FOOD & DRINK-arkiv - Sida 4 av 5 - Mokkasin
Mokkasin is a blog and showcase for Sofia Janssons styling, photography and writing. Mokkasin is also about DIY and creative direction. Sofia founded Mokkasin and a creative freelancer.
Mokkasin, Lifestyle, blog, portfolio, styling, photography, shop, creative direction
11
archive,paged,category,category-food-drink,category-11,paged-4,category-paged-4,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.3,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive

det är här han vill vara

20150704-MX8A0776-1200Det finns ingenting som inte går, enligt min man. Det är något hemskt befriande med människor som med en axelryckning påstår att det är väl bara att göra´t och sedan läser på, samlar information, vågar fråga och bara kör. Noll rädsla och noll ängslighet i sinnet. Nu känns ju poolbygge, allsköns renoveringar, terassbygge  och så vidare (verkligen…) kanske lite större än just odling. Lite mer risk att göra hål i fasaden liksom eller bygga tak som ska hålla för snöiga vintrar och blåst. Men det är precis samma inställning. Nu vill jag odla och så gör han det bara. Så nu har vi massor av supergod potatis. Och tomater, chili, rädisor, kryddor, ruccola och jag vet knappt inte vad. Men växer gör det. Om jag var rik så skulle jag köpa honom ett växthus i födelsedagspresent om ett par veckor. Men förmodligen kommer han att bygga ett själv. Fast tänk vad härligt det vore om det bara stod där. 20150704-MX8A0791-1200När det kommer till odlingsinspo så har han gillat Elin Unnes The Secret Gardener allra mest. Han tycker den är rakt på sak utan en massa snack som ändå är helt onödigt i det stora hela. Han tycker den är för dem som vill ta seriöst på detta med odling men ändå ha en skön inställning till det. Han gillar sättet Elin skriver på, kanske är det bottnat i att hon är musik journalist. 20150704-MX8A0796-1200Det är något med händerna i jorden påstår han. Som när han häromdagen stack ner en hand och fick upp två potatisar. Lycka och överraskning och bedrift, i ett. Och väldigt olikt det han gör till vardags. 20150704-MX8A0783-1200Lägg av så lyxigt. Sorterna som förgrodde i verandan är Rocket och även Asterix.20150704-MX8A0816-1200Ett hav av potatisplantor är faktiskt väldigt vackert till på köpet. Så vill man dessutom ha en grönskade del av trädgården fram till skördetid så är det ju perfekt. Kristos potatisplantor växte till en djungel.20150704-MX8A0829-1200nyaSommarens storslagenhet. Och mer blir det.

 

tips för pizza på grillen

20150705-MX8A0868-21200Min man är galet bra på mat. Tur för oss. Han säger att han ska svänga ihop en stenugn i trädgården och jag tvivlar inte på saken, han lär sig det mest otippade. Sålänge gör vi pizza på grillen och en sten. All matlagning i trädgården är ju minst sagt magisk för att inte tala om att äta ute. Jag och grill är ungefär på nivån att jag chockad inser att hallomin brann upp under tiden jag sprang in för att göra en sås…. Men här är hans bästa knep.

Göra pizza på grill med en sten.

– Förvärm stenen på grillen ordentligt, värm så den blir riktigt het. Kolen läggs precis som vanligt.

– När stenen är riktigt varm så rakar du ut glöden mot kanterna , så att du inte har någon glöd  under mitten av pizzan.

– Lägg på den ogräddade pizzan med ett bakplåtspapper under.

– Grädda under lock i ca 3 minuter så att degen liksom slutar att klibba.

– Ta bort pappret och grilla pizzan färdig under lock i ca 5 minuter.

Har du en gasolgrill är principen densamma – när stenen är supervarm ska de yttre brännarna ska vara på maxtemperatur eller strax under och mittenbrännaren avstängd.

Tänk på att tiderna kan variera beroende på grill, stenar och hur själva pizzan är gjord.

finfika, lisas tabbouleh och annan grillinspo.

20150404-MX8A2061-2-1200Varför ska man ta en tårta när man kan ha tretton olika i miniformat? Nästan. Bästa snabbfikat. Och en kniv såklart. För beslutsångest och bakelsefejder. Tretton blir tjugosex eller fyrtioåtta.

20150404-MX8A2086-1200Bakelsefat.

20150404-MX8A2134-1200Äntligen har vi fått Weck Jars  till butiken . Eller på plats inom kort åtminstone. Jag är nämligen helt svag över dessa konserveringsglas.  De har alla fördelar som en glasburk för hemkonservering ska ha i täthet och enkelhet. Du kan safta, sylta, lägga in, stoppa i torrvaror och nötter eller precis vad du vill såklart. Baka bröd i dem och frysa in efterrätter och glass. Göra snyggpicnic och gåbortsåser. Servera drinkar och gröna smoothies. Ni fattar att det inte finns något slut på det hela, eftersom de dessutom råkar vara snyggast. Och mina juiceflaskor på halvlitern ska vi inte tala om nu, det får ett eget inlägg. Värda det liksom.

20150404-MX8A2129-1200Och Lisa Lemke´s Tabbouleh också. Från boken Till grillat – tänker att den och den andra  alldeles nya  kan vara allt vi behöver denna sommar. Och så har jag blivit lite besatt av hennes kryddsmör också… Alltså vad kan man inte låta smör smälta över?  Och så var det visst något perfekt med glazen också.

Och direkt från boken då, Tabbouleh:

2 vitlöksklyftor

1 rödlök

1/2 gurka

3 stora tomater, urkärnade

 4 dl kokt matvete, koka i grönsaksbuljong

saft och rivet skal från 1 citron

1/2 dl olivolja

1 dl hackad mynta

1 1/2 dl hackad persilja

salt och peppar

måndag, tisdag och varje dag.

Tillslut kom den ju på svenska och den danska kunde hamna i bättre händer. Och den är så bra. Green Kitchen Stories. Jag är fast och fasligt inspirerad. Och vad skiljer den från andra vegokokböcker då. Personligare skulle jag säga, sköna texter proppade med tips. Och så är det något med valet av grönsaker. Mer oväntat och mindre linsgryta (inget ont om linsgryta dock). Men just därför den blir så hemskt inspirerande. Alternativ finns  om hur du gör rätten glutenfri eller vegansk. Recepten är uppdelade i kapitel där man inte ens glömt morgonen eller picknicken. Och det är basrecept och familjemiddagar, mumsbitar och dryckar. Hela alltet med andra ord.
 
Den är helt enkelt så pass bra att Nomi i lördags, när vi skulle äta lunch ute med vänner, sa lite lätt desperat : Har de kött?!  De har lasagne svarade jag. Ohh nej, jag vill ha kött!! Och jag såg hur biffar fladdrade förbi i hennes önskedrömmar.
 
Nu är det inte så att vi aldrig ätit vegetariskt förut men plötsligt så blev det varje dag och alltid. Egentligen kommer vi väl fortsätta äta som innan, lite blandat sådär (eftersom jag inte äter rött kött sedan över tjugo år tillbaka men numera är lite mes-veggo och äter fick och kyckling ibland). Och nu ska jag inte ljuga och säga att de fyra ungarna jublar varje dag, långt ifrån. Men tji fick de.  För gnäll och surighet gör oss bara mer peppade. Faktiskt.
 

 
Allra bästa tricket är fortfarande att de är de som lagar.
 
Det är så svårt att gnälla då. När man har hackat och rört alldeles av sig självt. Däremot har jag svårt att förstå gnället. Själv tycker jag ju att det borde vara så mycket mer rimligt att gnälla över en köttfärs än en skogschampinjon. Om man ser lite längre liksom. Men nåväl och som sagt, med gnäll och sura miner kommer de ingen vart. Punkt på det.
 

 
Så var det där med sorteringen igen. Hur skönt var det inte att äntligen få allt från superbär till mjölet i glasburkar. Tips! En väldigt populär syssla bland kidsen. Allt från själva hällningen till att trycka ut dymoremsor i långa rader. Märkapparaten finns på Granit.

lite spridda skurar om sådant vi äter.

 
 
-Varför har ni ingen ekologisk skinka?
Ni har ju inte ens ekologisk yougurt, hur kommer det sig?
 
 
Åhå, ja det händer väl någongång då och då att någon frågar om sådant där (sådant där?? som om det vore något högst märkligt från en annan galax) . Men det är ju inte särskilt ofta, och då blir inte något vi funderar vidare på (för intressent ligger bara i förfrågan?). Fast vi har ju ekologiska bananer (jamen ni har fulbananer också, som är hårt besprutade och farliga för precis allt och alla. ta bort dem bara och sälj bara ekobananer. för precis samma pris som fulbananerna, för själva sakens skull) Och lite grönsaker (ja, du menar den där hyllan som är gömd, där man inte fäster blicken automatiskt utan måste veta om att den finns där)
 
– Nähä.
 
Och där kunde man kanske ha slutat och tänkt att orkar man diskutera liksom. Men det är det som är grejen, jag orkar. All energi i världen faktiskt när det kommer till detta. Ni vet sådär, så han eller hon mittemot börjar skruva på sig och de bakom himlar med ögonen och suckar högt. Men det bjussar jag på. Värst för dem själva, tänker jag, i längden. Fast ganska mycket värst för oss med, för helt enkelt är det inte att shoppa ekologiskt här i vår stad. 2014, kom igen. Hur svårt kan det vara? Men vi finkammar butikerna och bunkrar lite överdrivet mellan varven.
 
 
 
 
En gång ville någon  skriva en text om mig till en tidning där jag framstods som den med tusen järn i elden och dessutom som den bästa av bullmammor. Det kanske jag kan önska mig till men jag var tvungen att hojta till och be dem att ta bort det där om hur jag rörde i grytorna alltmedans jag plåtade, bloggade och skötte affär. För det är inte sant. Jag är inte den jag önskar där, inte alls faktiskt. Inte för det har med ekotänk att göra. Men rätt ska vara rätt när man bloggar goda saker på bild.
 
 
 
Min man däremot. Han är som önskedröm han. Jag är så sjukt lyckligt lottad för han älskar allt som har med mat att göra. Så har det alltid varit så länge jag känt honom (och det är väldigt länge sedan, mer än mitt halva liv kan man tänka) och till saken hör att det har blivit värre med åren. Eller bättre då. Det finns ingen hejd på det goda.

Våra bästa emaljskålar. Från Betonggruvan . Älskar dem för känslan när jag någon sällsynt gång rör ihop något i dem, fast han som gör det ofta håller med där. Älskar dem för snyggheten, mångsidigheten och den utomordentliga smartheten. Det finns ingen stapelbart i världen som inte är älskvärt.
 
 
 
 
Min man då, han är väldigt förtjust i att laga mat tillsammans med andra. Och finns det ingen skön gäst och ännu mindre en fru så är det en av ungarnas favoritsyssla. De går all in från planering, shopping, lagande, dukning och servering. Jag diskar. Eller plockar in i diskmaskinen. Och mössorna. Min man känner sig hipstrig kan jag tro och Nomi vill inte vara sämre.  
 
 
Lördagslemonad – bättre än läsk kan man tycka
~
Ekojuice av något slag
Bubbligt vatten från sodastreamern
Blanda
 
 

En söndagsfrukost. 

En lördagsdukning.

 
En Viggo som rör i grytorna.

Där står den. Som jag suktade i ett helt år, sen slog jag till där någon gång kring jul. En Vitamix. Ingen billig historia men oh my vilken lyx-blender. Väl värd att spara till. Och jag velade fram och tillbaka, en juicer eller en blender. Så mycket så jag tillsist inte fattade skillnanden men då sa någon att ska du börja så börja med en blender. Och jag ville kunna göra mandelmjölk och på den vägen är det.
 
Smoothies gjorde vi även innan vitamixerns tid men numera har vi skippat yougurten. Men annars tycker jag det är ett sådant strålande sätt för ungarna att börja dagen på.
 
Så allt går i den där, frukt, bär, grönsaker, avakado, chiafrön, superbär och vad man nu kan tycka. För att göra det mer juicigt (eller rinnigt) använder jag färdigpressade ekojuicer, kokosmjölk, mandelmjölk och sådant. Jag fick ett tips för länge sedan om att energiboosta smoothies och det följer ganska ofta, speciellt till kidsen. Knäcka några råa ägg i hela alltet är knepet. De märks inte någonstans kan jag intyga. I hemlighet och vid tröttaste mörkaste vintermorgnarna har jag slängt i både 3 och 4 ägg. Slurp, på ett glas var och kanske en macka.
 
 
Jag är förtjust i att hälla på kokosmjölk. Men har insett att det inte får bli för mycket för då gillas det inte. Ett superknep är dock att blanda i lime när man använder kokosmjölk då får man det lite sommardrinkig sådär. Och is är också ett bra knep om man inte använder frysta bär. Inte för energin skull då såklart utan för att vi gillar när det är lite lagom kylt sådär.
 
 
 
 
Juice Power – Enkla tips om juicer, smoothies och detox.
Green Kitchen Stories – så himla härligt vego. Missa inte apparna. Kommer med svensk kokbok i mars, jag hade den danska (fråga inte varför) och har läst men nu lämnat den vidare och längtar till den svenska.
Simple Green Smoothies – Perfekt på insta när inspon tryter.
 
Tidningen Hunger – Inte för recept utan för viktigheterna.
 
 
 

äpplen, äpplen…

 
Å! Äpplen!
 
 
Verkar som om någon plockar.
 
 
Hur många äpplen kan man äta på en dag? Jättemånga.
 

 

 
 
Vi gör något…
 

En äppelpaj. Av de finaste.

Men räcker det inte nu?
 
 
I alla fall nu.
 

Det är så himla högt upp till bakar-platsen.

Låt oss tänka. Men det ska väl inte vara så svårt.  
 
 
Bakpulver! Och vad hittade vi här! Blomblad! Och rosor!
 Kan vi få ha det på äppelkakan?
Nähä…

 
Fixa och gegga. Vi är bra på det här!
 


Vi dukar.

Sen bjuder vi alla på fika!
 
 
Jag tror jag bloggar den här äppelpajen varje höst men äsch…
Vi tar den igen…
 
 
ÄPPELPAJ
 
Skala och skiva äpplen. Lägg i en form och strö över kanel och socker. Pressa över 1 citron.
 
Smält 125 gram smör
 
Rör i:
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl
0,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver

På med hela alltet uppepå äpplena.

Grädda i 200 grader i 30 minuter.
 
Vi brukar oftast göra dubbelt av smeten. Men det beror ju sig på hur stor själva kakan ska vara i slutändan.
 
 
 

en god – en snabb.

 

 
 
– Jag känner julen i mig, den är påväg, sa Nomi när vi gick hem från skolan idag. Och nog för att det blåste lite väl ihärdigt men julen vet jag inte. Viggo däremot höll med för på så vis kändes födelsedagen i november så mycket närmre.

Så vi gjorde blomkålssoppa och fastslog en gång för alla och redan i affären att blomkål är vit och broccoli är grön. Det kan tydligen vara lite knivigt det där.

Farmors gamla servis räddar alla måndagsmiddagar i världen.

Blomkålssoppa – en god och snabb – från denna bok.
För 4 personer – vi gjorde dubbelt så mycket.
 
Smör
1/2 blomkålshuvud, hackat i mindre bitar
4 potatisar, skalade och hackade
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
grönsaksbuljong ca 6-7 dl
salt, svartpeppar
1 dl grädde
persilja, hackad

Smält smör och fräs alla grönsaker där. På med buljong, krydda och koka ihop i 10 minuter. Häll i grädde och persilja och låt koka 5 minuter till. Mixa med stavmixer. Klart! Snabbt som blixten!

måndagsmiddag.

Nu bloggas det direkt från verandan och avslutad sen måndagsmiddag.

Faktiskt en supergod och lätt som en plätt sallad. Recept från en gammal Elle Mat & Vin och chefredaktörens Suzanne Ribbings favorit i sommarsallad. Åtminstone då det begav sig.
Kyckling- och mangosallad
4portioner
1 grillad kyckling
1 mango (ganska ofta tar jag frusen)
1 avokado
1 ask ruccola
100 g västerbottenost
salt & nymalen peppar
Vinägrett
1 finhackad schalottenlök
saft av 1 citron
1 msk sesamfrön
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1 tsk honung
1 msk olja

 
Dela kycklingen i mindre bitar. Skala och skär mango och avakado. Vispa ihop vinägretten. Och så lägger man upp allt på största fatet. Ringlar över vinägretten och hyvlad Västerbottenost. Salta och peppra. Så lätt och hur gott. Väldigt gott.

Och förövrigt har jag den här sköna bönan bredvid mig. Och vi har packat ikapp högarna av paket och det känns alldeles fanastiskt. På hennes arm glimrar Lilla U´s  Braided Gold tillsammans med David & Martin´s Numbers Cuff gold. Å så tjusigt.

Och jag vet. Nu har jag tjatat ut doftpioner för tid och evighet. Men vi måste ha dem. För det var det där med fokus. Bort från stökiga hus, tvättberg, diskhögar och leksaksberg.

tårtheaven.

Äntligen har Call Me Cupcake – Lindas bok kommit ut, Lomelinos Tårtor. Och jag kan knappt bärga mig förren den hamnar i min brevlåda. Jag kan bara tänka mig hur fint allt kommer att vara. Call Me Cupcake är en av de mest sagolika bloggar jag vet. Hennes bakverk är på den nivån att jag har smällt av tusen gånger om redan. Det är liksom inte tårtor, cupcakes och supersmaskiga bakverk på den vanliga vägen. Det är de allra vackraste konstverk som denna megabegåvade Lomelino-girl slänger ihop som om det vore den allra simplaste, enklaste sak i hela världen. Och jag ååå-ar och ahh-ar och avundas och önskar att jag hade denna begåvning. Jisses, jag skulle leva i en drömvärld då.
Lomelinos Tårtor är alltså en tårtbok med allt vad du kan drömma om i tårtväg. Bakom den grafiska formgivningen finns väldigt duktiga Katy Kimball och det är Bonnier Fakta som ger ut den.

Alltid finurliga serveringslösningar. Det är klart att polkaglassen kommer i en konservbruk.

När jag såg den här videon satt jag där med avundan i halsgropen. Hur bra får man lov att vara egentligen?
Och den här är ju nästan för flott för att vara sann. Försök förstå att det är en tårta. En tårta!
Och jag förstår inte i alla fall trots att här finns bästa beskrivningen. Plus blommorna. Jag säger bara dream on till mig själv och inser min begränsing. Men ändå, denna bok kommer att försätta mig i tårtheaven så det bara dånar om det.

 
_________________________________________________________________________________
At last, Call Me Cupcake – Linda’s book came out, Lomelinos Tårtor. And I can not wait until it ends up in my mailbox. I can only imagine how nice it will all be. Call Me Cupcake is one of the most fabulous blogs I know. Her cakes are at that level that I have been blown away thousand times already. It’s not like cakes, cupcakes and super yummy pastry in the usual way. It is the most beautiful works of art that this mega-talented Lomelino-girl throws up as if it were the very simplest, easiest thing in the world. And I go  “Ah”and “Oh” and envy her and wish I had this talent. Gosh, I would live in a dream world then.
Lomelinos Cakes is thus a book about cakes with everything you could dream of in reagrding cakes. Behind the graphic design is the very talented Katy Kimball and the Bonnier facts is publishing it.


opåskigt.

Ibland gör man det enda rätta. Pannkakstårta är speciellt bra en stormig långfredag när snöflingorna ven runt huset. 

Mer pannkakstårta åt folket, tycker Liv och jag.

 

Här påsklovar de fyra barnen hela veckan lång. Tyvärr gör inte jag detsamma.   Så snälla sol och vår, kom tillbaka. Allt blir så mycket enklare då.