alla borde ha ett matkollo - Mokkasin
Mokkasin is a blog and showcase for Sofia Janssons styling, photography and writing. Mokkasin is also about DIY and creative direction. Sofia founded Mokkasin and a creative freelancer.
Mokkasin, Lifestyle, blog, portfolio, styling, photography, shop, creative direction
22053
post-template-default,single,single-post,postid-22053,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.3,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive

alla borde ha ett matkollo

20150911-MX8A4144-1200

Som om jag inte befarade att det skulle bli den hetsigaste hösten på länge. Men ändå. Med facit i hand vill jag mest ligga nedbäddad och läsa och lyssna på höstvindar. Fast det är det sista jag gör. Och tyvärr blir bloggen lite på efterkälken. Minst sagt. Kommer ni ihåg vårt lilla Matkollektiv? Såklart har vi hållt fast, varje fredag på rullande schema. Så härligt som det är kan man ju liksom inte göra annat.

20150911-MX8A4154-1200

Det här är en fredag från några veckor sedan. Precis samma dag som vi fick de första smyckena i vår nya smyckeskollektion It´s a bow. Jag är helt förälskad i den här rosetten. Den är  ljuvlig i både silver och roséguld och i alla dess former. Armband, ring, örhängen och halsband. Har funderat på varför den är det. Superljuvlig alltså. Jag tror det är något med blandningen av känsla. En rosett är ju alltid lite önskvärd sådär. Och på en tunn kedja blir den både enkel och samtidigt så vacker. Under helgen ska jag försöka fota alla smyckena och sedan släpper vi dem. Det går att fylla i sin mailadress vid Bevaka så blir du varse när det händer.

20150911-MX8A4162-1200

Det är knappt att jag minns vad vi bjussade på den där fredagen men tydligen  kronärtsskockor som plock och en massa rörör.

20150911-MX8A4194-1200

Och fikon och ost såklart.

20150911-MX8A4201-1200

Sedan höll vi mest på och gjorde pizza och åt och åt hela kvällen liksom. Lite som det blev klart. Det är absolut min bästa typ av kväll. Inte sittning liksom. Utan lite hipp som happ, prata och äta i evighet. Kanske inbillar jag mig det för det passar oss perfekt, som aldrig har hunnit förberett eller har något klart samtidigt eller efter rätt tid. Fast jag gillar det också.

20150911-MX8A4210-1200

Sarah och Linn.

20150911-MX8A4218-1200

Och ungar och hund. Linn´s kimono är från Kyss Johanna.

20150911-MX8A4222-1200

Min man har blivit grym på pizza.

20150911-MX8A4231-1200

Estrid var besatt av kronärtskocka. Vi körde en repris igår på det, eftersom vi hade flera över från ett jobb. Det var soprent på en kvart.

20150911-MX8A4237-1200

Bästa typen av pizza-ätande om man bortser från grillad i trädgården är nog att man bestämmer sig för att hålla till nära den som gör pizza. I röran och matoset och precis där som det är allra trevligast att vara. All heder åt matrum men matkaos är ganska så befriande. Langa bara fram högar med tallrikar, se till att ha plock och vin, och sedan äter man när man känner. Och sitter var man vill.

20150911-MX8A4244-1200

Jag är så glad åt vår lilla minimala glasveranda. Allra mest för att den ligger i köket, trots att det inte alltid varit så.

20150911-MX8A4265-1200

Och vi åt och åt. Och vissa började om. Och började om igen.

RECEPT

Älskar ju småätandet som sagt. Då kokade kronärtskockor att doppa i röror eller bara som de är. Hemmagjorda crostini, ost och frukt. Oliver att marinera innan i god olivolja och citron. Och några enkla röror.

Kronärtskockspesto från Middagsparty 

1 burk kronärtskockshjärtan

100 g pistagenötter

50 g ruccola

1 kruka basilika

2 vitlöksklyftor

1-2 msk pressad citron

1/2 dl rapslja

salt och svartpeppar

Häll av spadet från kronärtskockorna. Mixa allt i en mixer och smaka av med salt och peppar.

Bönröra ur Mingelmat

2 schalottenlökar, finhackade

2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk smör

1 tsk strösocker

2 tsk rosmarin

2 burkar vita bönor, avrunna

1/2 citron, rivet skal

2 msk citronsaft

2 msk olivolja

Fräs schalottenlök, vitlök i smör på svag värme. Höj värmen och strö över socker och rosmarin. Fräs igen. Låt svalna. Mixa ihop allt. Smaka av med salt och peppar.

Ricottaröra ur Mingelmat

150 g ricotta

50 g parmesan eller pecorino

salt och peppar

Rör ihop och smaka av

OM PIZZA

När det gäller pizza tänker vi att man tar vad man gillar och det behöver inte vara så mastigt på var pizza. Vi gillar bäst supertunna bottnar med urgod topping. Det allra viktigaste är bra råvaror, i allt från mjöl till topping. Vi gör alltid pizzan på en ugnsten, vi tog täljstenar som var reserv till kaminen. Funkar hur bra som helst och perfekt mått. Se till att värm stenen ordentligt i ugnen innan du ska grädda. Det är bra med en pizzaspatel, då man gräddar direkt på stenen, på bakplåtspapper. Kristo gjorde en själv av masonit.

PIZZADEG  från Lisa Lemke – Lisa på landet 

Den här degen blir superbra! Var noga med måtten och att den arbetas länge. Då kan man göra den megatunn sedan.

4 pizzor

Fördeg:

25 g jäst

0,75 dl (75 g) vatten

1,25 dl (75 g) vetemjöl med hög proteinhalt, gärna stenmalet

Deg:

5,5 dl (325 g) vetemjöl

1,75 dl (175 g) vatten

0,5 msk (10 g) havssalt

Fördeg: Lös jäst i vatten och vispa med mjölet till en slät smet. Täck med plastfolie och jäs ca 1 timme i rumstemperatur.

Deg: Häll mjöl och vatten i assistent, nästan ett måste då degen ska jobba så pass länge. Tillsätt fördegen och arbeta ihop på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och kör i ytterligare 7 minuter till en seg och elastisk deg. Tänker att det inte är så noga med minuterna. Man kan alltid göra degprovet, att man drar degen mellan två fingrar och ser om den är trådig. Då är den klar.

Lägg degen på mjölat bord och dela i fyra biter. Rulla bitarna till bullar. Lägg en bakduk över och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 2 timmar.

TOMATSÅS

Det är jag som brukar göra tomatsås mest och jag har aldrig kokat och haft mig. Utan gör ungefär såhär. Slänger ner allt i en bunke och mixar slätt.

1 burk hela ekologiska tomater

3 msk tomatpuré

3-4 rivna vitlöksklyftor

lite hackad färsk basilika

1,5 – 2 dl finriven parmesan (detta tips kommer från Lisa Lemke och är perfekt)

lite honung eller råsocker beroende på hur bra och söta tomaterna är

1,5 msk torkad oregano eller sådan där blandad Pizzakrydda om jag har

salt och peppar

OST 

Mozzarella, Cheddar och Prästost i lika delar. Grovt riven.

TOPPING

 att förbereda innan

Frästa räkor i chili och vitlök

Smörstekta kantareller och annan svamp i lök och persilja

Rostade,saltade hackade mandlar

Rostade pinjenötter

Mjukstekt gul och röd lök

Fräst paprika och chili

Och sedan är det ju bara att fylla på med sådant man gillar Prosciutto, Salami, Pepparrot, Citronskal, Ruccola

4 Comments
  • Emeli

    10 oktober, 2015 at 20:19 Svara

    Såg att rosettsmyckena är ute nu, kul. Jag väntar ff på amuletten. Kommer den igen tror du?

  • Emma

    11 oktober, 2015 at 08:02 Svara

    det är otroligt befriande att läsa att vi är fler som välkomnar gäster samtidigt som man pysslar och donar. jag tycker att en bjudning ska reflektera värden/värdinnan och att ha allt klart när gästerna kommer känns så himla stifft, det är liksom inte jag. (men uppskattar såklart ordning och reda hemma hos andra mer uppstyrda personer). förra året kände jag dock att jag stretchade det där lite väl långt när vi serverade thanksgivingmiddag kl 23 (vem trodde att kalkonen skulle ta så lång tid på sig?). men tack vare obegränsade mängder vin var humöret ändå på topp när vi satte oss till bords. efterrätten serverades vid halvtvå-rycket …

  • Ekomorsan

    13 oktober, 2015 at 06:45 Svara

    Låter helt underbart och när jag ser er ljuvliga veranda så tänker jag på Madicken <3

    KRam

  • LindaReya

    18 oktober, 2015 at 18:06 Svara

    Hej! Jag bor i London och har foljt din blogg i nagra manader nu och far en san inspiration utav dina berattelser, din ”point of view” om varlden och saklart ditt vackra, konstnarliga hem! Jag undrar ocksa om du kommer ihag var era tre spotlights i koket kommer ifran? Har letat superlange efter liknande men inte hittat nagra. Tack igen for en san vacker blog! / Linda

Post a Comment