick som chiapudding, nana icecream och frö-crunch.

I fredags var vi på middag hos Linn. Hon bjussade på grytan nedan och den var så god. Finfin bjudmat men funkar såklart även i veckan.
Linsgryta med koriander, gräslök & lime – 4 port

• 2 gul hackad lök
• 15 cm ingefära – skala & hacka
• 6 klyftor vitlök – hacka
• 3 morötter – hackade
• 75 gram smör
• 2 msk rapsolja
• 1,5 msk Garam Masla
• 1 burk krossade tomater
• 3 dl röda linser
• 0,5 liter vatten
• salt

Till servering

• tortillabröd
• gräslök
• koriander
• lime
• creme fraiche

Gör såhär:
Skala och hacka enligt ovan.
Smält smöret och tillsätt oljan i en stor kastrull. Stek alla grönsaker mjuka i ca 15 minuter, låg värme.
Tillsätt garam masala och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt krossade tomater och låt koka på svag värme, i ca 20 minuter. Glöm inte att röra om.
Efter det att grytan liksom har kokat in och fått smak tillsätter man linserna. Plus hälften av vattnet. Här är det viktigt att man inte låter linserna koka för länge det blir så mosigt och trist då. Koka ganska kraftigt i ca 6 minuter. Smaka av om de är klara annars tillsätt mer vatten och fortsätt koka tills de är klara.
Salta rikligt och klart! Hacka gräslöken och strö över grytan. Hacka koriandern, lägg i en skål bredvid.  Skär lime i klyftor. Servera detta tillsammans med tortillabröd, vi brukar skära dem i trekanter och äter dem mer som ett fuskigt naanbröd. Om man vill så kan man steka brödet i smör ett par minuter.

Tekakor

Potatis & purjolök-soppa – 4 port – verkligen inget nytt under solen men ändå favoritsoppa hos samtliga i vår familj. Just den här soppan brukar vi äta ”klar” och med bitar.

• 10 potatisar – skivas
• 3 purjolök – strimlas
• 1,5 liter vatten
• 3 buljontärningar
• salt & peppar
• parmesan

Gör såhär:
Fräs potatisen och purjolöken i smör. Slå på vatten och buljong över potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Lägg i purjolöken. Här kan man ju mixa men vi brukar äta den omixad, som sagt. Servera tillsammans med riven parmesan.

Tabbouleh

Thai-inspirerad fiskgryta – gryta igen. Men är det vinter så är det. Gillar verkligen grytor av olika slag, går alltid att variera så bra med det som finns hemma. 

• 2 morötter – strimlade
• 1 purjolök – strimlad
• 1 msk ingefära – hackad
• 1/2 röd chili – hackad
• smör
• 2 dl fiskbuljong
• 2 dl kokosmjölk
• 400 gram laxfilé – kuber
• 200 gram sockerärtor – strimlade
• 500 gram räkor – skalade
• 1 tsk honung
• 1 lime – saften
• salt och vitpeppar
• grön currypasta -kan skippas

Till servering:

• koriander – hackad till servering
• ris

Gör såhär:
Fräs morot, purjolök, ingefära och chili i smör. Koka upp buljong och tillsätt kokosmjölk. Lägg ner laxen. Sjud i några minuter tills det att laxen är klar. Tillsätt sockerärtor. räkor, honung och limesaft. Smaka av med salt, peppar och grön currypasta. Tillsätt morötter, purjolök och chili. Servera med ris och hackad koriander.

Knäckebrödspizza

Vegolasagne – 6 port – jag tror det här receptet kommer från ett café ursprungligen minns dock inte vilket. Gillar den för att man slipper bechamelsåsen. 
Såsen

• 2 morötter – skurna i stavar
• 2 gula lökar – hackade
• 2 vitlöksklyftor – hackade
• 1/2 chili – hackad
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl vispgrädde
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk strösocker
• svartpeppar
• 1/2 kruka färsk basilika

Fyllningen

• 250 gram bladspenat
• 200 gram fetaost
• 12 lasagneplattor
• riven ost

Gör såhär:
Fräs chili, lök och vitlök mjuka i olja. Tillsätt tomatkross, grädde, morotsstavar, salt, peppar och socker. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Ta av grytan från plattan och tillsätt basilkan.
Fräs spenaten lite lätt. Smula fetaosten.
Varva den röda såsen, spenat, fetaost med lasagneplattorna. Överst lägger du röd sås och riven ost. In i 225 graders ugn och gratinera enligt anvisningar på lasagneplattorna.
Servera med en grönsallad och granatäpplekärnor.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Fredagsmat som man själv kan välja ansträngningen på är perfekt. Burgare av olika slag är exakt sådan mat. Man kan ju liksom fläska på med hembakat bröd, egen klyftpotatis och tusen tillbehör. Fast det går ju fint att göra det simpelt också. Bara själva burgaren är god så. Den här fiskburgaren har vi ätit väldigt många gånger. Den är ursnabb, god och den går liksom inte att misslyckas med. Liksom inga konstigheter, så den brukar gå hem i de flesta sällskap.

Fiskburgare – 4 st

• 300 gram laxfilé
• 1 ägg
• 2 dl kokta röda linser
• 1/2 dl mjölk
• flingsalt, peppar
• olivolja

Koka linserna, jag brukar korta koktiden något mot vad som står på förpackningen. Gillar när de nästan är lite knapriga. Mixa samman lax, ägg, linser och mjölken. Och man behöver verkligen inte mixa hejvilt, lagom är bra. Salta och peppra. Forma biffar och stek dem i lite olivolja.

Ibland äter vi dem med färskost, typ Philadelfia. Ibland en enkel sås. Eller en guacemole med koriander och lime. Om någon prompt vill ha som hamburgerdressing är detta ett bra recept.

• 1/2 dl creme fraiche
• 1 dl majonäs
• 1/2 dl finhackad smörgåsgurka
• 1/2 dl chilisås
• salt, peppar och lite paprikapulver

Ja, sedan gör du som du vill och mäktar med. Såklart.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM