FOOD & DRINK-arkiv - Sida 7 av 7 - Mokkasin
Mokkasin is a blog and showcase for Sofia Janssons styling, photography and writing. Mokkasin is also about DIY and creative direction. Sofia founded Mokkasin and a creative freelancer.
Mokkasin, Lifestyle, blog, portfolio, styling, photography, shop, creative direction
11
archive,paged,category,category-food-drink,category-11,paged-7,category-paged-7,qode-social-login-1.0.2,qode-restaurant-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.6,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.5,vc_responsive

opåskigt.

Ibland gör man det enda rätta. Pannkakstårta är speciellt bra en stormig långfredag när snöflingorna ven runt huset. 

Mer pannkakstårta åt folket, tycker Liv och jag.

 

Här påsklovar de fyra barnen hela veckan lång. Tyvärr gör inte jag detsamma.   Så snälla sol och vår, kom tillbaka. Allt blir så mycket enklare då.

påskafton.

Påskbord i all ära men herregud hur mycket ska man hinna egentligen. Igår var det bröllopsplaner och måla mera vitt och en massa annat. Då känns det en smula oöverstigligt att rulla köttbullar och lägga in sill och sånt. Fast måla ägg gjorde nio ungar i alla fall. Och åt upp såklart.

Men annars åt vi godaste och kanske lättaste-i-världen-pastan.

 
Recept till 4 personer
400 g spagetti
1/2 kruka färsk basilika
1/2 kruka färsk oregano
1/2 kruka färsk timjan
1 1/2 dl olivolja
salt & svartpeppar
1 knippe sparris (eller kanske två eller tre om man nu tycker sparris är sjukt gott…)
1 citron (ta alltid eko)
Koka spagetti. Koka sparris.
Lägg örterna i en mixer och häll på olivoljan, mixa minst 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft. Blanda örtmixen med spagettin. Lägg på all sparris. Riv lite citronskal över.
Och så tar man lite annat till, som man är sugen på allra mest. Parmensan måste man ha, prosciutto, gott bröd med olja, oliver och ja lite så. 

trick!

Baka är inte min grej. Det är inte det att jag inte uppskattar hembakat. Tvärtom. När det finns hemma hos oss, framför allt för jag har en mamma som förser oss med denna lyx, är det slut inom några futtiga minuter. Det kommer liksom aldrig till frysen som hos andra folk.
Men jag har mina trick. Sådana som får andra att blekna. Nu har jag dock aldrig några fikagäster som jag måste impa på, de gillar mig ändå. Men om det skulle till att bli så får det absolut bli detta recept. Eller om någon av barnen fyller år och önskar, vad gör man inte då?
Och nu var det just det sista som hände. Så det här var vår fredagskväll. Vi färgmatchade hela alltet, drog på oss prickiga förkläden och satte igång. Det gjorde vi förståss inte. Men jag tog fram den ärvda orangebruna Elektroluxen från 1972 och satte igång. Och gjorde världens lättaste imponeringsbullar. Som man lägger i frysen, ogräddade. Och sen en kvart innan kalas, tar man fram dem och gräddar. Så när gästerna ramlar in doftar hela huset sådär magiskt hemtrevligt av nybakta bullar. Och det är just det som är själva imponeringsmomentet. Fast de är dessutom rätt smarriga, om jag får säga det själv.
BULLAR
25 st
25 gram jäst + 2 dl kall mjölk blandas.
200 gram mjukt smör
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl
tillsättes.
Arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut till en 40×40 cm fyrkant. Skär i fyrkanter som är 8×8 cm.
Sen tar man en fyllning. Kanske mandelmassa, kanske sylt. Men vi tar alltid smörkräm.
75 gram smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
blandas.
Lägg en klick på varje fyrkant. Vik alla fyra spetsarna mot mitten. Låt dem jäsa övertäckta i 2 timmar. Och ställ sen plåten i frysen. När de är frysta så plockar man ner dem i påsar. Och när man väl ska slå till att äta dem så sätter man ugnen på 250 grader. Tar fram bullarna, lägger dem i formar. Och gräddar i 5-8 minuter. När de har svalnat så rör man ihop lite florsocker och koncentrerad saft och har som glasyr. Nästan som på låtsats, eller hur?
Om vi nu ändå snackar bakning så öppnar Leilas affär på måndag. Och helt plötsligt kändes mitt bullrecept lite överflödigt. Men äsch, jag gillar dem ändå.
Fin fredagkväll!

bara en sallad.

Nu skulle jag ju kunna låtsats att det var jag som hittat på den här lilla delikata salladen. Men nix, det är K. Det är liksom han som glänser i vårt kök. Jag är den röriga som räknar fel och bränner fast och är allmänt snurrig. Tur för mig att jag har en man som mat-briljerar mest hela tiden.
Så här kommer en liten och väldigt simpel sallad. Men ack så god.
Själva dressingen.
1 tsk honung
1 halv pressad lime
2 msk olivolja
1 liten pressad vitlök
1 nypa flingsalt
Nymalen svartpeppar
Små och absolut goda tomater som delas.
Vindruvor som också delas.
Ruccola.
That´s it och jisses så gott.
Och olivoljan nedan – to die for – fantastisk present från fina vänner. Finns på Urban Deli.

________________________________________________________________________________
Just a little sallad.

A sallad as my husband did today. He is briliant in the kitchen and I´m not.
The dressing.
1 teaspoon honey
a half of pressed lemon
2 tablespoon olive oil
1 little pressed clove of garlic
Salt flakes and black pepper
Small and very good tomatoes
Grapes
Roquette
That´s it and oh it taste so good. And that olive oil – to die for – a gift from fine friends. And bought at Urban Deli.

chokladkräm.

Lördagen till ära ska jag nu receptblogga. Fast det är bara för att små kaffekoppar och polkagrisar är lite fina. Men ändå. En superenkel efterrätt som man egentligen ska ha bär till. Istället för polkagrisar. Men så var det ju det där med att polka är fint. Och ungarna har snöat in på det. Och vad gör man inte.

150 g vit choklad
1 ägg
1 äggula
1/2 dl florsocker
3 dl creme fraiche, naturell eller lätt
bär och florsocker
eller polkagris då
Smält chokladen i micro eller vattenbad. Ägget och äggulan vispas ihop med chokladen. I med florsocker och creme fraiche och rör till en slät kräm.
Häll upp i små glas eller vad man nu har. Det är receptet är egentligen 4 portioner men jag brukar alltid använda små moccakoppar och då räcker det exakt till sju stycken. Och faktiskt är den mängden alldeles lagom. Sen ställer man det hela i kylskåpet i minst en timme. Och precis innan det ska ätas upp proppar man översidan med hallon och sånt. Och strör över lite florsocker. Eller krossad polka, kort och gott.
Och så var det ju det här med små moccakoppar. Jag har mängder. Mormors gamla 
(= mina absoluta favoriter)och loppis. Och oh så bra de är till efterrätter. Finns faktiskt inget bättre. Lagom stora och vackrast i världen. Supertjusiga faktiskt.

                                                                  
This saturdays post is just because a love of small vintage cups. And the colour of a swedish candy called polkagris. So here is a receipt about white chocolate cream with raspberry or polkagris. Depends what you like. The small cups are the perfect thing to put dessert in. They are just right in the size. And a true beauty.

If you follow the link you could see my favorite cups. All the time. They have belonged to my grandmother.

fika.

Jag är kanske inte världens sämsta på att baka, det är bara att det inte händer alltför ofta. Och bakar jag så blir nästan alltid samma. Så bästa vänner… förlåt, det blir samma fika som vanligt. Jag lovar att ändra mig till nästa gång. Eller inte, för det här är fasligt gott.

KARDEMUMMAKAKA
2 tsk kardemummakärnor

1 sockerbit
5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 msk bakpulver
80 g smör
3 dl mjölk
1 msk kanel
3 msk socker


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform. Stöt kardemummakärnorna och sockerbiten i en mortel. Häll i mjöl, socker, kardemumma och bakpulver i en stor skål. Tärna i smöret och finfördela med fingrarna. Häll i mjölk och blanda ihop. I med det i kakformen. Blanda ihop kanel och socker och strö det över kakan. Och så längst ner i ugnen i 35 minuter. Sen kan man ju äta den med vad man känner. Glass, fruktsallad, grädde, bär eller vad vet jag.

direktrapport från mitt kök.

Såklart inte. Men visst var det smart att använda vitlökspressen som hårmaskin? I samma veva kan jag rekommendera en pepparkaksdeg att göra själv. Jag är själv superimpad av resultatet. Ni vet den blir så där bra att ingen svär och ingen vrålar i högan sky över en deg som inte går att kavla och som går sönder. Nope, alla inblandade kan ha ett alldeles fridfullt pepparkaksbak. Här är receptet.

Ha en lugn och skön vecka! Jag insåg precis att december kommer bli galet. Jag är glad att två av mina barn är tvillingar = en julfest mindre. Jag är glad att de två små dessutom inte har börjat på några aktiviteter som innebär avslutningsfester på alla håll och kanter. Det kunde absolut ha varit värre. Tänk fyra barn gånger fyra olika aktivteter var (så många har Liv idag). Och så avslutningsfester på det. Gudars!
Bilderna är såklart från Martha Stewart. Ifall någon nu trodde annat.

Söndagsmiddag kan bli torsdagsmiddag

För det här är himla lätt. Och gott. Lasagne med lax och räkor. Och så en grön sallad med tomat och nötter. Plus lite honungsdressing. Och chokladpudding med bananer och vispgrädde. Sen är det snart fredag.

Skaldjurslasagne
1 liter bechamelsås + 3 pressade vitlöksklyftor + 1 krm muskot + salt
12 lasagneplattor
500 gram räkor med skal – skalas såklart
musslor om man gillar – hemma hos oss har vi det inte
3 tomater – skivas tunt + salt och peppar
150 gram färsk spenat – fräs hastigt i olivolja
250 g färsk lax – skär i tärningar
1/2 kruka färsk timjan – hackas
1-2 dl riven ost

Och så ner med allt i en form, varvat med lite finess. Sen in i ugnen. Kolla lasagneplattornas kartong för tid och ugnsgrader.

En god dressing är ju alltid bra att ha. Och man kan ju göra lite som man vill men det här är ett bra recept att variera som man känner.

Dressing
3 delar olivolja
1 del balsamvinäger
en eller flera vitlöksklyftor
lite honung
färska kryddor – timjan eller basilika är våra favoriter
flingsalt och svartpeppar

Sen ner med allt i en skål och mixa.