Slit och släng i en takt snabbare än blixten borde sätta griller i huvudet på varenda kotte som går på jorden. Ändå är det inte riktigt så.  Vi byter för sakens skull. Till något nytt. Till något mer hett, till något med en extra ny funktion, en  ny detalj, en annan färg, en annan modell eller kanske bara för blankhetens skull. Eller kanske helt enkelt för att många påstår att det liksom sitter i det nya. Själva känslan liksom. Kanske skulle någon påstå att det var lyckan som satt där, om än kort men ändå förbaskat underbart. Det tror jag inte på. Och vi fortsätter att konsumera som om det inte fanns någon morgondag. Och kommer troligen att fortsätta göra tills det inte finns någon morgondag, på riktigt. För att inte tala om produktionen. Hur mycket produceras inte idag för att hålla ett visst antal år men defintivt inte livslänge. Det spelar ju ingen roll om vi talar om kläder, elektronik eller leksaker. En kort glansperiod, sedan tippen. Och sådär håller det på. Laga existerar inte längre. Stoppa strumpor eller byta reservdelar. Och ingen i hela världen verkar förstå vart det barkar. För att uttrycka sig banalt om något som är helt raka matsatsen.

Nu tänkte jag inte berätta om konsumtionssamhället. Snarare mitt perspektiv på hållbarhet. Jag fullkomligt älskar att min man har min pappas gamla manchesterbyxor från tidigt 60-tal och att manchestern ser som ny ut. Händer det idag? Och sådan älskvärda saker kan jag räkna upp i evinnerlighet. Men nu skulle det handla om en köksmaskin, min svärmors Electrolux från tidigt 70-tal, en brun och orange sak som vi tog över då hon gick bort. Med hennes personnummer inristat med elektrisk gravyrpenna som polisen hittade på under 70-talet, som effektiv stöldmärkning. Som jag tror visade sig vara precis tvärtom. Men ändå. Denna maskin. Inte särskilt blank när vi tog över den, kanske inte den rätta färgen. Men kära nån vad bra den har varit. Vi har lagat den och skött den med kärlek. Vi har skruvat isär och satt ihop och bytt ut saker, för det fina är att det är möjligt och det kostar inte mer än att köpa nytt. Vilket brukar vara den anledningen de flesta försvarar konsumtion med – ”det är billigare att köpa nytt än att laga”.  Men till sist med sina otroliga 45 år på nacken som måste också vi inse att den har sett bättre dagar. Men ändå 45 år! Och jag kan lova dig att vi är inga som låter en köksmaskin stå och damma i ett skåp. Den här har gått och gått och faktiskt gjort nästintill konstant i 45 år. Valet om en ny var därför inte särskilt svårt trots en marknad där det fullkomligt svämmar över att köksmaskiner. Såklart vi skulle ha en likadan som våra egna barn får slåss om den dagen vi inte finns mer. Eller kanske inte orka baka så mycket vid 90 års-strecket. Sådär i mitten av 2060-talet…

Ja, så här står den nya. Den stora skillnaden är väl namnet, Electrolux heter numera Ankarsrum. En köksmaskin som lanserades redan på 40-talet.   Och i år alltså fyller 75 år. Självklart har ändringar gjorts i och med att tekniken gått framåt som starkare motor och precision i stegval. Assistenten har dessutom numera en nyhet som innebär att maskinen själv automatiskt reglerar varvtalet beroende på hur hårt belastad den är. Men ändå är den så pass lika åren igenom att vi kan använda samma tillbehör från vår gamla till vår nya. Såsom bunke, korvstoppningssaker, degkrok. Ja, allt. Ankarsrum köksmaskin är rakt igenom svensktillverkad, på fabriken testas dessutom varje unik maskin innan den lämnas vidare.

Förutom hållbarhetstänket och den superhöga kvalitén så har Ankarsrum-maskinen många fördelar. Vi älskar den stora bunken som rymmer 1,5 liter degvätska och 5 kg deg. Det är liksom ett måste, vi är så många. Men även om man inte är 6 i familjen så finns det ju helt klart en poäng med stora bak. Eftersom vår vision är att laga allt från grunden så är också detta den enda köksmaskin vi egentligen behöver, då den har så mycket olika funktioner. Som det stod i bruksanvisningen från 1940  En presentation av köksmaskinens nio arbetssätt :  vispa, blanda, knåda, mosa, röra, mala, riva, stoppa korv och passera. Japp, precis så är det. Så trots att jag är vegetarian sedan 25 år tillbaka ska här stoppas korv och mosas och röras. Och allt vi kan komma på. Att jag dessutom kommer kunna göra det i 45 år till eller så länge jag lever med samma maskin gör mig lycklig. Inte att jag ska byta till en ny fancy färg vartannat år eller köpa mig kortvarig lycka för att någon annan maskin kommer susa upp på toppen för hetaste köksmaskinstrenden ever. Eller egentligen bara för ett kort tag, vad de än säger. Nix, tacka vet jag hållbarhet, det är det enda jag tycker är viktigt.

Pasta in the making.

Var tydligen inte helt enkelt första gången men sedan är det enligt en viss person lika enkelt som att koka torkad pasta. Jag vet inte om jag håller med men säger han det så.

Assistans av Charlie.

Bästa teamet. Charlie tänker att kock kan bli bra vi sidan om fotbollskarriären. När han blir stor.

Jag kommer då och då under närmaste tiden att ge recept på Ankarsrum´s receptsajt. Då kan det se ut lite såhär;

Hemgjord pasta för 6 personer

350g el 5dl durumvetemjöl

6 ägg

Häll upp 350 gram eller  5 dl durum vete i degskålen

Vispa 6 ägg i en bunke

Slå på maskinen och häll i äggsmeten

Låt den arbeta tills degen är slät och inte klibbar

Montera kvarnen med valfritt pastamunstycke och låt den jobba ut fina pastasträngar som du silar mjöl över. Låt den ligga och torka när du gör köttfärssåsen.

 

Köttfärssås som lever upp till hemgjord pasta

2 msk olivolja

2 msk smör

800g ekologisk nötfärs

2st gula lökar

2 st vitlökar

2 msk + 1 tsk till löken muscovadosocker

2 msk vit el rödvinsvinäger

1 dl rödvin

2 burkar el 800 g krossade eller passerade tomater

1 msk minst basilika torkad

1 msk minst oregano torkad

1 krm chilipulver el cayenne

Salt

peppar

 

Köttfärs fräses i några matskedar olivolja och lika mycket smör. Krydda med salt och svartpeppar tills det får en bra smak. Häl över i en bunke och diska av pannan.

Gula lökar fräses i olja och smör tillsammans i den diskade pannan.

Vitlök, fint hackade läggs i med löken när den mjuknat. Fräs tills det luktar gott. Men passa så att den inte bränns så sänk värmen. Salta och smaka av.

Muscuvadosocker eller vanlig strösocker, en tesked ungefär strösslas över löken. Fräs en stund till och salta och smaka av.

Krossade tomater  hälls över löken.

Basilika, Oregano, pyttelite chili och örter du gillar ska smulas i tomatsåsen. Ta massor, det ska verkligen lukta av örterna.

Muscovadosocker eller vanligt socker och vinäger,  hälls i såsen och rör om. Smaka av så att det är en fin balans i det sötsura. Smaka av med salt och peppar och örter.

Häll i köttfärsen.

Rött vin ett litet glas ca 1 dl slås över köttfärssåsen. Koka länge. Du ska hinna duka, bubbla med gäster och familj och koka upp massor av vatten till pastan.

Koka upp massor av saltat vatten.

 

Sallad till pastan

1 påse Ruccola

2 dl Små Broccoliblommor

1 dl skivadSelleri

1 dl Skivade champinjoner

3 Tomater i klyftor eller skivor

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk havsalt

Svartpeppar

Knivsudd chilipulver

Rostade nötter – enligt recept nedan

3 del Olivolja och 1 del Balsamvinäger slås ihop med havssalt, svartpeppar och chilipulver och pressad vitlök

Rör ihop och strössla nötterna över

 

Rostade nötter som passar till allt

2  dl mixade nötter, valnöt, hassel, mandel, cashev….etc

1 tsk muscovadosocker

1 tsk havssalt el 1/2 tsk hushållssalt

2 msk vatten

Ta de nötter du gillar, hassel, mandel, valnöt, cashew, pinje, mandel och lägg det i en panna

Rosta nötmixen på högsta värme tills de får fär. Se till att vara med det går snabbt att bränna dem.

Ta pannan åt sidan och strössla över en tesked muscuvadosocker eller vanligt socker. En tesked havssalt eller en halv tesked vanlig salt. Slå på några matskedar vaten. Sätt pannan på plattan igen och fräs bort vattnet medan du rör om ordentlig.

Koka pastan Lägg i pastan och ta upp den efter några minuter när den flyter upp.  Smöra den ifall du gillar det eller ha i olivolja i det kokande vattnet.

Vi anväder denna köksmaskin med tillbehör:

 AKM 6220C Assistent Original i färg cremé. Delar för att göra pasta ingår i Stora tillbehörspaketet De Luxe