FOOD & DRINK,  VECKOMATSEDEL

Veckomatsedel Nr 2.

Den här veckan kommer vara ganska så fullproppad i matväg här på bloggen. Imorgon kommer jag nämligen posta ett samarbete med perfekta recept om du frågar mig. Men vi kör lite veckomatsedel, nu när jag ändå har börjat. Under varje bild finns dessutom ett bonustips med länk tillbaka till något recept här på bloggen. Alltså helt utan relevans till de andra recepten.

Frukosttrick som chiapudding, nana icecream och frö-crunch.

I fredags var vi på middag hos Linn. Hon bjussade på grytan nedan och den var så god. Finfin bjudmat men funkar såklart även i veckan.
Linsgryta med koriander, gräslök & lime – 4 port

  • 2 gul hackad lök
  • 15 cm ingefära – skala & hacka
  • 6 klyftor vitlök – hacka
  • 3 morötter – hackade
  • 75 gram smör
  • 2 msk rapsolja
  • 1,5 msk Garam Masla
  • 1 burk krossade tomater
  • 3 dl röda linser
  • 0,5 liter vatten
  • salt

Till servering

  • tortillabröd
  • gräslök
  • koriander
  • lime
  • creme fraiche

Gör såhär:
Skala och hacka enligt ovan.
Smält smöret och tillsätt oljan i en stor kastrull. Stek alla grönsaker mjuka i ca 15 minuter, låg värme.
Tillsätt garam masala och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt krossade tomater och låt koka på svag värme, i ca 20 minuter. Glöm inte att röra om.
Efter det att grytan liksom har kokat in och fått smak tillsätter man linserna. Plus hälften av vattnet. Här är det viktigt att man inte låter linserna koka för länge det blir så mosigt och trist då. Koka ganska kraftigt i ca 6 minuter. Smaka av om de är klara annars tillsätt mer vatten och fortsätt koka tills de är klara.
Salta rikligt och klart! Hacka gräslöken och strö över grytan. Hacka koriandern, lägg i en skål bredvid.  Skär lime i klyftor. Servera detta tillsammans med tortillabröd, vi brukar skära dem i trekanter och äter dem mer som ett fuskigt naanbröd. Om man vill så kan man steka brödet i smör ett par minuter.

Tekakor

Potatis & purjolök-soppa – 4 port – verkligen inget nytt under solen men ändå favoritsoppa hos samtliga i vår familj. Just den här soppan brukar vi äta ”klar” och med bitar.

  • 10 potatisar – skivas
  • 3 purjolök – strimlas
  • 1,5 liter vatten
  • 3 buljontärningar
  • salt & peppar
  • parmesan

Gör såhär:
Fräs potatisen och purjolöken i smör. Slå på vatten och buljong över potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Lägg i purjolöken. Här kan man ju mixa men vi brukar äta den omixad, som sagt. Servera tillsammans med riven parmesan.

Tabbouleh

Thai-inspirerad fiskgryta – gryta igen. Men är det vinter så är det. Gillar verkligen grytor av olika slag, går alltid att variera så bra med det som finns hemma. 

  • 2 morötter – strimlade
  • 1 purjolök – strimlad
  • 1 msk ingefära – hackad
  • 1/2 röd chili – hackad
  • smör
  • 2 dl fiskbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 400 gram laxfilé – kuber
  • 200 gram sockerärtor – strimlade
  • 500 gram räkor – skalade
  • 1 tsk honung
  • 1 lime – saften
  • salt och vitpeppar
  • grön currypasta -kan skippas

Till servering:

  • koriander – hackad till servering
  • ris

Gör såhär:
Fräs morot, purjolök, ingefära och chili i smör. Koka upp buljong och tillsätt kokosmjölk. Lägg ner laxen. Sjud i några minuter tills det att laxen är klar. Tillsätt sockerärtor. räkor, honung och limesaft. Smaka av med salt, peppar och grön currypasta. Tillsätt morötter, purjolök och chili. Servera med ris och hackad koriander.

Knäckebrödspizza

Vegolasagne – 6 port – jag tror det här receptet kommer från ett café ursprungligen minns dock inte vilket. Gillar den för att man slipper bechamelsåsen. 
Såsen

  • 2 morötter – skurna i stavar
  • 2 gula lökar – hackade
  • 2 vitlöksklyftor – hackade
  • 1/2 chili – hackad
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk strösocker
  • svartpeppar
  • 1/2 kruka färsk basilika

Fyllningen

  • 250 gram bladspenat
  • 200 gram fetaost
  • 12 lasagneplattor
  • riven ost

Gör såhär:
Fräs chili, lök och vitlök mjuka i olja. Tillsätt tomatkross, grädde, morotsstavar, salt, peppar och socker. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Ta av grytan från plattan och tillsätt basilkan.
Fräs spenaten lite lätt. Smula fetaosten.
Varva den röda såsen, spenat, fetaost med lasagneplattorna. Överst lägger du röd sås och riven ost. In i 225 graders ugn och gratinera enligt anvisningar på lasagneplattorna.
Servera med en grönsallad och granatäpplekärnor.

Follow me on BLOGLOVIN & INSTAGRAM

Leave a Reply