Veckomatsedel nummer 3! Det känns ju storartat!
Funderar dock på en sak och det vore snällt om ni ville tycka till Vi äter ju kött härhemma också, inte jag då men resten av familjen. Önskar ni recept som innehåller kött eller inte? Påtal om det, jag måste bara fråga. Helt snällt och ärligt. Är det krångligt att kommentera här? Tycker det är så extremt få kommentarer. Jag ser ju att ni läser och jag får feedback via instagram, fb och mail men det vore så fint att även se det här, som svart på vitt liksom. Sedan man tog väck räknaren på ikonerna med hjärta, Fb-delningar etc så är man helt i blindo hur väl ett inlägg emottages. Det kan ju uppfattas som att man som bloggare får ta del av just sådan statistik, när nu ikonerna ändå finns här, men nej, så är det inte. Jag hoppas ni förstår hur jag menar. Och jag vill inte verka gnällig eller så, bara en stilla undran.
Maten nu då!

• 6 morötter (ca 750 gram)
• smör
• 3 msk vetemjöl
• 1,5 liter vatten
• 3 buljongtärningar
• 400 gram räkost
• 2 burkar creme fraiche
• skalade räkor
• dill

Gör såhär:
Riv morötterna grovt. Fräs lätt i smör. Strö över vetemjölet och rör om.
Häll över vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka lätt tills morötterna är mjuka. Rör i räkosten och creme fraiche. Värm upp igen men koka inte. Klipp över dillen och servera tillsammans med räkor vid sidan om. Och bröd såklart.
Vegoburgare – oklart hur många, beror på storleken. Kanske 6-10 st

• 1 burk kidneybönor
• 1 burk kikärtor
• 3 pressade vitlöksklyftor
• 2 st rivna morötter
• 2 msk pressad limesaft
• 1 tsk Sambal Oelek
• 1 ägg
• 3 msk ströbröd
• 1 tsk cayennepeppar
• finhackad bladpersilja
• salt och peppar

Blanda alltsammans och forma biffar att steka. Servera med bröd och guacemolen du finner här.
Fetaoströra till lax i ugn

• 400 fetaost
• 1 kruka basilika
• 2 vitlöksklyftor
• rapsolja samt creme fraiche  att mixa med

Mixa alltsammans till en kräm och smaka av med salt och peppar. Bred på en bit lax och låt stå i ugn ca 20 minuter. Servera med presssad, kokt potatis.
Broccolipaj
Pajdeg

• 4 dl vetemjöl
• 40 gram smör
• 1,5 dl mjölk
• 1,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt

Fyllningen:

• 300 gram broccoli – antingen tinad fryst eller
• 1 purjolök – strimlad och fräst i ett par minuter
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 150 gram riven ost

Äggstanning:

• 3 ägg
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 tsk salt

Kör ihop mjl, bakpulver, salt och smör i en matberedare  (helst) eller annars för hand. Tillsätt mjölk och blanda snabbt ihop degen. Kavla den och lägg degen i en pajform. Pajskalet ska ej vila eller förgräddas!
Strimla och fräs purjolöken snabbt. Lägg i den i pajskalet, tillsammans med broccolin, skuren i mindre bitar. Pressa vitlöken över och strö över den rivna osten. Vispa ihop äggstanningen och häll över alltsammans. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter. Servera med en sallad.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Såhär tänker vi när det kommer till hemmagjord pizza:

Man tar vad man gillar och det behöver inte vara så mastigt på var pizza. Vi gillar bäst supertunna bottnar med urgod topping. Det allra viktigaste är bra råvaror, i allt från mjöl till topping. På somrarna grillar vi pizzor på löpande band. Kristo är superbra på pizza faktiskt, måste nog nästan påstå att de godaste har jag ätit hemma. De slår liksom alla finpizzor vi ätit ute genom åren. När vi inte gör pizzorna på grillen gör vi dem i ugnen, även då på en ugnsten, vi tog täljstenar som var reserv till kaminen, då den vi har till grillen är större. Funkar hur bra som helst med täljstenarna och perfekt mått. Se till att värm stenen ordentligt i ugnen innan du ska grädda. Och att ugnen är supervarm. Tips om att grädda pizzan på grillen står längst ner i detta inlägg. Det är bra med en pizzaspatel, då man gräddar direkt på stenen, på bakplåtspapper. Kristo gjorde en själv av masonit. Sedan är det en liten sanning med modifikation med vi – erkänner att jag gör väldigt lite i pizzasvängen här hemma. Fast jag gör i alla fall tomatsåsen, det är jag sjukt bra på.

PIZZADEG  från Lisa Lemke – Lisa på landet 

Den här degen blir superbra! Var noga med måtten och att den arbetas länge. Då kan man göra den megatunn sedan.

4 pizzor

Fördeg:

• 25 g jäst
• 0,75 dl (75 g) vatten
• 1,25 dl (75 g) vetemjöl med hög proteinhalt, gärna stenmalet

Deg:

• 5,5 dl (325 g) vetemjöl
• 1,75 dl (175 g) vatten
• 0,5 msk (10 g) havssalt

Fördeg: Lös jäst i vatten och vispa med mjölet till en slät smet. Täck med plastfolie och jäs ca 1 timme i rumstemperatur.

Deg: Häll mjöl och vatten i assistent, nästan ett måste då degen ska jobba så pass länge. Tillsätt fördegen och arbeta ihop på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och kör i ytterligare 7 minuter till en seg och elastisk deg. Tänker att det inte är så noga med minuterna. Man kan alltid göra degprovet, att man drar degen mellan två fingrar och ser om den är trådig. Då är den klar.

Lägg degen på mjölat bord och dela i fyra biter. Rulla bitarna till bullar. Lägg en bakduk över och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 2 timmar.

TOMATSÅS

Det är jag som brukar göra tomatsås mest och jag har aldrig kokat och haft mig. Utan gör ungefär såhär. Slänger ner allt i en bunke och mixar slätt.

• 1 burk hela ekologiska tomater
• 3 msk tomatpuré
• 3-4 rivna vitlöksklyftor
• lite hackad färsk basilika
• 1,5 – 2 dl finriven parmesan (detta tips kommer från Lisa Lemke och är perfekt)
• lite honung eller råsocker beroende på hur bra och söta tomaterna är
• 1,5 msk torkad oregano eller sådan där blandad Pizzakrydda om jag har
• salt och peppar

OST 

Mozzarella, Cheddar och Prästost i lika delar. Grovt riven.

TOPPING

Att förbereda innan

• Frästa räkor i chili och vitlök
• Smörstekta kantareller och annan svamp i lök och persilja
• Rostade,saltade hackade mandlar
• Rostade pinjenötter
• Mjukstekt gul och röd lök
• Fräst paprika och chili
• Smulad chevré, päron, pistachnötter och honung

Och sedan är det ju bara att fylla på med sådant man gillar Prosciutto, Salami, Pepparrot, Citronskal, Ruccola

Göra pizza på grill med en sten.

• Förvärm stenen på grillen ordentligt, värm så den blir riktigt het. Kolen läggs precis som vanligt.
• När stenen är riktigt varm så rakar du ut glöden mot kanterna , så att du inte har någon glöd  under mitten av pizzan.
• Lägg på den ogräddade pizzan med ett bakplåtspapper under.
• Grädda under lock i ca 3 minuter så att degen liksom slutar att klibba.
• Ta bort pappret och grilla pizzan färdig under lock i ca 5 minuter.

Har du en gasolgrill är principen densamma – när stenen är supervarm ska de yttre brännarna ska vara på maxtemperatur eller strax under och mittenbrännaren avstängd.

Tänk på att tiderna kan variera beroende på grill, stenar och hur själva pizzan är gjord.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Den här veckan kommer vara ganska så fullproppad i matväg här på bloggen. Imorgon kommer jag nämligen posta ett samarbete med perfekta recept om du frågar mig. Men vi kör lite veckomatsedel, nu när jag ändå har börjat. Under varje bild finns dessutom ett bonustips med länk tillbaka till något recept här på bloggen. Alltså helt utan relevans till de andra recepten.

Frukosttrick som chiapudding, nana icecream och frö-crunch.

I fredags var vi på middag hos Linn. Hon bjussade på grytan nedan och den var så god. Finfin bjudmat men funkar såklart även i veckan.
Linsgryta med koriander, gräslök & lime – 4 port

• 2 gul hackad lök
• 15 cm ingefära – skala & hacka
• 6 klyftor vitlök – hacka
• 3 morötter – hackade
• 75 gram smör
• 2 msk rapsolja
• 1,5 msk Garam Masla
• 1 burk krossade tomater
• 3 dl röda linser
• 0,5 liter vatten
• salt

Till servering

• tortillabröd
• gräslök
• koriander
• lime
• creme fraiche

Gör såhär:
Skala och hacka enligt ovan.
Smält smöret och tillsätt oljan i en stor kastrull. Stek alla grönsaker mjuka i ca 15 minuter, låg värme.
Tillsätt garam masala och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt krossade tomater och låt koka på svag värme, i ca 20 minuter. Glöm inte att röra om.
Efter det att grytan liksom har kokat in och fått smak tillsätter man linserna. Plus hälften av vattnet. Här är det viktigt att man inte låter linserna koka för länge det blir så mosigt och trist då. Koka ganska kraftigt i ca 6 minuter. Smaka av om de är klara annars tillsätt mer vatten och fortsätt koka tills de är klara.
Salta rikligt och klart! Hacka gräslöken och strö över grytan. Hacka koriandern, lägg i en skål bredvid.  Skär lime i klyftor. Servera detta tillsammans med tortillabröd, vi brukar skära dem i trekanter och äter dem mer som ett fuskigt naanbröd. Om man vill så kan man steka brödet i smör ett par minuter.

Tekakor

Potatis & purjolök-soppa – 4 port – verkligen inget nytt under solen men ändå favoritsoppa hos samtliga i vår familj. Just den här soppan brukar vi äta ”klar” och med bitar.

• 10 potatisar – skivas
• 3 purjolök – strimlas
• 1,5 liter vatten
• 3 buljontärningar
• salt & peppar
• parmesan

Gör såhär:
Fräs potatisen och purjolöken i smör. Slå på vatten och buljong över potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Lägg i purjolöken. Här kan man ju mixa men vi brukar äta den omixad, som sagt. Servera tillsammans med riven parmesan.

Tabbouleh

Thai-inspirerad fiskgryta – gryta igen. Men är det vinter så är det. Gillar verkligen grytor av olika slag, går alltid att variera så bra med det som finns hemma. 

• 2 morötter – strimlade
• 1 purjolök – strimlad
• 1 msk ingefära – hackad
• 1/2 röd chili – hackad
• smör
• 2 dl fiskbuljong
• 2 dl kokosmjölk
• 400 gram laxfilé – kuber
• 200 gram sockerärtor – strimlade
• 500 gram räkor – skalade
• 1 tsk honung
• 1 lime – saften
• salt och vitpeppar
• grön currypasta -kan skippas

Till servering:

• koriander – hackad till servering
• ris

Gör såhär:
Fräs morot, purjolök, ingefära och chili i smör. Koka upp buljong och tillsätt kokosmjölk. Lägg ner laxen. Sjud i några minuter tills det att laxen är klar. Tillsätt sockerärtor. räkor, honung och limesaft. Smaka av med salt, peppar och grön currypasta. Tillsätt morötter, purjolök och chili. Servera med ris och hackad koriander.

Knäckebrödspizza

Vegolasagne – 6 port – jag tror det här receptet kommer från ett café ursprungligen minns dock inte vilket. Gillar den för att man slipper bechamelsåsen. 
Såsen

• 2 morötter – skurna i stavar
• 2 gula lökar – hackade
• 2 vitlöksklyftor – hackade
• 1/2 chili – hackad
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl vispgrädde
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk strösocker
• svartpeppar
• 1/2 kruka färsk basilika

Fyllningen

• 250 gram bladspenat
• 200 gram fetaost
• 12 lasagneplattor
• riven ost

Gör såhär:
Fräs chili, lök och vitlök mjuka i olja. Tillsätt tomatkross, grädde, morotsstavar, salt, peppar och socker. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Ta av grytan från plattan och tillsätt basilkan.
Fräs spenaten lite lätt. Smula fetaosten.
Varva den röda såsen, spenat, fetaost med lasagneplattorna. Överst lägger du röd sås och riven ost. In i 225 graders ugn och gratinera enligt anvisningar på lasagneplattorna.
Servera med en grönsallad och granatäpplekärnor.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Fredagsmat som man själv kan välja ansträngningen på är perfekt. Burgare av olika slag är exakt sådan mat. Man kan ju liksom fläska på med hembakat bröd, egen klyftpotatis och tusen tillbehör. Fast det går ju fint att göra det simpelt också. Bara själva burgaren är god så. Den här fiskburgaren har vi ätit väldigt många gånger. Den är ursnabb, god och den går liksom inte att misslyckas med. Liksom inga konstigheter, så den brukar gå hem i de flesta sällskap.

Fiskburgare – 4 st

• 300 gram laxfilé
• 1 ägg
• 2 dl kokta röda linser
• 1/2 dl mjölk
• flingsalt, peppar
• olivolja

Koka linserna, jag brukar korta koktiden något mot vad som står på förpackningen. Gillar när de nästan är lite knapriga. Mixa samman lax, ägg, linser och mjölken. Och man behöver verkligen inte mixa hejvilt, lagom är bra. Salta och peppra. Forma biffar och stek dem i lite olivolja.

Ibland äter vi dem med färskost, typ Philadelfia. Ibland en enkel sås. Eller en guacemole med koriander och lime. Om någon prompt vill ha som hamburgerdressing är detta ett bra recept.

• 1/2 dl creme fraiche
• 1 dl majonäs
• 1/2 dl finhackad smörgåsgurka
• 1/2 dl chilisås
• salt, peppar och lite paprikapulver

Ja, sedan gör du som du vill och mäktar med. Såklart.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Det är egentligen ingen veckomatsedel i fullformat. Vardagsmatsedel borde det kanske heta. Måndag till torsdagsmat, bättre än inget ändå. Och så lite helgmat på fredagsmorgonen. Om ni inte provat den här öppna lasagnen som jag tipsade om i fredags, gör det! Kristo skulle ju göra porterstek som blev älgfärsbiffar men jag fick den lasagnen och de andra åt den som någon slags tillbehör. Men den är så himla god!!!

Först ut ett recept som min kompis Sarah svänger ihop på en handvändning. Som spagetti och köttfärssås fast verkligen utan köttet då. Supersnabb, enkel och perfekt måndagsmat.

Fräs chili, lök, vitlök och morötter. Häll i tomatkross och koka ihop några minuter. Blanda kikärtor, cremefraiche, oregano, salt och värm upp. Severa med spagetti.

Fräs grönsakerna i smör ett par minuter. Häll i tomaterna och grädden i en stor kastrull, koka upp. Lägg i grönsakerna och vin, koka upp och sjud tills det är dags att äta. Då lägger du i fisk och räkor, sjud några minuter. Ta av från spisen och strö dill över. Servera med potatis och gärna aioli.

BLOMKÅLSSOPPA – Onsdag. Soppa är bra mat. Vi är alla väldigt förtjusta i det härhemma.

• 2 blomkålshuvuden ca 1 kg
• 2 finhackad gul lök
• 1,5 liter vatten eller möjligen mer
• olivolja
• salt, svartpeppar
• 3 st buljontärningar
• 4 dl gräddde
• 1 dl vitt vin
• 1,5 dl parmesan

Fräs löken i olja. Skär blomkål i mindre bitar och lägg tillsammans med löken i en kastrull. Häll över vatten och buljongtärningar. Koka i ca 10 minuter. Häll sedan över grädde och vin. Låt koka upp. Salta och peppra. Vi brukar alltid mixa hälften av soppan så att den inte är helt slät. Sist av allt rör du ner parmesanen.

Torsdag. Det här receptet kommer från boken Ännu Mera Vego. Nu har Lisa Bjärbo och Sara Ask fixat till ett instakonto som ni hittar här med daglig matinspo och direktlänk till min räddare, denna app.
HALLOUMI STROGANOFF

• 1 dl torkade röda linser
• 200 gram halloumi – skuren i centimetertjocka stavar
• 2 morötter i tunna stavar
• 1 hackad gul lök
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl passerade tomater
• 1 buljongtärning
• 1msk balsamvinäger
• 1 tsk strösocker
• 2,5 dl grädde
• 1 tsk torkad timjan
• salt o peppar
• rapsolja

Koka linserna i ca 10 minuter. Stek halloumi och grönsaker i rapsolja i någon minut. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, buljongtärning, balsamvinäger, socker, grädde och timjan. Låt stå och puttra i några minuter. När linserna är färdigkokade, slår du av vattnet och rör ner dem bland det andra. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en sallad.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Jag blev helt sjukt sugen på fredagsmiddagen nedan. Ett recepet som från början är från Om jag var din hemmafru. Nu känns det ju urfånigt att blogga några matbilder, köksbilder?! som inte alls har med själva rätten att göra. Fast strunt samma kanske någon nappar på denna eminenta rätt. Den är liksom lite extra festlig och ser nästan lite restauranglik ut. Lätt för mig att säga i avsaknaden av bild, haha! Nåväl, jag älskar blandningen av mandel och citron. Och att det är en pastarätt fast utan att pastan tar över. Sedan är den snabb och lätt också.
Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto 
4 portioner

• 1 dl mandel
• 50 gram smör
• 2 st citroner
• 1 tsk honung
• 2 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 5 hekto skogschampinjoner, eller portabella
• 4 hekto färsk spenat
• salt och svartpeppar
• 4 st lasagneplattor
• 1 burk ricottaost

 
1. Rosta mandeln i torr stekpanna och krossa den i en mortel. Ställ åt sidan.
2. Smält smöret. Separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den.  Låt det klarade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
3. Riv citronskalet. Har du inte ett zestjärn, införskaffa genast.
4. Rör samman mandelkross, smör, citronskal och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Håll varmt.
5. Koka upp  välsaltat vatten till lasagneplattorna.
6. Hacka löken och vitlök fint, stek mjuk i lite olja. Skiva svampen och vänd ner i löken. Stek tills svampen fått lite stekyta.
7. Tillsätt spenaten och stek en liten stund. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Koka lasagneplattorna mjuka, fiska upp med hålslev. Tänk på att pasta klibbar snabbt så var lite på hugget här.
9. Lägg spenatfyllningen på ena halvan av de båda lasagneplattorna, toppa med en rejäl sked ricotta och vika sedan över pastaplattan
10. Lägg en sked med varm mandelpesto och servera på direkten.

Vi serverade med en grönsallad, på olika gröna blad tillsammans med en dressing gjord på olivolja, balsamvinäger, salt, peppar, honung och lite vitlök.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Jag har dealat till mig en riktigt bra matsak med min lillasyster. Fri tillgång till deras veckomatsedlar. Snacka om grymt. För det är där jag alltid går bet, vad ska vi äta liksom. Nu är jag ju sjukt lyckligt lottad, att han jag är gift med är en slags matdröm. Men nu är det ju så att om vi ska vänta in tåget från stockholm varje middag får vi äta vid midnatt. Så därför är dealen med Sarah´s matlistor en lyckoträff. Jag tänker dela med mig i min tur, det låter väl bra? Nu har vi inte börjat ännu men jag tänker i alla fall mattipsa lite. Falafel är nästan som tacos hemma hos oss, i favoritskalan.
Vårt bästa recept kommer ursprungligen från Green Kitchen Stories. Med personliga ändringar.  Vi äter dem i vitkål om vi är i nyttigaste laget, väldigt gott är det. Annars i pitabröd. Kan hända att vi gör en guacemole till. Eller som här en yougurtdressing. Solrosfrön rostar vi alltid.
Falafel – ganska många

• Persiljakvistar – ett litet knippe
• Mynta – ett litet knippe
• 250 gram rostade cashewnötter
• 50 gram mandel
• 4 burkar kikärtor konserverade
• 6 vitlöksklyfor
• 1 gul lök
• 6 msk kallpressad olivolja
• 4 tsk spiskummin
• 4 msk glutenfritt mjöl
• 4 tsk bakpulver

Värm ugnen till 200 grader. Mixa örterna snabbt. Tillsätt nötterna och mixa stötvis tills allt har en lagom konstisens. Lägg i resten och mixa en kort stund tills allt har blandats. Själva smeten får ju gärna vara lite grövre. Rulla så många falafel det räcker till. Lägg dem på bakplåtspapper och låt vara i ugnen ca 15 minuter. Vänd dem då och då.
Rostade solrosfrön
Rosta fröna i en panna på hög värme tills de fått färg. Strö över lite salt och 1 msk vatten. Rör och låt vattnet ångas bort.
 
Yougurtdressing

• 3 dl naurell yougurt
• 1 gurka, urkärnad, skalen och riven
• 1 krossad vitlöksklyfta.

Blanda!
 
Guacemole

• 0,5 urkärnad chili
• 2 hackade tomater
• 4 avacado
•  2 vitlöksklyftor, hackade
• 0,5 rödlök hackad
• korinander

Blanda!
 
 

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Jag har tipsat om det här receptet någon gång tidigare, fast mer till påsk. Fast jag tycker nog även det är en alldeles typisk trettondagsmiddag. Detta är en favorit hos mig, de få gånger jag äter fisk och tusen gånger godare än själva ansträngningen, för det hela är urenkelt. Historien bakom receptet är ungefär såhär: Min mammas kusin som är kock vann en mattävling en gång, jag tror på 80-talet, med just detta recept! Snitsigt va?! Jag är vansinnigt förtjust i grönpeppar och tillsammans med apelsin är det ljuvligt. Känns lyxigt men som sagt, lätt som en plätt.